Sayadieh
 Przyprawiona ryba podawana na ryżu i przyozdobiona orzeszkami piniowymi
| |
| Kurs | Główne danie |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Liban / Syria |
| Region lub stan | Liban przybrzeżny/Syria |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Białe ryby takie jak dorsz lub plamiak , kminek , cebula , ryż , baharat , orzeszki piniowe |
Sayadieh ( arab . صيادية ) to przyprawione danie z ryb i ryżu z kuchni syryjskiej / libańskiej , przyrządzane z kminku i innych przypraw oraz smażonej cebuli. Mieszanka przypraw nazywa się baharat , a jej przygotowanie różni się w zależności od kucharza, ale może zawierać kminek , cynamon , kminek i kolendrę .
Historycznie był to posiłek rybaka spotykany wzdłuż wybrzeża Libanu i Syrii, ale teraz danie to można znaleźć na całym Bliskim Wschodzie. Istnieje kilka wariantów posiłku, ale większość wariantów obejmuje sos przygotowany ze smażonej cebuli. W zależności od stopnia karmelizacji sos może mieć barwę od jasnobrązowej do głębokiej czarnej o mocnym, ostrym smaku. Ryż jest często barwiony przez gotowanie go z karmelizowaną cebulą. Danie może być wykonane z różnych ryb, ale zwykle są to twarde, białe ryby, takie jak plamiak lub dorsz . są preferowane. Używa się całych ryb, a głowy ryb i kości są często używane do produkcji bulionu i aromatyzowania ryżu i sosu. Danie jest przyozdobione płatkami migdałów i prażonymi orzeszkami pinii , a także smażoną cebulą.
Zobacz też