Saccharomyces chevalieri
| Saccharomyces chevalieri | |
|---|---|
| Klasyfikacja naukowa | |
| Królestwo: | Grzyby |
| Dział: | Ascomycota |
| Klasa: | drożdżaki |
| Zamówienie: | drożdżaki |
| Rodzina: | Saccharomycetaceae |
| Rodzaj: | Saccharomyces |
| Gatunek: |
S. Chevalieri
|
| Nazwa dwumianowa | |
|
Saccharomyces chevalieri Guilliermond 1914
|
|
Saccharomyces chevalieri to dominujący gatunek drożdży występujący w fermentacjach wina z palmy kokosowej . Jest podobny do Saccharomyces cerevisiae , ale nie ma zdolności do fermentacji maltozy (nieobecnej w środowisku fermentacji wina palmowego) i został rozwinięty jako półprodukt do rozwoju S. cerevisiae . [ potrzebna strona ] Wydaje się, że wypełnia podobną niszę w fermentacji cukrów prostych do etanolu w późniejszej fermentacji.