Nobu Matsuhisa
Nobuyuki Matsuhisa | |
|---|---|
| Urodzić się |
10 marca 1949
Saitama , Japonia
|
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | język japoński |
Aktualne restauracje
| |
Nobuyuki „ Nobu ” Matsuhisa (松 久 信 幸 Matsuhisa Nobuyuki ; ur. 10 marca 1949 r.) To japoński celebryta szef kuchni i restaurator znany ze swojej kuchni fusion , łączącej tradycyjne dania japońskie z peruwiańskimi składnikami . Jego popisowym daniem jest czarny dorsz w miso . Ma restauracje noszące jego imię w kilku krajach. Zagrał także małe role w trzech głównych filmach.
Biografia
Nobu urodził się w Saitamie w Japonii. Kiedy miał osiem lat, jego ojciec zginął w wypadku drogowym, a on i jego dwaj starsi bracia byli wychowywani przez matkę. Natychmiast po śmierci ojca Nobu zaczął podróżować po świecie. W ciągu następnej dekady, wychowywany przez matkę, Nobu Matsuhisa doświadczył wielu kultur i był naocznym świadkiem zasięgu biedy i głodu. Jego doświadczenie wpłynęło na jego wysiłki w późniejszym życiu, aby odwdzięczyć się społecznościom poprzez swoje przedsięwzięcia biznesowe.
Po ukończeniu szkoły średniej, mając piętnaście lat, rozpoczął pracę jako pomywacz w restauracji Matsue Sushi w Shinjuku w Tokio . To właśnie w tej samej restauracji, gdzie szkolił się na Sushi Mastera. Po siedmiu latach został zaproszony przez stałego klienta, który był Peruwiańczykiem japońskiego pochodzenia , do otwarcia japońskiej restauracji w Peru. W 1973 roku w wieku 24 lat przeniósł się do Limy w Peru i otworzył restaurację o tej samej nazwie Matsue we współpracy ze swoim sponsorem. Nobu nie był w stanie znaleźć wielu składników, które uważał za oczywiste w Japonii i musiał improwizować, i to tutaj rozwinął swój unikalny styl kuchni, który włączał peruwiańskie składniki do japońskich potraw. Ale po trzech latach restauracja musiała zostać zamknięta. Po krótkim pobycie w Argentynie , gdzie próbował otworzyć nową restaurację, w końcu przeniósł się do Anchorage na Alasce i tam otworzył własną restaurację. Jakieś dwa tygodnie po wielkim otwarciu doszło do pożaru instalacji elektrycznej i spłonęła restauracja.
W 1977 roku przeniósł się do Los Angeles i pracował w japońskich restauracjach „Mitsuwa” i „Oshou”. W 1987 roku otworzył własną restaurację „Matsuhisa” na La Cienega Boulevard w Los Angeles w Kalifornii . To właśnie w Matsuhisa poznał Roberta De Niro , który zachęcił go do otwarcia restauracji w Nowym Jorku. W 1994 roku położył podwaliny pod nową sieć restauracji, otwierając pierwszą „ Nobu ” w Tribeca w stanie Nowy Jork w ramach joint venture pomiędzy Robertem De Niro, Drew Nieporentem , Meir Teper i on sam. W 1995 roku otrzymał nagrodę James Beard Foundation Award i był do niej kilkakrotnie nominowany w kolejnych latach.
Gra aktorska
Nobu miał małe role w trzech głównych filmach: w Casino (1995) u boku swojego partnera biznesowego Roberta De Niro , w Austin Powers w Goldmember (2002) oraz w Memoirs of a Geisha (2005).
Hotele
Według stanu na marzec 2021 r. istnieje co najmniej 15 hoteli Nobu, w tym lokalizacje w Chicago , Ibizie , Las Vegas , dwa w Londynie , Los Cabos , Malibu , Manili , Marbelli , Miami Beach , Palo Alto , Warszawie , Perth, Australii , Doha i Barcelona .
Krytyka
Restauracje Nobu sprzedają atlantyckiego tuńczyka błękitnopłetwego , który wcześniej był gatunkiem zagrożonym . W rezultacie, pod presją prasy i kampanii, zaproponowali dodanie ostrzeżenia do swojego menu, ale obrońcy przyrody uznali to za niewystarczające, aby pomóc spirali popytu i ceny rynkowej , która prowadzi do przełowienia .
Książki
- Matsuhisa, Nobu; Edwards, Mark (2007). Nobu Zachód . ISBN 978-0-7407-6547-6 .
- Matsuhisa, Nobuyuki; Niro, Robert De (2001). Nobu: Książka kucharska . ISBN 4-7700-2533-5 .
- Matsuhisa, Nobuyuki (2005). Nobu teraz . ISBN 0-307-23673-0 .
- 松久信幸; Matsuhisa, Nobu; Buckley, Thomas (2008). Nobu Miami: Imprezowa książka kucharska . ISBN 978-4-7700-3080-1 .
- Matsuhisa, Nobu (2012). Wegetariańska książka kucharska Nobu . ISBN 978-4-89444-9053 .
- Matsuhisa, Nobuyuki (2019). Świat Nobu . ISBN 978-4-7562-5147-3 .
- Matsuhisa, Nobu (2014). Nobu: Pamiętnik . ISBN 978-1-5011-2279-8 .
Zobacz też
Linki zewnętrzne
| Ogólny | |
|---|---|
| Biblioteki Narodowe | |
| Inny | |
