Ryba wiewiórka

Wiewiórka ( chiń .: 松鼠鱖魚 ; pinyin : sōngshǔ guìyú ) to dobrze znane danie kuchni Jiangsu , pochodzące z Suzhou . Jest przygotowywany przez odkostnienie i pokrojenie mandarynki w ozdobny kształt podobny do wiewiórki , a następnie smażenie jej w głębokim tłuszczu w cieście przed polaniem sosem słodko-kwaśnym .