Sesbania grandiflora

Kwiat sesbanii, surowy
Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia	113 kJ (27 kcal)
Węglowodany	6,73 gr
Tłuszcz	0,04 g
Białko	1,28 gr
Witaminy	Ilość %DV †
Tiamina (B 1 )	7%0,083 mg
Ryboflawina (B 2 )	7%0,081 mg
Niacyna ( B3 )	3%0,43 mg
Kwas foliowy ( B9 )	26%102 μg
Witamina C	88%73 mg
Minerały	Ilość %DV †
Wapń	2%19 mg
Żelazo	6%0,84 mg
Magnez	3%12 mg
Fosfor	4%30 mg
Potas	4%184 mg
	Link do wpisu w bazie danych USDA
	Jednostki; μg = mikrogramy • mg = miligramy ; IU = jednostki międzynarodowe ;
	; † Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central

Sesbania grandiflora
Klasyfikacja naukowa
Królestwo:	Planty
Klad :	Tracheofity
Klad :	okrytozalążkowe
Klad :	Eudikotki
Klad :	różyczki
Zamówienie:	bajki
Rodzina:	Fabaceae
Podrodzina:	Faboideae
Plemię:	Sesbanieae
Rodzaj:	Sesbania
Gatunek:	S. grandiflora
Nazwa dwumianowa
	Sesbania grandiflora; ( L. ) Poiret
Synonimy
	Aeschynomene coccinea L.f. ; Aeschynomene grandiflora (L.) L. ; Agati coccinea (Lf) Desv. ; Agati grandiflora (L.) Desv. ; Agati grandiflora var. albiflora Wight & Arn. ; Agati grandiflora var. coccinea (Lf) Wight & Arn. ; Coronilla coccinea (Lf) Willd. ; Coronilla grandiflora (L.) Willd. ; Coronilla grandiflora Boiss. ; Dolichos arborescens G. Don ; Dolichos arboreus Forssk. ; Emerus grandiflorus (L.) Kuntze ; Resupinaria grandiflora (L.) Raf. ; Robinia wielkokwiatowa L. ; Sesban coccinea (Lf) Poir. ; Sesban grandiflora (L.) Poir. [Wariant pisowni] ; Sesban grandiflorus (L.) Poir. ; Sesbania coccinea (Lf) Pers. ;

Sesbania grandiflora , powszechnie znana jako koliber warzywny , katurai , agati lub groszek zachodnioindyjski , to małe drzewo strączkowe pochodzące z morskiej Azji Południowo - Wschodniej i północnej Australii . Ma jadalne kwiaty i liście powszechnie spożywane w Azji Południowo-Wschodniej i Azji Południowej .

Opis

Sesbania grandiflora to szybko rosnące drzewo. Liście są regularne i zaokrąglone, a kwiaty białe, czerwone lub różowe. Owoce wyglądają jak płaska, długa, cienka fasolka szparagowa. Drzewo rozwija się w pełnym słońcu i jest wyjątkowo wrażliwe na mróz.

Jest to małe, miękkie, zalesione drzewo o wysokości do 3–8 m (10–26 stóp). Liście mają 15–30 cm (6–12 cali) długości, z ulotkami w 10–20 parach lub więcej i nieparzystą. Kwiaty są podłużne, luźne, o długości 1,5–10 cm (1–4 cale), z dwoma do czterech kwiatostanami . Kielich dzwonkowaty i płytko dwuwargowy. Strąki są smukłe, sierpowate lub proste, o długości 30–45 cm (12–18 cali), z grubym szwem i około 30 nasionami o wielkości 8 mm (0,3 cala).

Gałązka S. grandiflora

Sesbania grandiflora gotowane na parze (na dole), wśród innych warzyw, w tajskim naczyniu

Kwiaty S. grandiflora

Kwiaty odmiany czerwonej S. grandiflora

Sesbania grandiflora odmiana różowa

Pochodzenie i dystrybucja

Pochodzi z nadmorskiej Azji Południowo-Wschodniej ( Malezja , Indonezja , Filipiny , Brunei ) do północnej Australii i jest uprawiana w wielu częściach południowych Indii i Sri Lanki . Ma wiele tradycyjnych zastosowań. Rośnie tam, gdzie jest dobra gleba i gorący, wilgotny klimat.

Zastosowania kulinarne

Kwiaty S. grandiflora są spożywane jako warzywa w Azji Południowo-Wschodniej i Azji Południowej, w tym na Jawie i Lombok w Indonezji , w regionie Ilocos na Filipinach , w Wietnamie , Laosie i Tajlandii .

W języku khmerskim kwiaty nazywane są ផ្កាអង្គាដី (angkea dei) , a młode liście i kwiaty są używane w kuchni zarówno gotowane w curry, jak Samlor mchou angkea dei , jak i w sosie sałatkowym bok amproek lub toek kroeung . ^{[ potrzebne źródło ]}

W języku tajskim kwiaty nazywane są ดอกแค (dok khae) i są używane w kuchni zarówno gotowane w curry, takie jak kaeng som i kaeng khae , jak i surowe lub blanszowane z nam phrik .

W Indiach roślina ta znana jest jako அகத்தி ( tamilski ), hadga (हादगा w Marathi ), agasti ( odia ), agasey ( kannada ), అవిసె ( telugu ), a zarówno liście, jak i kwiaty mają zastosowanie kulinarne. Jest znany jako Bok phool (বকফুল) w Bengalu Zachodnim i Assamie, Indiach i Bangladeszu i jest spożywany po usmażeniu z pastą gram.

Zjadane są również młode strąki. Na Sri Lance liście agati, znane jako Katuru murunga w języku syngaleskim , są czasami dodawane do sudhu hodhi lub białego curry, powszechnie spożywanego, rzadkiego sosu kokosowego . Jest również spożywany na Malediwach (lokalnie znany jako Feeru Muran'ga, ފީރު މުރަނގަ).

Zobacz też

Sesbania bispinosa
Dolichandrone spathacea , znany jako Dok khae thale w języku tajskim
Markhamia stipulata , znana jako Dok khae hua mu po tajsku
Jadalne kwiaty
Lista tajskich składników

Linki zewnętrzne

Wartość odżywcza na 100 g (3,5 uncji)
Energia	113 kJ (27 kcal)

Węglowodany	6,73 gr


Tłuszcz	0,04 g


Białko	1,28 gr


Witaminy	Ilość %DV ^†
Tiamina (B 1 )	7% 0,083 mg
Ryboflawina (B 2 )	7% 0,081 mg
Niacyna ( B3 )	3% 0,43 mg
Kwas foliowy ( B9 )	26% 102 μg
Witamina C	88% 73 mg


Minerały	Ilość %DV ^†
Wapń	2% 19 mg
Żelazo	6% 0,84 mg
Magnez	3% 12 mg
Fosfor	4% 30 mg
Potas	4% 184 mg

Link do wpisu w bazie danych USDA
Jednostki μg = mikrogramy • mg = miligramy IU = jednostki międzynarodowe
^† Wartości procentowe są przybliżone na podstawie zaleceń amerykańskich dla dorosłych. Źródło: USDA FoodData Central