Rosyjski piec

Typowy rosyjski piec w chłopskiej izbie z narzędziami widocznymi na prawo od pieca.

Piec rosyjski ( rosyjski : русская печь ) to rodzaj pieca murowanego , który pojawił się po raz pierwszy w XV wieku. Służy zarówno do gotowania, jak i ogrzewania domów w tradycyjnych rosyjskich , ukraińskich , rumuńskich i białoruskich gospodarstwach domowych. Rosyjski piec spala drewno opałowe lub odpady z produkcji drewna.

Budowa

Rosyjski piec jest przeznaczony do zatrzymywania ciepła przez długi czas. Osiąga się to poprzez kierowanie dymu i gorącego powietrza powstającego podczas spalania przez skomplikowany labirynt kanałów, ogrzewając cegły, z których zbudowany jest piec.

Ceglany przewód kominowy ( ros . боров ) na poddaszu, czasem z komorą do wędzenia , jest potrzebny do spowolnienia stygnięcia pieca.

Projekt

Piec rosyjski w izbie , sfotografowany przed 1917 rokiem

Rosyjski piec jest zwykle na środku chaty z bali ( izba ). Budowniczowie rosyjskich pieców nazywani są pechnikami , czyli piecami. Dobrzy producenci pieców zawsze mieli wysoki status wśród ludności. Źle zbudowany rosyjski piec może być bardzo trudny do naprawy, piec nierówno, dymić lub słabo zatrzymywać ciepło.

Istnieje wiele projektów rosyjskiego pieca. Na przykład istnieje wariant z dwoma paleniskami (jedno z palenisk służy głównie do szybkiego gotowania, drugie głównie do ogrzewania w zimie). Wczesna kultura rosyjska również korzystała z pieca kaflowego .

Paliwo

Można stosować różne rodzaje drewna opałowego, na przykład brzozę lub sosnę . Osika jest najmniej wydajna do ogrzewania rosyjskiego pieca, ponieważ potrzebna ilość jest dwa razy większa niż w przypadku innych gatunków drewna.

Używa

Użycie rosyjskiego pieca wyrytego przez Johna Augustusa Atkinsona (1803)
Rosyjski piec w Republice Karelii , Rosja

Gotowanie

Piec był i jest nadal używany do gotowania i miał duży wpływ na smak kuchni rosyjskiej. Dania, w których używany jest piec, to naleśniki do pieczenia lub placki. Owsianka czy naleśniki przygotowane w takim piecu mogą różnić się smakiem od tego samego dania przygotowanego na nowoczesnym piecu czy kuchence. Proces gotowania w rosyjskim piecu można nazwać „leniwym” — utrzymywaniem potraw przez długi czas w stałej temperaturze. Uważa się, że potrawy, które nabierają charakterystycznego charakteru podczas przygotowywania w rosyjskim piecu, obejmują pieczone mleko , cukierki pastila , grzyby gotowane w śmietanie , a nawet zwykłego ziemniaka. Chleb wkłada się i wyjmuje z pieca za pomocą specjalnej drewnianej łopatki na długim trzonku. Żeliwne garnki z zupą lub mlekiem są wyjmowane za pomocą uhvat [ ru ] , metalowego patyka z dwoma zębami.

Kąpielowy

Oprócz ogrzewania i gotowania, rosyjskie piece służyły do ​​kąpieli. Gdy piec się rozgrzał, usuwano płonące drewno, a do pieca wkładano żeliwne naczynia i napełniano je wodą. To pozwoliło ludziom kąpać się w piecu. Dorosły mężczyzna bez problemu zmieści się w środku, a podczas II wojny światowej niektórzy ludzie uciekli przed nazistami, ukrywając się w piecach.

Ogrzewana część sypialna

Oprócz wykorzystania do ogrzewania mieszkań, zimą można spać na piecu, aby się ogrzać: duża masa termiczna (właściwy rosyjski piec waży około dwóch ton) i warstwowa konstrukcja (w wielu wariantach przewód spalinowy jest oddzielony od zewnętrznej ceglana skorupa z warstwą piasku lub kamyków) zapewniają, że zewnętrzna powierzchnia pieca jest bezpieczna w dotyku. W dawnych czasach piec służył do leczenia chorób zimowych poprzez ogrzewanie w nim chorego.

W kulturze rosyjskiej

Zwłaszcza ze względu na surową zimę rosyjski piec był ważnym elementem rosyjskiego życia i dlatego często pojawia się w folklorze, zwłaszcza w rosyjskich baśniach . Emelya, zgodnie z legendą, tak niechętnie go opuszczał, że po prostu latał i jechał na nim. Baba Jaga według legendy piekła w swoim piecu zagubione dzieci. Często w tych bajkach piec otrzymywał cechy ludzkie. Na przykład w „ Czarodziejskich gęsiach łabędzich ” dziewczyna spotyka rosyjski piec i pyta go o drogę. Piec podaje dziewczynce bułki żytnie, a następnie, po powrocie dziewczyny, ukrywa ją przed gęsiami łabędzimi. Jedną z głównych cech pieca w rosyjskich bajkach jest że służy jako środek transportu, praktycznie naziemny odpowiednik magicznego dywanu .

Zobacz też

Pobrane z „ https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Russian_stove&oldid=1141421874 ”