Pszczoła Satongun
Bongkoch „ Bee ” Satongun (ur. 1976) to rodowity tajski szef kuchni i restaurator . Znana jest ze swojej kultowej restauracji Paste Bangkok, która otrzymała gwiazdkę Michelin . Chef Bee rozszerzyła markę Paste na sąsiedni Laos , a niedawno otworzyła trzecie miejsce w Australii.
W 2018 roku Satongun została uznana przez 50 najlepszych restauracji na świecie za najlepszą szefową kuchni w Azji. Została zaproszona do gotowania na imprezach kulinarnych, takich jak coroczne Taste of Paris i Hong Kong Wine & Dine Festival 2018. Obecnie Paste zajmuje 70. miejsce na liście 50 najlepszych restauracji w Azji 2021.
Wczesne życie i kariera
Przed otwarciem Paste Satongun spędziła lata badając historię kuchni tajskiej , odtwarzając starożytne przepisy i techniki kulinarne wraz z szefem kuchni, mężem i partnerem biznesowym, Jasonem Baileyem.
Zarówno Satongun, jak i Bailey mieli skromne początki, od wspomnień Satongun z dzieciństwa o ubijaniu ziół tłuczkiem w moździerzu, aby pomóc jej matce w prowadzeniu ulicznego straganu z jedzeniem w Bangkoku, po doświadczenia Bailey dorastające w południowych górach Australii. Swojego męża poznała podczas jednej z jego wcześniejszych wypraw badawczych do Tajlandii.
Wklej Bangkok
W 2012 roku Satongun i Bailey otworzyli swoją pierwszą restaurację Paste w sąsiedztwie Thonglor . W 2015 roku otworzyli nową iterację Paste w centrum handlowym Gaysorn, zlokalizowanym w dzielnicy Ratchaprasong w Bangkoku , w sąsiedztwie hotelu Intercontinental. W Paste dania reprezentują regionalną kuchnię tajską, inspirowaną starożytnymi tajskimi przepisami i książkami kucharskimi rodziny królewskiej . Chef Bee ma nadzieję, że tajskie jedzenie nie będzie postrzegane jako „tanie jedzenie na wynos” i na nowo ukształtuje kuchnię w umysłach jej gości.
W 2018 roku Paste Bangkok otrzymało swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w inauguracyjnym przewodniku Michelin Guide Bangkok. Paste Bangkok zachowało jedną gwiazdkę Michelin w 2019 roku. Od 2021 roku zachowuje jedną gwiazdkę Michelin.
Inne restauracje i zajęcia
W 2018 roku Satongun i Bailey otworzyli swój pierwszy zagraniczny oddział Paste, Paste Laos w Apsara w wpisanym na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO starożytnym mieście Luang Prabang. Obecnie Bailey pracuje nad rozwojem Paste w Australii.
Lista nagród
- Zwycięzca najbardziej lubianych tajskich restauracji Fine Dining według Time Out, 2016
- 10 najlepszych restauracji w Bangkoku z oceną Michelin według The Guardian, 2017 r
- 20 najlepszych restauracji Tatler w Tajlandii, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021
- Elita Vodka's Asia's Best Female Chef według World's 50 Best Restaurants, 2018
- Jedna gwiazdka Michelin, Przewodnik Michelin Bangkok, 2018, 2019, 2020, 2021
- Nr 31 na liście 50 najlepszych restauracji w Azji, 2018 r
- Best Thai Fine Dining według Top Tables Bangkok, 2018
- Wiodąca kobieta w hotelarstwie przez Urząd Turystyki Tajlandii, 2018
- Tajlandzka ambasadorka kuchni według przewodnika Gault&Millau, 2018
- 28. miejsce na liście 50 najlepszych restauracji w Azji, 2019 r
- 29. miejsce na liście 100 najlepszych restauracji OAD Asia w 2020 r
- Nr 38 na liście 50 najlepszych restauracji w Azji 2020
- Nr 70 na liście 50 najlepszych restauracji w Azji, 2021 r