Pachyrhizus ahipa

Pachyrhizus ahipa
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	Eudikotki
Klad :	różyczki
Zamówienie:	bajki
Rodzina:	Fabaceae
Podrodzina:	Faboideae
Rodzaj:	Pachyryz
Gatunek:	P. ahipa
Nazwa dwumianowa
Pachyrhizus ahipa (Środa) Parodi
Synonimy
Dolichos ahipa Wedd. Pachyrhizus ahipa var. albifora Parodi Pachyrhizus ahipa var. fiołek Parodi

Pachyrhizus ahipa , zwany także ahipą lub fasolą andyjską , jest rośliną strączkową produkującą korzenie bulwiaste, która występuje głównie w regionie andyjskim.

Historia

Dowody archeologiczne sugerują, że P. ahipa był szeroko rozpowszechniony około 2000 lat temu. Pierwsza wzmianka o ahipa dotyczyła kultur indiańskich w Andach, a dokładniej w Salta i Jujuy w Argentynie. Oznaki Pachyrhizus w ogólności dokonano również na południowym wybrzeżu Peru , w kulturze Nasca. Rośliny ahipa pochodzą najprawdopodobniej z ceja de montañas . Dziś jest nadal używany w małych społecznościach tubylczych w Boliwii i na północy Argentyna . Uprawa nigdy nie była szeroko rozpowszechniona, co mogło mieć związek z bardzo specyficznymi adaptacjami klimatycznymi, które wykazuje. Innym powodem może być przejęcie Ameryki Łacińskiej przez hiszpański i portugalski podbój, który miał ogólną politykę niszczenia tradycyjnych andyjskich systemów rolniczych. Lokalny marketing fasoli andyjskiej podczas święta religijnego Corpus Christi wskazuje na związek ze starożytnymi zastosowaniami religijnymi. Obecnie produkcja ogranicza się do kilku lokalnych wiosek i rolników.

Opis

Pachyrhizus ahipa należy do rodziny bobowatych i jest głównie samopylny . Fasola andyjska jest wieloletnią i może rosnąć w formie wyprostowanej, półwyprostowanej lub wijącej się. Gatunki wyprostowane mogą dorastać do 15–40 cm wysokości, półwyprostowane około 30–60 cm, a formy wijące się do 60–200 cm długości. Rośliny te są zielne i zdrewniałe w zależności od genotypu. Nie pokazują osi bocznej. Liście są trójlistkowe z przylistkami lub pierzaste listki z przylistkami kaduceuszowymi.

Kwiaty, które rosną na krótkich szypułkach, są białe lub blado lawendowego koloru. Przedstawiają cylindryczny kielich i motylkowatą koronę. Ogólnie kwiaty wykazują wewnętrznie zakrzywione piętno w bliskim kontakcie z pylnikami . Ten pokrój jest bardzo niekorzystny w związku z zapylaniem owadów, ponieważ nie są one w stanie bardzo efektywnie zapylać kwiatów. Dodatkowo płodność pyłku często nie jest bardzo wysoka. Waha się od 45 do 100%. Wzór kwitnienia nie jest spójny. W każdym sezonie można wyprodukować od 100 do 800 kwiatów z rośliny. P. ahipa jest rośliną dnia krótkiego , więc kwitnienie następuje przy malejącej długości dnia. Strąki 13–17 cm i szerokość do 16 mm. Nasiona są czarne, liliowe, bordowe lub czarno-białe nakrapiane. Są okrągłe, w kształcie nerki i mają około 0,8–1 cm długości. Produkcja nasion różni się w zależności od rośliny i wynosi od 20 do 100 na roślinę. Masa tysiąca ziaren wynosi około 300 g.

Każda roślina ma pojedynczy spuchnięty korzeń, który przerzedza się w kierunku obu końców. Korzenie mają około 15 cm długości i zwykle ważą około 500-800 g. Żółta skórka korzenia otacza białą miąższ przeplatany miękkim włóknem.

