Określony materiał ryzyka
Materiał określonego ryzyka ( SRM ) to dowolna z różnych tkanek zwierząt przeżuwających , których nie można poddać kontroli i dopuszczeniu do spożycia przez ludzi, ponieważ naukowcy ustalili, że koncentrują się tam priony powodujące BSE . Termin ten został wymieniony w brytyjskim rozporządzeniu dotyczącym materiałów szczególnego ryzyka z 1997 r. ( SI 1997/2964 ), w Departamencie Rolnictwa Stanów Zjednoczonych oraz w Kanadyjskiej Agencji Kontroli Żywności odpowiedzi regulacyjnej na pierwszy potwierdzony przypadek BSE w USA w grudniu 2003 r.
Mogą to być mózgi, oczy, rdzeń kręgowy i inne narządy; dokładna definicja różni się w zależności od jurysdykcji. Zgodnie z nowymi przepisami USA (69 FR 1862, 12 stycznia 2004), SRM to: mózg, czaszka, oczy, zwoje nerwu trójdzielnego , rdzeń kręgowy, kręgosłup (z pewnymi wyjątkami), zwoje korzeni grzbietowych (DRG) bydła 30 miesięcy wieku i starszych, migdałki i dystalny odcinek jelita krętego jelita cienkiego całego bydła.
BSE
Stwierdzono, że czynnik zakaźny BSE koncentruje się w określonych tkankach bydła zakażonego BSE.
BSE SRM
| BSE SRM |
|---|
dystalne biodro rdzeń kręgowy
kręgosłup _ czaszka
mózg
oko
migdałek
|
Stany Zjednoczone (USA) są uważane za kraj o znikomym ryzyku BSE, a Kanadę za kraj o kontrolowanym ryzyku BSE. SRM definiuje się jako: czaszkę , mózg , zwoje nerwu trójdzielnego (nerwy przyczepione do mózgu i blisko zewnętrznej części czaszki), oczy , rdzeń kręgowy rdzeń kręgowy , dystalne jelito kręte (część jelita cienkiego ) i zwoje korzeni grzbietowych (nerwy przyczepione do rdzenia kręgowego i blisko kręgosłupa ) bydła w wieku 30 miesięcy lub starszego. 12 stycznia 2004 r. Służba Bezpieczeństwa i Kontroli Żywności USDA opublikowała nowe zasady zakazujące stosowania takich materiałów w żywności dla ludzi.
W krajach sklasyfikowanych jako ryzyko nieokreślone, kodeks OIE zaleca usuwanie SRM w następujący sposób: migdałki i jelita u bydła w każdym wieku; mózgi, oczy, rdzeń kręgowy, czaszkę i kręgosłup zwierząt w wieku powyżej dwunastu miesięcy.
W Unii Europejskiej (UE) SRM są prawnie wyłączone z łańcucha pokarmowego ludzi i zwierząt.
Usuwanie SRM BSE
Światowa Organizacja Zdrowia Zwierząt (OIE) ustanowiła zalecenia i wytyczne dotyczące usuwania SRM w oparciu o poziom ryzyka. W USA migdałki usuwa się bydłu w każdym wieku. SRM muszą zostać usunięte podczas uboju i usunięte jako materiał niejadalny. Zwoje korzeni grzbietowych należy usunąć podczas procesu odkostniania, a u zwierząt w wieku powyżej 30 miesięcy kręgosłup (z wyłączeniem kręgów ogonowych, wyrostków poprzecznych kręgów lędźwiowych i piersiowych oraz skrzydeł kości krzyżowej ) zostaje usunięty, aby mieć pewność, że zwoje korzeni grzbietowych zostały usunięte w całości.