Międzynarodowe Towarzystwo Wina i Żywności
The International Wine & Food Society Ltd. (dawniej Wine and Food Society) to gastronomiczna organizacja non-profit założona w 1933 roku przez André Simona i AJA Symonsa . Według strony internetowej, misją stowarzyszenia jest „promowanie szerokiej wiedzy i zrozumienia zarówno wina, jak i jedzenia, zwiększanie ich uznania oraz pielęgnowanie koleżeństwa wśród tych, którzy dzielą się przyjemnościami stołu”. Posiadając oddziały w Europie, Ameryce Północnej, Afryce, Australii i Azji, jej członkowie przez cały rok organizują szereg wydarzeń, które obejmują kolacje, degustacje wina i kursy doceniania jedzenia. Od 2021 roku istnieje ponad 130 oddziałów i ponad 6500 członków na całym świecie.
Historia
Będąc wpływową postacią w angielskim handlu winem, Simon opublikował wiele książek o uprawie winorośli , w tym In Vino Veritas (1913) oraz Wine and the Wine Trade (1921), w których napisał: „Winiarstwo to sztuka, którą geniusz odkryte u zarania dziejów świata i które w dużej mierze przyczyniło się do dobrobytu ludzkości i rozwoju wszystkich sztuk od tamtej pory”.
Z pomocą swojego przyjaciela, AJA Symonsa, Simon postanowił stworzyć społeczność, w której jednostki mogłyby spotykać się, aby docenić jedzenie i wino jako istotną część osobistego zadowolenia i dobrego zdrowia. Spotkanie po raz pierwszy w 1933 roku, cele Wine & Food Society były następujące:
- Promowanie większego zainteresowania i wiedzy o jedzeniu, winie i sztuce stołu.
- Organizowanie okresowo obiadów, degustacji i kolacji, na których będzie można spróbować eksperymentalnych i niedrogich dań, którym towarzyszyć będzie odpowiednie wino.
- Udzielanie porad i pomocy członkom we wszystkich sprawach związanych z jedzeniem i winem.
- Publikowanie książek i broszur dotyczących jedzenia i wina oraz ich historii.
- Zbierać od członków i publikować informacje o hotelach i restauracjach, w których można zjeść dobre jedzenie i wino.
- Sprzeciwiać się ograniczeniom legislacyjnym szkodliwym dla korzystania z jedzenia i wina.
- Utrzymanie biblioteki, która będzie dostępna dla członków, związanej ze sztuką dobrego życia.
- Organizowanie wycieczek członków Towarzystwa do winnic w okresie winobrania na sprzyjających warunkach.
Również w tym czasie Simon założył i redagował kwartalnik zatytułowany Wine and Food , który pomógł zmienić naukę gastronomii przed, w trakcie i po drugiej wojnie światowej. Wpływowa publikacja, wysyłana do członków stowarzyszenia, drukowała artykuły o historii wina i jedzenia, recenzje książek i krytyczne oceny hoteli i restauracji.
W 1934 i 1935 Simon udał się do Stanów Zjednoczonych, gdzie właśnie skończyła się prohibicja . W tych latach pomógł założyć pierwsze oddziały w Ameryce Północnej, które obejmowały Nowy Jork , Boston , Chicago i San Francisco . Kolejne podróże do Australii i RPA zaowocowały wzrostem członkostwa na całym świecie, w wyniku czego organizacja zmieniła nazwę na International Wine & Food Society w 1968 roku.
Byli członkowie IWFS to Maynard Amerine , Jack Drummond , Julian Street i Frank Schoonmaker .
Obecna struktura
Obecnie IWFS jest podzielony na trzy strefy geograficzne: obie Ameryki, Europę, Afrykę i Azję i Pacyfik. Przywództwo w całym Towarzystwie jest dobrowolne i bez wynagrodzenia.
W strefie Europe Africa Zone (EAZ), IWFS Europe Africa Ltd koordynuje oddziały, członkostwo i wydarzenia w Europie, Skandynawii, krajach bałtyckich, Rosji, Afryce i Dubaju. W tej strefie działają obecnie 32 oddziały i około 1500 członków. Aby założyć nowy oddział, potrzebnych jest co najmniej dziesięć osób, aby otrzymać tymczasowy statut na dwa lata.