Kultura

Siew

Przed siewem glebę należy spulchnić na głębokość 15–25 cm. Ponadto gleba musi być dokładnie oczyszczona z chwastów i kamieni. W Boliwii P. ahipa wysiewa się zwykle między sierpniem a październikiem, w zależności od pory deszczowej. Dawka wysiewu wynosi od 40 do 65 kg/ha. Przy ustalaniu dawki ważną rolę odgrywają preferowane cechy, takie jak wielkość bulw. Ponadto należy wziąć pod uwagę żyzność gleby i masę nasion. Odległość sadzenia wynosi 20–60 cm między rzędami i 6–25 cm między roślinami w tym samym rzędzie. Dlatego możliwe jest od około sześciu do 83 roślin/ ^{m2 .} Sadzi się go na redlinach , kiedy jest nawadniany przez powódź, co ma miejsce głównie w regionie andyjskim.

Uprawa

Okres uprawy wynosi od pięciu do dziesięciu miesięcy. Pierwsze kwiaty pojawiają się 87-140 dni po siewie. Te kwiaty są usuwane ręcznie w procesie zwanym przycinaniem reprodukcyjnym. Oznacza to, że kwiaty i młode strąki są usuwane. Bulwiaste korzenie pozostają głównym źródłem fotosyntezy i składników odżywczych. Wydajność znacznie się poprawia. Przycinanie reprodukcyjne jest bardzo pracochłonne i musi być wykonywane raz lub dwa razy w sezonie. Dojrzałe strąki zwykle pojawiają się od kwietnia do czerwca. Po około dziewięciu miesiącach korzenie są bulwiaste, a część nadziemna jest całkowicie sucha. P. ahipa jest zwykle wysiewana w czystej kulturze, ale może być uprawiana współrzędnie z kukurydzą. W płodozmianie wysiewa się go przed kukurydza / ziemniak , kukurydza / pomidor , kukurydza / oca , orzeszki ziemne lub maniok .

Warunki środowiska

Pachyrhizus ahipa występuje głównie w chłodnych dolinach tropikalnych i subtropikalnych, na nasłonecznionych zboczach, na granicy ciepłych i zimnych tropików . Średnia temperatura w tym regionie wynosi 16-18°C, chociaż warunki klimatyczne są bardzo zależne od pory dnia. Opady wynoszą od 400 do 700 mm i występują w ciągu 4–6 miesięcy, a reszta to pora sucha. Dlatego klimat jest półpustynny . P. ahipa rośnie do wysokości 1800 – 3000 m n.p.m. Uprawa prowadzona jest głównie wzdłuż gliniastych brzegów rzek. Może być również uprawiana na gliniastych zboczach. To sprzyja pH gleby 6-8 i dobrze przepuszczalne rodzaje gleby.

Pachyrhizus ahipa tolerują długie okresy suszy. W każdym razie, aby zwiększyć plon bulw, niezbędne jest dodatkowe zaopatrzenie w wodę.

Zapotrzebowanie na składniki odżywcze

W czasie zbioru nasiona wykazują wysoką zawartość azotu , ale część pozostaje w liściach, dostarczając bogatej w azot słomy, którą można wykorzystać do karmienia zwierząt lub jako nawóz , jeśli materiał roślinny zostanie wprowadzony do gleby. W jednym sezonie korzenie i nasiona pobrały 67 kg N/ha. Azot ten jest dostarczany głównie przez inokulację wydajnymi szczepami bakteryjnymi. Roślina P. ahipa jest zatem zdolna do skutecznej symbiozy z bakteriami wiążącymi azot, takimi jak Rhizobium i Bradyrhizobium i jest w stanie związać 58–80 kg azotu na hektar. Dalsza dostawa nawozów azotowych nie jest potrzebna. Pozostawienie na polu wegetatywnych części nadziemnych powoduje powrót do gleby znacznej ilości związanego azotu, około 12–80 kg N/ha. Wzbogacanie jest bardzo ważne, jeśli pożądany jest zrównoważony system użytkowania gruntów. Podczas powstawania guzków korzystne jest zwiększenie fosforu , ponieważ guzki można poprawić. Ponadto wspomaga plonowanie korzeni i nasion u P. ahipa rośliny. Ostatecznymi odbiorcami P są łupiny strąków, a także nasiona. Łącznie z gleby pobrano około 7-9,6 kg P/ha. Podczas zbioru największą potasu można znaleźć w łupinach strąków i korzeniach. Usunięcie K podczas zbioru wyniosło około 20,2 kg K/ha.

