Petera Goossensa
Petera Goossensa | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się | |
| Edukacja | Hotelschool Ter Duinen |
| Współmałżonek | Lieve Fermans |
| Kariera kulinarna | |
Aktualne restauracje | |
Zdobyte nagrody
| |
Peter Goossens (ur. 1964 w Zottegem ), belgijski szef kuchni , nagrodzony gwiazdką Michelin za swoją restaurację Hof van Cleve . Znany jest jako „ojciec chrzestny belgijskiej gastronomii”.
Goossens był jedynym szefem kuchni, który miał trzy gwiazdki Michelin w Belgii od 2005 do 2021 roku.
Biografia
Peter Goossens urodził się w Zottegem we Flandrii w Belgii w 1964 roku. Jego rodzice zajmowali się handlem. Studiował w szkole kulinarnej Ter Duinen ( nl . Hotelschool Ter Duinen ) w Koksijde . Goossens przeniósł się do Francji i odbył swój pierwszy staż w restauracji Le Pré Catelan w Paryżu . W latach 1982-1986 odbył szkolenia w Lenôtre, Pré Catelan, Pavillon d'Elysée, Blanc w Thoissey oraz w Byblos w Saint-Tropez .
Kariera
W 1987 roku został właścicielem restauracji w Kruisem , aw 1992 roku przekształcił ją w restaurację gastronomiczną Hof van Cleve. Specjalizowała się ona w kuchni belgijsko-francuskiej z akcentami azjatyckimi . W 1994 roku restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin. Drugą gwiazdkę Michelin otrzymał w 1998 roku. W 2005 roku został najmłodszym belgijskim szefem kuchni, który zdobył trzy gwiazdki Michelin. Od 2000 roku jest członkiem Mastercooks of Belgium. Od 2004 roku Hof van Cleve ma 19,5\20 w Gault&Millau. W latach 2006-2008 był doradcą „Museum Brasserie” w Brukseli. Ponadto od 2008 roku Goossens jest doradcą kulinarnym „ Unilever ”.
W 2008 roku uruchomił swoje kulinarne programy telewizyjne w VTM „Mijn Restaurant”, aw 2009 „De Beste Hobbykok van Vlaanderen”. Później rozpoczął dwa kolejne programy telewizyjne „Meesterlijke Klassiekers” w 2010 i „De keuken van de Meester” w 2011. W 2010 założył kulinarny kanał telewizyjny Njam! wraz ze Studiem 100.
W latach 2011-2019 był prezesem Bocuse d'Or Team Belgium. W 2014 roku Goossens założył Flanders Food Academy i został szefem Wydziału Flandrii ds. Żywności.
W 2023 roku Goossens ogłosił swoją decyzję o opuszczeniu Hof van Cleve pod koniec roku. W komunikacie prasowym wyjaśnił, że Floris Van Der Veken – obecny szef kuchni w Hof van Cleve – przejmie restaurację od 1 stycznia 2024 r. Goossens zauważył, że „już od lat myślał o obraniu nowego kierunku zawodowego”.
Życie osobiste
Peter Goossens ma żonę Lieve Fermans i troje dzieci. Para wspólnie prowadzi restaurację.
Książki
Peter Goossens opublikował książki kucharskie „ Koken en Wijn ” i „ België – Wereldkeuken ”. Jest także współautorem kilku książek: MNU i MNU 2 z Sergio Hermanem i Rogerem van Damme, „ Meesterlijke Klassiekers ”, „ Pasie voor Product ” z Njam!, „ The Seasons ” z „ Het Laatste Nieuws ”. Goossens przyczynił się do powstania „ Gdzie szefowie kuchni jedzą – przewodnik po ulubionych restauracjach szefów kuchni ”, „ Koken-Het Handboek ” (szkoła hotelarska „Ter Duinen”), „ MEP ”, “ De Essentie ” (Unilever), “ Chefs van België ”, “ De Alchemie van Liefde en Lusten ” (Bo Coolsaet), “ Food & Wine ”, “ Een Belgisch kookboek ”, “ Truffels –'s welds zwarte goud ” , “ Sterrenchefs van bij ons ” (Caudelier), “ Havanna's – grand cru uit Cuba ”, “ Kaas en Wijn ”.
Interesujące fakty
Ulubione dania Goossens to młody gołąb „Anjou” z chrupiącym bekonem, musem ziemniaczanym i czarną truflą oraz grillowany turbot ze szpinakiem, homarem béarnaise i puree z bouillabaisse.
Nagrody
- 2021 — 50 najlepszych restauracji świata: 36. miejsce
- 2021 — Honorowy Ambasador belgijskiego i flamandzkiego dziedzictwa kulinarnego
- 2021 — Grand Prix de l'Art de la Cuisine od Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej
- 2019-2020 — Hof van Cleve zajmuje 43. miejsce w rankingu 50 najlepszych restauracji na świecie
- 2018 — pierwsze miejsce (#20) na rozdaniu nagród The Best Chef w Mediolanie
- 2017 — Nagroda Europejskiej Fundacji Gościnności – HOTREC
- 2011 — Goossens jest także Kawalerem Orderu Leopolda
- 2004 — Szef Kuchni Roku — Gault&Millau Benelux