Poulsarda
| Winogrona ( Vitis ) | |
| Poulsard | |
|---|---|
 Winogrona Poulsard
| |
| Kolor skórki jagód | Czarny |
| Gatunek | Vitis vinifera |
| Nazywane również | Ploussarda |
| Pochodzenie | Francja |
| Numer VIVC | 9643 |
Poulsard (również Ploussard ) to czerwona francuska odmiana winorośli z regionu winiarskiego Jura . Nazwa Ploussard jest używana głównie w mieście Pupillin , ale może pojawiać się na etykietach win w całej Jurze jako autoryzowane synonimy . Choć technicznie jest to winogrono noir o ciemnej skórce , skórki Poulsarda są bardzo cienkie i zawierają niewielką ilość barwników – fenoli i dają wina czerwone o bardzo bladej barwie , nawet przy przedłużonej maceracji i może być stosowany do produkcji win białych . Z tego powodu Poulsard jest często mieszany z innymi odmianami o czerwonej skórce lub używany do produkcji lekko zabarwionych różowych . Dodatkowo winogrona są wykorzystywane do produkcji białych win blanc de noir i musujących kremantów .
Poulsard jest autoryzowaną odmianą winogron w winach Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) firm Arbois AOC , Côtes du Jura AOC , Crémant du Jura AOC , L'Etoile AOC i Macvin du Jura AOC . Poza Jurą Poulsard jest również uprawiany w Bugey AOC w departamencie Ain we wschodniej Francji.
Regiony winiarskie
Poulsard występuje niemal wyłącznie we wschodniej Francji, zwłaszcza na Jurze pomiędzy Burgundią a Szwajcarią , gdzie jest uprawiany od XV wieku. Ze względu na swoją wszechstronność i charakterystyczny kwiatowy aromat , winogrono było kiedyś najczęściej sadzoną odmianą winorośli na Jurze, ale z powodu różnych trudności w uprawie winorośli i zmieniających się trendów na rynku wina, jego liczba spadła. Jednak nadal jest drugą najczęściej sadzoną na Jurze.
Jest to winogrono dozwolone w kilku AOC Jury, w tym AOC Arbois i Côtes du Jura, gdzie jest mieszane z Trousseau noir i Pinot noir w celu uzyskania wina czerwonego i różowego ; AOC L'Etoile, gdzie wykorzystuje się je do produkcji blanc de noir, oraz AOC Crémant du Jura, gdzie wykorzystuje się je do produkcji białego i musującego różowego wina . Poza Jurą uprawia się je w regionie winiarskim Bugey położonym w pobliżu winiarskiego Beaujolais . Tam Poulsard jest mieszany z Gamay , Pinot noir i Mondeuse noire do uzyskania jasnej czerwieni.
Uprawa winorośli
Chociaż winogrona mogą rosnąć na wielu różnych glebach winnic , na Jurze najczęściej sadzi się je na glebach marglowych , wapiennych i gliniastych . Grona winogron tworzą ciasno zwarte grona z owalnymi jagodami o cienkiej skórce i kolorze od jasnofioletowego do czarnego.
Winorośl Poulsard ma tendencję do wczesnego tworzenia pąków , co czyni ją podatną na ryzyko w uprawie winorośli związane z przymrozkami wczesnowiosennymi . W niektórych rocznikach coulure może pojawić się i wpłynąć na plony (które na początku są zwykle bardzo niskie) . Dodatkowo winorośl jest bardzo podatna na różne choroby winogron , w tym mączniaka rzekomego , szarą zgniliznę i oidium . Problemy te, w połączeniu z niską zawartością fenoli i pigmentów barwiących, przyczyniły się do spadku ogólnej liczby nasadzeń winogron, chociaż nadal są one obecne na Jurze.
Historycznie rzecz biorąc, Poulsard był używany we wschodniej Francji jako winogrono stołowe , ale jego cienka skórka utrudniała transport winogron poza lokalne wioski.
Klony
Na przestrzeni wieków w winogronach Poulsard rozwinęło się wiele mutacji , które umożliwiły pojawienie się klonów tej odmiany. Oprócz najczęściej spotykanej formy o jasnych czerwonych jagodach, istnieje odmiana Poulsard o całkowicie białej skórce i oddzielna o różowej skórce, a także głęboko aromatyczna odmiana musqué o ciemniejszej skórce .
Style wina
jest to winogrono noir o czerwonej skórce , Poulsard często produkuje Vin gris ze względu na niską ekstrakcję związków barwiących lub utlenianie moszczu , które jeszcze bardziej rozjaśnia kolor. Podczas gdy większość winogron o czerwonej skórce nabiera koloru w ciągu kilku godzin do kilku dni podczas procesu maceracji, podczas którego skórka pozostaje w kontakcie z fermentującym moszczem , ilość pigmentu w Poulsard jest tak niska, że nawet po tygodniu przedłużonej maceracji do moszczu przedostała się bardzo niewielka ilość koloru. Z tego powodu Poulsard jest często wykorzystywany do produkcji białych i lekko zabarwionych różowych , choć oficjalnie ponad 80% zbiorów na Jurze przeznacza się na produkcję wina czerwonego.
Chociaż Poulsard może być używany do produkcji wina odmianowego , często miesza się go z winogronami innych odmian, aby poprawić kolor lub aby Poulsard mógł przyczynić się do aromatu mieszanki. Do winogron, z którymi często miesza się Poulsard, należą Trousseau noir, Trousseau gris i Pinot noir.
Synonimy
Poulsard i jego wina są znane pod różnymi synonimami , w tym Belossard, Blussart, Blussard Blau, Blussard Frueh Blau, Blussard Modry, Cornelle, Drille-de-Coq, Kleinblaettrige Fingertraube, Malvasier Schwarz, Mècle, Mescle, Méthie, Miècle, Olivette , Pandouleau, Pelossard, Peloussard, Pendulot, Plant d'Arbois, Pleusard, Pleusart, Plousard, Ploussard, Plussart, Pulceau, Pulsar, Pulsard, Quille de coq, Raisin Perle i Yurskii Zhemchug.
Wersja białego klonu Poulsard blanc ma wiele podobnych synonimów oprócz Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi i Quille de Coque.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
