Thorana

Tradycyjny thoran w stylu południowej Kerali, zrobiony z liści cheera , wiórków kokosowych, papryczek chili i innych składników.

Kerala toran fasoli jardowej

Thoran ( malajalam : തോരൻ , wymawiane [t̪oːɾan] ; lub upperi w północnej Kerali to klasa dań z suchych warzyw połączonych z kokosem, które powstały w indyjskim stanie Kerala . To powszechne danie jest zwykle spożywane z ryżem i curry i jest również częścią tradycyjna keralicka sadhja .

Przygotowanie

Thoran to suche danie tradycyjnie przyrządzane z drobno posiekanych warzyw, takich jak kapusta, fasola jardowa i inne odmiany fasoli, niedojrzały chlebowiec , gorzka tykwa (കയ്പ്പക്ക/പാവയ്‌ക്ക) lub ignam ze stopą słonia , z liści takich jak zielony lub czerwony szpinak ( szpinak , ച ീര), Moringa oleifera lub Ipomoea aquatica , a także kwiaty, takie jak Moringa oleifera lub Sesbania grandiflora .

Posiekane warzywa miesza się z wiórkami kokosowymi , gorczycą , liśćmi curry i kurkumą w proszku i krótko miesza na patelni nad gorącym ogniem.

Wężowy Thoran

Warianty

Thoran można również przygotować z marchwi , fasolki szparagowej , kapusty , zielonych pomidorów lub szpinaku , czyli warzyw tradycyjnie niedostępnych w Kerali. Tradycyjne przepisy przygotowywane w południowej Kerali nie używają czosnku , ale obecnie dodaje się również czosnek i cebulę .

Zobacz też

Linki zewnętrzne

Media związane z Thoranem w Wikimedia Commons