Seng Sothea
Seng Sothea | |
|---|---|
| Urodzić się | 1984 |
| Kariera kulinarna | |
| Styl gotowania | Nowa kuchnia Kambodży , Nowa kuchnia Mekongu |
Aktualne restauracje
| |
Seng Sothea ( khmerski : សេង សុធា ; ur. w 1984 r. w prowincji Kampong Cham , Kambodża ) to kambodżański szef kuchni i restaurator . Właściciel restauracji Palate Angkor, Hot Stone Café, Mahob, Lava i Lum Orng.
Biografia
Seng Sothea urodził się w prowincji Kampong Cham w rodzinie biednych hodowców ryżu. W wieku 10 lat zaczął pomagać swojej rodzinie w kuchni przy gotowaniu i przechowywaniu żywności . W 1999 roku przeprowadzili się do Siem Reap , gdzie Sothea rozpoczął pracę jako kelner w wieku 15 lat. Rok później dostał pracę w hotelu Sofitel Angkor Phokeethra jako pomoc kuchenna, a kilka lat później rozpoczął pracę w Le Méridien Angkor jako szef kuchni .
Po rekomendacji szefa kuchni hotelu przez przyjaciela, Sothea wyjechała do Dubaju , aby pracować w hotelu Grand Hyatt . Później Sothea pracowała także dla Andiamo, Indochine i Manhattan Grill. W 2008 roku wrócił do Kambodży i rozpoczął pracę jako szef kuchni w Nest, następnie jako szef kuchni i kierownik ds. F&B w Plantation Hotel w Phnom Penh , aw końcu w restauracjach Metro i Hakkasan.
wraz z żoną Sonitą Chou otworzył restaurację grillową Hot Stone Cafe w Siem Reap. W tym samym roku na przełomie lipca i listopada otworzył swoją trzecią restaurację Mahab serwującą dania kuchni kambodżańskiej oraz czwartą restaurację Lava serwującą dania kuchni kambodżańskiej, chińskiej i innych azjatyckich , a także kuchnię fusion . 1 czerwca 2019 r. Sothea na obrzeżach Siem Reap otworzyła Lum Orng, pierwszą w Kambodży restaurację typu „ od pola do stołu” . W 2021 roku Lum Orng była jedną z trzech restauracji w Kambodży, które zostały włączone do 50 najlepszych restauracji Azji „Essence of Asia”.