W obu Amerykach IWFS Americas Inc. nadzoruje działalność w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Meksyku, na Karaibach iw Ameryce Południowej. Poszczególne oddziały w tej strefie – choć w większości autonomiczne pod względem członkostwa i organizacji – muszą co roku spełniać określone kryteria, aby zachować swoje statuty. Aby jakiekolwiek miasto, miasteczko lub region geograficzny mogło zostać uznane za nowy oddział, musi spełniać szereg zasad i wymagań określonych przez IWFS Americas Inc. Jeśli spełniają te kryteria, rozpoczyna się dwuletni status próbny, po którym otrzymają swój stały statut.
W regionie Azji i Pacyfiku (APZ) Komitet i jego dyrektorzy zarządzają oddziałami w regionie pod firmą IWFS Asia Pacific Ltd. Obecnie istnieje 26 oddziałów w całym regionie, w tym w Australii, Chinach, Filipinach, Tajlandii i Indiach.
Ponadto Międzynarodowa Rada Zarządzania nadzoruje kwestie z perspektywy międzynarodowej w odniesieniu do IWFS. Rada składa się z sześciu członków: trzech z obu Ameryk, dwóch z Europy, Afryki i jednego z regionu Azji i Pacyfiku, którzy spotykają się trzy razy w roku.
Festiwale
Każda strefa organizuje regionalne imprezy i festiwale, które odbywają się przez cały rok i są zwykle otwarte dla wszystkich członków IWFS.
Dodatkowo wszystkie strefy spotykają się, aby gościć Międzynarodowy Festiwal, który odbywa się raz na trzy lata. Działania na tych festiwalach obejmowały degustacje wina, uroczyste kolacje, sesje informacyjne i wycieczki z przewodnikiem po mieście gospodarzu. Następujące miejsca są gospodarzami lub były gospodarzami międzynarodowego festiwalu:
- Londyn, Anglia (2018)
- Melbourne, Australia (2015)
- Vancouver, Kanada (2012)
- Kapsztad, RPA (2009)
- Toskania, Włochy (2003)
- Dolina Napa, Stany Zjednoczone (2000)
- San Juan, Portoryko (1998)
- Helsinki, Finlandia (1997)
- Okland, Nowa Zelandia (1996)
- Londyn, Anglia (1993)
- Nowy Jork, USA (1992)
- Singapur (1989)
- Strasburg, Francja (1986)
- Vancouver, Kanada (1983)
- Sydney i Melbourne, Australia (1980)
- Londyn, Anglia (1977)
- Los Angeles i San Francisco, Stany Zjednoczone (1974)
- Paryż, Francja (1971)
- Torquay, Anglia (1969)
- Chicago, USA (1966)
- Kąpiel, Anglia (1935)
- Brighton, Anglia (1934)
Publikacje
Od 1996 roku International Wine & Food Society opublikowało łącznie 15 monografii poświęconych licznym tematom dotyczącym żywności i wina. Lista tytułów obejmuje Refleksje przez kieliszek do wina, niektóre współczesne problemy zbadane przez Boba Campbella MW, An Appreciation of the Age of Wine autorstwa Sid Cross, Biodynamics in Wine autorstwa Beverly Blanning MW oraz The Science of Taste autorstwa Ruth Binney.
Kwartalniki są wydawane i drukowane przez dwie strefy dla swoich członków - „Wine Food & Friends” w obu Amerykach oraz „Food and Wine” w Europie i Afryce. APZ wydaje biuletyn dla Członków APZ w styczniu i lipcu. Sekretariat Międzynarodowy wydaje również kwartalny biuletyn elektroniczny „The Grapevine”, który jest dystrybuowany na całym świecie do wszystkich członków. IWFS co roku wydaje również Kartę Zabytkową, która ma formę rocznej karty członkowskiej Towarzystwa. Karta jest co roku dokładnie weryfikowana przez cenionych specjalistów winiarskich na całym świecie.
Biblioteka Guildhall w City of London zawiera obszerne zapisy wydarzeń Towarzystwa i ich menu i jest otwarta dla publiczności w celach informacyjnych.