Russ i córki

Witryna sklepowa na Houston Street

Russ & Daughters to apetyczny sklep otwarty w 1914 roku. Znajduje się przy 179 East Houston Street , na Lower East Side na Manhattanie w Nowym Jorku . Rodzinny sklep, który jest w tym samym miejscu od 1920 roku.

Historia

Joel Russ, żydowski imigrant z Polski, który przybył na Manhattan około 1905 roku, założył firmę, aby obsłużyć żydowskich imigrantów osiedlających się w Lower East Side w Nowym Jorku. Zaczął od noszenia polskich grzybów na ramionach i zaoszczędził wystarczająco dużo pieniędzy, aby kupić wózek. Następnie rozszerzył swoją działalność i sprzedawał marynowane śledzie oraz polskie grzyby. Następnie w 1914 roku Russ otworzył J Russ International Appetizers, sklep za rogiem od obecnej lokalizacji.

W 1920 Russ otworzył swój sklep w obecnej lokalizacji 179 East Houston Street. W 1933 roku zmienił nazwę firmy na „Russ and Daughters” po tym, jak uczynił swoje trzy córki, Hattie, Anne i Idę, partnerami w sklepie. W przeszłości firmy zwykle nosiły nazwę „i synowie”, ale ponieważ Russ i jego żona Bella mieli tylko córki, jego firma stała się Russ & Daughters. Jednak Russ nie był feministką wyprzedzającą swoje czasy. Dla niego wciągnięcie córek do biznesu nie było kwestią praw kobiet, ale kwestią parnosy , czyli przetrwania, by zrobić biznes. Jak to ujął, martwił się Vi nempt men parnosa , co oznacza „Skąd bierzemy życie”. Według Hattie, ona i inne córki pracowały w sklepie „odkąd skończyły 8 lat” w weekendy, wyławiając filety śledziowe z beczek po marynatach. Gdy każdy z nich skończył szkołę średnią, wszyscy pracowali na pełny etat. Co więcej, Russ utrzymywał sklep otwarty siedem dni w tygodniu.

Calvin Trillin pisał o Russ & Daughters w latach 70. w swoich artykułach spożywczych z New Yorkera .

W 2008 roku w PBS miał swoją premierę film dokumentalny The Jews of New York , przedstawiający trzy pokolenia rodziny Russ & Daughters (Anne Russ Federman i Hattie Russ Gold, dwie ocalałe córki Russa; Mark Russ Federman, ówczesny właściciel; Niki Russ Federman; i Josh Russ Tupper.) Dokument opowiada między innymi historię Russ & Daughters od początku XX wieku do (wówczas) teraźniejszości. Trzecia córka, Ida, zmarła.

Russ & Daughters: Reflections and Recipes from the House That Herring Built , autorstwa Marka Russa Federmana (wnuka Joela Russa), ze wstępem Calvina Trillina , została opublikowana w 2013 roku.

Restauracja Russ & Daughters otrzymała nagrodę Jewish Cultural Achievement Award 2013, dzięki czemu jest pierwszą restauracją, która otrzymała nagrodę Jewish Cultural Achievement Award.

W 2014 roku miał swoją premierę film dokumentalny The Sturgeon Queens o Russ & Daughters. Przedstawia między innymi Anne Russ Federman, wówczas 92-letnią, i Hattie Russ Gold, wówczas 100-letnią, które były dwiema ocalałymi córkami Russa. The Sturgeon Queens to pieszczotliwe przezwisko Joela Russa dla jego córek.

Josh Russ Tupper i Niki Russ Federman, kuzyni, prowadzą teraz Russ & Daughters, czwarte pokolenie Rusów, które to robi.

W 2015 roku Senat stanu Nowy Jork uhonorował Russ & Daughters rezolucją z okazji 100. rocznicy powstania; uchwała została sporządzona w czerwcu 2014 r., ale została przedstawiona pracownikom Russ & Daughters 7 stycznia 2015 r.

Wewnętrzna lada Russ and Daughters.

Dodatkowe lokalizacje

W maju 2014 roku Tupper i Federman otworzyli restaurację Russ & Daughters Café przy Orchard Street.

Męska deska z Russ and Daughters Café on Orchard

Pod koniec 2014 roku ogłoszono utworzenie kawiarni restauracyjnej dla Muzeum Żydowskiego . Restauracja Russ & Daughters w Muzeum Żydowskim została otwarta w lutym 2016 roku.

W kulturze popularnej

Josh Russ Tupper pojawił się w The Martha Stewart Show , aby zrobić Chopped Liver, kanapkę Oy Vey Schmear, sałatkę z białej ryby i pieczonego łososia oraz kanapkę Super Heebster.

Leonard Lopate Show w NPR omawiał Russ & Daughters. WNYC przedstawił Russ & Daughters, kiedy Amy Eddings relacjonowała „Last Chance Foods” w segmencie zatytułowanym „A Smakowita Pascha: Russ & Daughters wyjaśnia macę, gefilte fish i charoset”.

Russ & Daughters pojawił się także w dwóch odcinkach serialu telewizyjnego Louie oraz w filmie teatralnym Lola Versus .

Anthony Bourdain relacjonował Russ & Daughters w odcinku „Znikający Manhattan” Anthony Bourdain: No Reservations (sezon 5, odcinek 6) z amerykańskim dziennikarzem i powieściopisarzem Joelem Rose .

W 2021 roku Financial Times uznał go za jeden z „50 największych sklepów spożywczych na świecie”.

Zobacz też

• Lista żydowskich restauracji aszkenazyjskich

Dalsza lektura

• „Firma Russ & Daughters, działająca w czwartym pokoleniu, jest przypomnieniem ludzi, którzy historycznie ukształtowali to miasto. Znasz ich, ufasz im, a oni obiecują, że będą postępować dobrze ”. The New York Times Magazine

Linki zewnętrzne

• Oficjalna strona internetowa