Poduthol
Poduthol ( malajalam : പൊടുത്തോൽ) to południowoindyjski <a i=8>dodatek do północno- malabarskiego dania. Zwykle podaje się go z gotowanym ryżem na lunch i kolację. Zwyczajowo podaje się go podczas uroczystości weselnych i innych uroczystości.
Sposób gotowania
Pierwszym krokiem w przygotowaniu podutholu jest dokładne posiekanie warzyw, w tym kapusty, fasoli, niedojrzałego jackfruita , marchwi, niedojrzałego banana, fasoli jardowej , tykwy gorzkiej , arum olbrzymiej białej plamistości oraz liści, takich jak zielona lub czerwona cheera , Moringa oleifera , Ipomoea aquatica i Sesbania grandiflora . Te drobno posiekane liście i warzywa łączy się z kurkumą w proszku i chili w proszku , pokrojoną w plasterki cebulę i wiórki kokosowe. Mieszankę umieszcza się na gorącej patelni i miesza aż do całkowitego ugotowania. Po ugotowaniu polewamy listkami curry i musztardą smażoną na oleju kokosowym wraz z ząbkami czosnku.