Nilesh Limaye
Nilesh Limaye | |
|---|---|
 Nilesh Limaye, 2010
| |
| Urodzić się |
Nilesh Arun Limaye
24 listopada 1972
Than , Indie
|
| Edukacja | MSHIMCT, Pune |
| Współmałżonek | Meghna Limaye ( m. 1996 <a i=3>) |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania |
Indyjski / japoński / tajski / chiński / włoski / indonezyjski / śródziemnomorski |
Aktualne restauracje
| |
Poprzednie restauracje
| |
Show telewizyjne)
| |
Nilesh Limaye ( marathi : नीलेश लिमये , romanizacja : Nilesh Limye ) to indyjski szef kuchni. Z powodzeniem pracował jako prezenter telewizyjny, autor i współpracownik różnych magazynów oraz konsultant restauracji. Jest nazywany „Sindbad the Chef” ze względu na jego częste podróże. Zarządza własnym przedsięwzięciem przedsiębiorczym „All 'Bout Cooking”, dostarczając rozwiązania w zakresie żywności i produktów codziennego użytku nowym podmiotom, przedsiębiorcom lub istniejącym restauratorom. Zikomo ( Pune ), Trikaya (Pune), Gypsy Chinese ( Dubaj ) i Tenzo Temple ( Thane ) ) należą do marek restauracyjnych, z którymi współpracuje.
Wczesne życie
Urodzony w rodzinie marathijskiej w Bombaju , dzieciństwo i studia spędził w Pune . Jest absolwentem MSHIMCT w Pune .
Szkolenie
Po dwóch latach pracy w hotelu postanowił poświęcić się gotowaniu. Szkolił się pod okiem Grande Chef Emeritus, Hemanta Oberoi, w Taj Hotels. Pracował z szefem kuchni Sanjayem Malkani i szefem kuchni Satishem Arora.
Oprócz swojej wiedzy na temat kuchni maharasztryjskiej , pendżabskiej , mangaloreańskiej , keralskiej i północnoindyjskiej , jest ekspertem w kuchni japońskiej , tajskiej , chińskiej , włoskiej , indonezyjskiej i śródziemnomorskiej .
Szkolił się w różnych konfiguracjach kuchni, od wykwintnej kuchni po bufety na dużą skalę. Pracował w dziale cateringu lotniczego firmy Taj Air Caterers i zajmował się kuchnią szpitala Hiranandani.
Wiele zawdzięcza swojej nauce podróżowania. Zarządzał kuchniami w Hawar, małym kurorcie należącym do emira Bahrajnu na wyspie Hawar . Podróże do Norwegii, Funiculor, Kanału Panamskiego , plemion na meksykańskiej wyspie, Danii , pałacu Buckingham i Nowego Orleanu pozwoliły mu zgłębić bogactwo kuchni.
Kariera
Gotowanie
Po szkoleniu w hotelu Taj Mahal pod okiem Grande Chef Emeritus Hemant Oberoi odbył staż w Hawar Resorts w Bahrajnie .
Podczas zakładania hotelu Limaye współpracował z szefem kuchni Sanjayem Malkanim, aby dowiedzieć się więcej o projektowaniu kuchni, negocjacjach z dostawcami, menu festiwalowym, kalkulacji kosztów żywności itp.
Później pracował z Taj Air Caterers i różnymi rejsami. Kierował zespołami szefów kuchni, którzy wytwarzali jedzenie w restauracjach, od kawiarni po wyśmienitą kuchnię, po północno-zachodnią kuchnię pogranicza i bar w salonie.
Restauracje
Jako szef kuchni związał się z wieloma restauracjami, w tym z hotelem Taj Mahal, Hawar Resorts, Intercontinental, Gordan House Suites, Rodas, The Orchid, TAJ SATS, czy Hiranandani Hospital.
Pracował z wieloma restauracjami jako konsultant/partner techniczny, oferując swoją wiedzę w takich kwestiach, jak projektowanie kuchni, planowanie i ulepszanie menu oraz kontrola kosztów.
Lista obejmuje:
- Indraprastha Restaurant and Food plaza, Pune, która specjalizuje się w potrawach z Maharasztry
- Zikomo, Pune, która serwuje dania współczesnej kuchni zachodniej i międzynarodowej oraz regionalne potrawy indyjskie
- Trikaya, Pune, dwukrotny zwycięzca przewodnika Times Good Food „Best Pan Asian Restaurant” w ciągu pierwszych trzech lat działalności
- Cygańska chińska, Dubaj, która specjalizuje się w kuchni chińskiej i tajskiej.
- Tenzo Temple, Thane, restauracja z wieloma kuchniami.
Książki
Nilesh jest autorem odnoszących sukcesy książek kulinarnych. Jego śniadaniowa książka kucharska Good Morning Cookbook wraz z Good Morning Nyahari i Chaupati food autorstwa Marathi są popularne wśród entuzjastów jedzenia.
Telewizja
Był konsultantem szefa kuchni i gospodarzem jednego z cotygodniowych odcinków programu telewizyjnego Amhi Sare Khawaiye . Amhi Saare Khavvaiyye (Wszyscy smakosze) to popularny program kulinarny na Zee Marathi (indyjski kanał regionalny).
Był jurorem-gospodarzem programu Mallika-E-Kitchen w Colours.
Filantropia
Jest członkiem Western India Chefs Association zrzeszonego w Indyjskiej Federacji Sztuki Kulinarnej. Limaye aktywnie uczestniczyła w różnych programach pomocy społecznej podczas Kongresu Kulinarnego, który odbył się w 2007 roku.
Zorganizował charytatywny obiad i Obóz Krwiodawstwa z okazji Międzynarodowego Dnia Szefa Kuchni. Był degustatorem koncepcji Shiv Vada Pav. Program Shiv Vada Pav był Shiv Seny mającym na celu globalizację charakterystycznej potrawy miasta, przy jednoczesnym zapewnieniu zatrudnienia młodzieży marathijskiej.
Linki zewnętrzne
- Witryna firmy Nilesh
- Pracuje w: Trikaya, Pune
- Oficjalna strona na Facebooku
- Blog szefa kuchni
- MSHIMCT Pune
- ^ „Witryna All Bout Cooking” . Źródło 19 kwietnia 2019 r .