Ptasie mleczko
 Batony wyrobów cukierniczych z ptasiego mleka
| |
| Miejsce pochodzenia | Polska (słodycze), Związek Radziecki (ciasto) |
|---|---|
| Stworzone przez | Jan Wedel (wyroby cukiernicze), Władimir Guralnik (ciasto) |
| Główne składniki | Cukier , czekolada , mleko w proszku , żelatyna / agar-agar |
Ptasie mleczko ( pol.: [ptaɕɛ mlɛtʂkɔ] ( 
posłuchaj ) ) lub Ptasie Mleko to środkowoeuropejski wyrób cukierniczy wywodzący się z Polski . Jest to mały, pokryty czekoladą batonik z miękkim wnętrzem przypominającym piankę marshmallow.
Ptasie Mleko to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wyrobów czekoladowych w Polsce , posiadający wyłączne prawa do nazwy Ptasie mleczko . Inni producenci wyrobów cukierniczych również wytwarzają podobne cukierki o różnych nazwach (np. Alpejskie mleczko , „Mleko alpejskie”). Niemniej jednak Ptasie mleczko jest często używane w odniesieniu do podobnych cukierków o smaku waniliowym, śmietankowym, cytrynowym lub czekoladowym.
W Rosji ptichye moloko (птичье молоко) jest zarówno popularnym cukierkiem, jak i słynnym sufletem. Marka została wprowadzona w latach 60. XX wieku w czasach sowieckich i od tego czasu nadal jest używana przez firmy obsługujące fabryki produkujące te cukierki i ciasta. Wyroby cukiernicze produkowane są również w innych krajach poradzieckich .
Pochodzenie nazwy
Koncepcja ptasiego mleka ( starogrecki : ὀρνίθων γάλα , ornithon gala ) sięga starożytnej Grecji. Arystofanes używa „ptasiego mleka” w sztukach Ptaki i Osy jako przysłowiową rzadkość. Wyrażenie to znajduje się również w Geographica Strabona , gdzie wyspa Samos jest opisana jako błogosławiony kraj, do którego ci, którzy ją chwalą, nie wahają się zastosować przysłowia, że „daje nawet ptasie mleko” (φέρει καί ὀρνίθων γάλα) . Podobne wyrażenie lac gallinaceum ( łac . „mleko kurze”) było później używane przez Petroniusza (38.1) i Pliniusza Starszego (Plin. Nat. Pr. 24) jako określenie czegoś bardzo rzadkiego. Idiom później stał się powszechny w wielu językach i pojawił się w języku słowiańskim ludowe opowieści. W jednej z takich opowieści piękna księżniczka wystawia na próbę zapał i zaradność swojego zalotnika, wysyłając go w dzicz, aby znalazł i przywiózł z powrotem jedyny fantastyczny luksus, którego nie ma: ptasie mleko. W bajce Zajączek Aleksieja Remizowa (który napisał wiele naśladowań tradycyjnych słowiańskich opowieści ludowych) magiczny ptak Gagana produkuje mleko.
, czy którykolwiek z tych autorów wiedział o mleku niektórych gatunków ptaków.
Historia i odmiany
Mleko ptasie zostało po raz pierwszy stworzone w 1936 roku w Polsce przez Jana Wedla , właściciela firmy E. Wedel . Według oficjalnej historii firmy, inspiracją dla nazwy cukierni Wedla były jego podróże do Francji, kiedy zadał sobie pytanie: „Co może przynieść większe szczęście człowiekowi, który ma już wszystko?”. Potem pomyślał: „Może tylko ptasie mleko”.
W Rosji ptichye moloko było pierwotnie rodzajem słodyczy wprowadzonym w 1967 roku we Władywostoku iw 1968 roku przez fabrykę Rot Front w Moskwie . Stał się hitem, a masową produkcję rozpoczęła w 1975 roku Krasny Oktyabr w Moskwie.
W Estonii linnupiim (również „ptasie mleko” w języku estońskim ) to marka podobnego cukierka wytwarzanego przez fabrykę cukierków Kalev . Ten cukierek wykorzystuje również agar-agar zamiast żelatyny jako środek zagęszczający i występuje w trzech smakach: czekoladowym, waniliowym i cytrynowym. W 2021 roku wyprodukowano specjalną edycję o smaku grejpfruta.
W Mołdawii lapte de pasăre (po rumuńsku „ptasie mleko” ) to marka podobnych cukierków wytwarzanych przez fabrykę cukierków Bucuria. Pomimo nazwy cukierka nie należy mylić z tradycyjnym rumuńskim deserem lapte de pasăre .
Ciasto z ptasim mlekiem
W 1978 roku popularny cukierek został przekształcony w ciasto przez Władimira Guralnika w moskiewskiej Restauracji Praga. To był lekki biszkopt wypełniony przewiewnym sufletem i polany polewą czekoladową. Charakterystyczną cechą rosyjskiej receptury jest użycie agaru-agaru zamiast żelatyny jako środka zagęszczającego który wytrzymuje wysoką temperaturę potrzebną do stopienia cukru w syrop. Początkowo restauracja produkowała próbne partie 20-30 ciastek, jednak po pół roku dzienna produkcja wzrosła do 500 ciastek. Przepis szybko skopiowały inne moskiewskie restauracje, m.in. Moskwa, Budapeszt czy Ukraina. dzielnicy Novye Cheryomushky na południu Moskwy zbudowano specjalną fabrykę ptasich ciastek mlecznych . Zarówno ciastowa, jak i cukierkowa wersja ptasiego mleka są do tej pory szeroko dostępne w supermarketach i sklepach specjalistycznych w całej Rosji.
Znaki towarowe
,_SP-LDF,_Embraer_ERJ-170STD_(32564212741).jpg)
Lapte de pasăre , Ptasie Mleczko , Ptiche moloko i Vogelmilch są zastrzeżonymi znakami towarowymi w UE.
W Rosji Птичье молоко jest zarejestrowanym znakiem towarowym Rot Front , członka United Confectioners . Inne firmy zostały pozwane za używanie nazwy, nawet jeśli używały jej w Związku Radzieckim.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Czekoladki E. Wedla
- ООО «Птичье молоко» . Moskiewska fabryka ciast „Ptichye moloko” (po rosyjsku)
