Smażony pająk
Smażony pająk to regionalna przekąska w Kambodży . W kambodżańskim mieście Skuon ( Cheung Prey , prowincja Kampong Cham ) sprzedaż smażonych pająków jako specjalnej przekąski jest popularną atrakcją dla turystów przejeżdżających przez to miasto. Pająki są również dostępne w innych częściach Kambodży – na przykład w Phnom Penh – ale Skuon, miasto targowe na autostradzie 75 kilometrów (47 mil) od stolicy, jest centrum ich popularności. Pająki hoduje się w dziurach w ziemi w wioskach na północ od Skuon lub zbiera w pobliskich lasach i smaży na oleju. Nie jest jasne, jak zaczęła się ta praktyka, ale niektórzy sugerują, że populacja mogła zacząć jeść pająki z desperacji w latach Czerwonych Khmerów , kiedy brakowało żywności.
Pająki to gatunek tarantuli zwany w języku khmerskim „a-ping” i ma mniej więcej wielkość ludzkiej dłoni. W 2002 roku przekąski kosztowały około 300 rielów , czyli około 0,08 USD . Jedna z książek podróżniczych identyfikuje je jako Haplopelma albostriatum , potocznie znaną jako tarantula zebry zebry tajlandzkiej, i zauważa, że powszechna nazwa tego samego gatunku to „jadalny pająk” od ponad stu lat. Popularność dania jest jednak zjawiskiem niedawnym, rozpoczynającym się być może dopiero w latach 90. Ta sama książka szczegółowo opisuje przepis: pająki są wrzucane do mieszanki MSG , cukier i sól; zmiażdżony czosnek smaży się na oleju do uzyskania aromatu, następnie dodaje się pająki i smaży razem z czosnkiem, aż „nogi będą prawie całkowicie sztywne, do tego czasu zawartość brzucha nie będzie tak ciekła”.
Smak został opisany jako mdły, „raczej jak skrzyżowanie kurczaka z dorszem ”, z kontrastem w fakturze od chrupiącej powierzchni do miękkiego środka. Nogi zawierają mało mięsa, podczas gdy głowa i ciało mają „delikatne białe mięso w środku”. Jednak brzuch często nie jest spożywany, ponieważ zawiera brązową pastę składającą się z narządów , prawdopodobnie jaj i odchodów . Niektórzy nazywają to przysmakiem, podczas gdy inni zalecają, aby go nie jeść.
W Meksyku tarantule były oferowane w tacos z porcją guacamole . Jednak meksykańskie prawo zabrania sprzedaży wielu gatunków tarantuli przeznaczonych do spożycia przez ludzi, a sprzedawcy oferujący ten przysmak zostali zamknięci przez władze.
Uwagi i odniesienia
Linki zewnętrzne
- na YouTubie