Jadalny kwiat

Niebieski ogórecznik jest używany jako dodatek o słodkim smaku

Kwiaty jadalne to kwiaty , które można bezpiecznie spożywać. Kwiaty mogą być spożywane jako warzywa jako główna część posiłku lub mogą być używane jako zioła . Kwiaty są częścią wielu kuchni regionalnych , w tym kuchni azjatyckiej , europejskiej i bliskowschodniej .

Używa

Ciasto czekoladowe z kandyzowanymi fiołkami

Jadalne kwiaty są dodawane do żywności w celu nadania jej smaku, aromatu i dekoracji . Można je jeść jako część dania głównego lub dodawać do sałatek . Kwiaty mogą być dodawane do napojów jako środki aromatyzujące lub wykorzystywane do produkcji napojów, takich jak herbatki ziołowe i wina . Dodaje się je do smarowideł , takich jak masło czy przetwory owocowe , a także do octu , marynat i dressingów .

Kwiaty są również spożywane w celu utrzymania. Wiele kwiatów, które są technicznie jadalne, może być dalekich od smacznych . Przykładem gatunku o kwiatach o wysokiej wartości odżywczej jest mniszek lekarski , którego kwiaty zawierają wysoki poziom polifenoli i przeciwutleniaczy oraz mają właściwości przeciwzapalne i przeciwangiogenne .

Aby uzyskać najlepszy smak, kwiaty powinny być świeże i zebrane wcześnie rano. Zwiędłe i zwiędłe kwiaty oraz nieotwarte pąki większości gatunków mogą być nieprzyjemne i często gorzkie. Smak i kolor nektaru różnią się znacznie między różnymi gatunkami kwiatów; w konsekwencji miód może różnić się kolorem i smakiem w zależności od gatunku kwiatu. Wiele kwiatów można jeść w całości, ale niektóre mają gorzkie części, takie jak pręciki i łodygi.

Ryzyka

Niektóre kwiaty można bezpiecznie jeść tylko w niewielkich ilościach. Kwiaty jabłoni ( Malus spp.) zawierają prekursory cyjanku , a jabłonie ( Viola tricolor ) zawierają saponiny . Kwiaty ogórecznika lekarskiego ( Borago officinalis ) i liliowca ( Hemerocallis spp.) są diuretykami , a marzanka wonna ( Galium odoratum ) może rozrzedzać krew. Kwiaty lipy ( Tilia spp.) Są podobno „bezpieczne w małych ilościach”, ale spożywanie ich w dużych ilościach może spowodować uszkodzenie serca. Aksamitki ( Tagetes spp.) mogą być szkodliwe w dużych ilościach, a tylko niektóre gatunki mają atrakcyjny smak.

Toksyczne kwiaty można łatwo pomylić z odmianami jadalnymi, a niezwiązane ze sobą bezpieczne i niebezpieczne gatunki mogą mieć wspólną nazwę . Różne nietoksyczne rośliny mogą powodować u niektórych osób poważne alergie . Kwiaty uprawiane jako rośliny ozdobne do użytku ogrodowego nie są przeznaczone do spożycia.

Kwiaty jadalne pospolite

Główny artykuł: Lista jadalnych kwiatów
Moringa oleifera są popularnym produktem spożywczym na subkontynencie indyjskim
Danie wietnamskie gỏi bông điên điển và tép đồng z kwiatami Sesbania bispinosa
Snapdragony
Cichorium intybus
Chaber

Wiele produktów spożywczych to rodzaje kwiatów lub pochodzą z części kwiatów. Kosztowny szafran przyprawowy składa się ze znamion i szyszek zebranych z wnętrza kwiatu krokusa . Brokuły, karczochy i kapary to technicznie pąki kwiatowe, choć są to formy niedojrzałe. Inne części roślin niż wymienione na tej liście kwiaty mogą być trujące .

Kwiaty zgłoszone jako jadalne obejmują:

Zobacz też

Dalsza lektura

  • Barash, CW Kwiaty jadalne od ogrodu po podniebienie . Złoty: Fulcrum Publishing, 1993.
  • Brązowy, K. Flowerpower . Nowy Jork: Anness Publishing Limited, 2000.
  • Mead, C. i E. Tolley. Potpourri bratków . Nowy Jork: Clarkson Potter Publishers, 1993.
  • Strowbridge, C. i F. Tillona. Święto kwiatów . Nowy Jork: Funk & Wagnalls, 1969.

Linki zewnętrzne

Pobrano z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Edible_flower&oldid=1142973662 ”