ser passendale
| Passendale | |
|---|---|
| Inne nazwy | passchendaele |
| Kraj pochodzenia | Belgia |
| Region, miasto | Passendale |
| Region | Flandria Zachodnia |
| Źródło mleka | Krowy |
| Pasteryzowane | Tak |
| Tekstura | Półmiękki |
| Zawartość tłuszczu | Klasyczny: 29%, Preludium: 29,4% |
| Nazwany po | Passendale |
 Powiązane media na Commons
| |
Ser Passendale , nazwany na cześć miejscowości Passendale , z której pochodzi, jest jednym z najbardziej znanych belgijskich serów . Zwykły ser Passendale produkowany jest w dwóch wersjach: Classic i Prelude. Istnieje również wersja premium, Passendale Bel Age.
Ser Passendale przypomina bochenek chleba, ma okrągły kształt i twardą, ale jadalną brązową skórkę z białymi plamami. Wewnątrz miąższ jest złocisty, usiany małymi dziurkami i bardzo kremowy. Ma zwartą i wilgotną konsystencję, lekko słodki bukiet i łagodny smak.
Historia
Rodzina Donck z Passendale rozpoczęła produkcję serów w 1932 roku we współpracy z wieloma okolicznymi producentami mleka. Po II wojnie światowej rodzina zaczęła produkować również mleko, masło i jogurty, ostatecznie przenosząc swoją działalność do dawnego browaru. W 1978 roku wprowadzili na rynek ser „de Groot Hof – Grand'Ferme”, inspirowany lokalną tradycją. W 1980 roku został przemianowany na Passendale w celach eksportowych. W 1991 roku grupa Comelco, właściciel firmy produkującej passendale, została kupiona przez holenderską firmę Campina . Grupa Bongrain, która kupiła firmę w 2007 roku, stała się drugim co do wielkości belgijskim producentem sera.
Rodzaje Passendale
Klasyka i Preludium
Pod koniec procesu dojrzewania skórka Passendale Classic jest szczotkowana przed pakowaniem.
Wiek Passendale Bel
Ta specjalna wersja sera dojrzewa przez 6 miesięcy w piwnicach Cheesemaker Passendale i ma bardziej wyrafinowany smak.