Choroba

Pachyrhizus ahipa są mało podatne na szkodniki. Nicienie, takie jak Meloidogyne sp. może stanowić poważny problem. Ponadto niektóre gatunki wołka fasolowego mogą być szkodliwe. Najpoważniejszą chorobą wirusową jest wirus mozaiki fasoli (BCMV). Plony mogą zostać zmniejszone nawet o 30%, jeśli zostaną zainfekowane tym wirusem. Jeśli brakuje ogólnego zarządzania nawadnianiem, prawdopodobnie pojawi się również zgnilizna.

Zbiór

Bulwy P. ahipa są zbierane, gdy tylko osiągną wagę handlową, w zależności od preferencji konsumenta. Przeważnie korzystna waga wynosi minimalnie około 0,4 kg. zbiorów trwa od 10 do 30 dni. Czubek wegetatywny często pozostawia się na polu, aby później wkomponować go w pola. Jeśli bulwy nie są w danej chwili potrzebne, można je nawet pozostawić w glebie do czasu, aż będą potrzebne. Trzeba odciąć tylko wierzchołki roślin. Plony różnych organów wynoszą około 28-53 ton/ha dla korzeni bulwiastych, 18-36 ton/ha dla owoców i 1,3-2,7 ton/ha dla suchych nasion.

Po żniwach

Optymalna temperatura przechowywania bulw wynosi od 12,5 do 17,5 °C. Przechowywanie zmienia jednak stosunek skrobi i cukru w ​​kierunku słodszych bulw. Ta cecha jest ceniona przez większość konsumentów. Niektórzy rolnicy pozostawiają bulwy w nasłonecznionym miejscu przed wprowadzeniem ich do obrotu. Ze względu na dużą wilgotność bulwy mogą się kurczyć i tracić kondycję podczas przechowywania i transportu . Innym rozwiązaniem problemu marszczenia się skóry może być grubszy naskórek.

Ważne jest, aby podczas zbioru unikać uszkodzeń bulw. Uszkodzone są podatne na ataki grzybów , głównie Rhizobus stolonifer , Cladosporium sp., Penicillium sp. Atak jednego z tych grzybów prowadzi do zmian tekstury, rozkładu i wewnętrznego brązowienia przy przechowywaniu w niskich temperaturach i wysokiej wilgotności względnej (>80%). Przechowywanie nasion jest problematyczne. W wilgotnych warunkach kiełkowanie gwałtownie spada. Jest to trudne, ponieważ klimat w tropikach jest bardzo wilgotny w porze deszczowej.

Aspekty handlowe

Jej czasami karłowaty pokrój sprawia, że ​​P. ahipa dobrze nadaje się do komercyjnej uprawy na dużą skalę. Nie występuje międzynarodowy handel P. ahipa .

Odżywianie

Korzenie

Bogate w węglowodany korzenie mogą być spożywane na surowo i dostarczają kalorii oraz witaminy K i witaminy C , a także potasu. Zwykle jest spożywany świeży, prawie jak owoc. W niektórych surowych przypadkach jest również przygotowywany jako sok. Korzenie smakują słodko i są chrupiące jak jabłko i są atrakcyjnym dodatkiem do zielonych sałatek. Można je gotować i nawet po ugotowaniu zachowują chrupiącą konsystencję. Uważa się nawet, że bulwy Ahipa mają działanie oczyszczające na organizm. Ma leczyć infekcje gardła i dróg oddechowych. Jego sucha masa waha się od 15-30%.

