Mostaccino
 | |
| Typ | Herbatnik |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Włochy |
| Region lub stan | Crema , Lombardia |
| Główne składniki | gałka muszkatołowa , cynamon , goździki , gałka muszkatołowa , kolendra , anyż gwiazdkowaty , czarny pieprz , kakao |
Mostaccino ( Lombard : moustasì , w lokalnym dialekcie) to pikantne ciastko typowe dla Crema , Lombardia , Włochy . Stosowany głównie do przygotowania nadzienia tortelli cremaschi , zawiera między innymi gałkę muszkatołową, cynamon, goździki, buławę muszkatołową, kolendrę, anyż gwiazdkowaty, czarny pieprz i kakao. Ma pikantny smak.
Historia
kuchni XVII wieku . Kiedyś rozpowszechniony w całej Lombardii , obecnie występuje tylko w mieście Crema i jego okolicach.
Notatki
Bibliografia
- Naponi, Alberto (2014). La poesia to risotto all'acciuga. Il mio viaggio nelle meraviglie della cucina e della vita . grupa medialna RCS . ISBN 88-586-7327-1 .
- De Cesare, Vinvenzo (2007). Tradizione alimentare e territorio: l'esempio del cremasco . Uniwersytet w Mediolanie , ukończenie tych.