Ponadto bulwa zawiera 48-54% skrobi , która składa się z 96-99,9% amylopektyny . Jest to bardzo duża wartość i szczególnie interesująca dla przetwórstwa spożywczego, gdzie rozpuszczalność i retrogradacja są niskie są ważne. Ze względu na wysoką zawartość skrobi i amylopektyny ahipa jest dobrym materiałem dla przemysłu skrobiowego. Ponadto przydatność fasoli andyjskiej zależy od innych czynników, takich jak zdolność do ekstrakcji skrobi, średnica granulek lub cząstek skrobi i ich rozmieszczenie. Po dziewięciu miesiącach ziarna skrobi są bardzo równomiernie rozmieszczone w bulwie. Występuje wysoki odsetek granulek, które wykazują ten sam rozmiar, około 12-18 μm średnicy. Oznacza to, że wzrost bulw został zakończony. P. ahipa może wytwarzać 19-28% cukrów w swoim korzeniu.

Zawartość białka wynosi od 8 do 18%. Rynek europejski jest ekonomicznie bardzo zainteresowany zawartością białka, głównie jako paszy dla bydła. Zawartość białka może być również interesująca dla przemysłu spożywczego, ponieważ około 80% białka jest rozpuszczalne w wodzie i nie ulega ekstrakcji w zakresie pH 2-10. lipidów jest bardzo niska, poniżej 1% . W sumie bulwa wykazuje bardzo dobry skład odżywczy. Ponieważ jednak bulwa zawiera dużo wody, koncentrację białka i energii można ocenić jako średnią.

Posiew

Nasiona fasoli andyjskiej zawierają wysokie stężenie białka. Jako przystosowanie do owadów drapieżnych, rośliny ahipa gromadzą kanawaninę w swoich nasionach. Jest to wysoce toksyczne dla niektórych owadów i może stanowić duży problem w żerowaniu zwierząt gospodarskich, zwłaszcza jeśli rośliny ahipa przedostały się do dzikiej roślinności. Olej z nasion ma szczególne właściwości, takie jak wysokie kwasu palmitynowego i γ-tokoferolu, a także niewiele kwasów linolenowych . Aspekty te są przedmiotem zainteresowania przemysłu spożywczego.

Hodowla

P. ahipa ma kilka celów hodowlanych , poza tym, że jest wykorzystywana jako roślina warzywna, podstawowa uprawa żywnościowa lub możliwa uprawa przemysłowa. Cechy te to przede wszystkim skrócenie okresu wzrostu i ograniczenie formowania strąków. Jest to szczególnie ważne, jeśli można uniknąć przycinania reprodukcyjnego, oszczędzając czas i pieniądze.

Pachyrhizus ahipa muszą być rozmnażane płciowo, ponieważ współczynnik reprodukcji przez klonowanie z bulw jest bardzo niski. Rozmnażanie przez nasiona jest bardzo korzystne, ponieważ można uniknąć przenoszenia wirusów , a przechowywanie materiału rozmnożeniowego jest niedrogie.

Przeprowadzono kilka eksperymentów międzygatunkowej hybrydyzacji wśród wszystkich gatunków Pachyrhizus . Najbardziej interesujące cechy fasoli andyjskiej to jakość bulw, pokrój wzrostu i wczesna dojrzałość. Wyniki hodowli między różnymi gatunkami wykazały szczególnie dobre linie mieszańcowe pod względem wysokiej wydajności bulw, jak również szerokich zdolności adaptacyjnych. Niemniej jednak zaobserwowano negatywne skutki uboczne, takie jak zmniejszony zestaw nasion i zmniejszona szybkość kiełkowania.

Horyzont

Pachyrhizus ahipa powinien być stosowany przez szersze grono rolników z kilku powodów:

• Wykazuje bardzo dobre zdolności adaptacyjne do zakresów klimatycznych i edaficznych
• Składniki odżywcze białka i skrobi są bardzo dobrze zbilansowane, dodatkowo smak jest dobry
• Wykazuje dobre właściwości pozbiorcze i przechowalnicze
• Wiązanie azotu, zapotrzebowanie na drewno opałowe i produkcja żywności są korzystne dla środowiska