Speculoos
Speculoos ( francuski : spéculoos , niemiecki : Karamellgebäck ) to ciastko pierwotnie produkowane w Belgii. Chociaż nazwa jest podobna do speculaas , speculoos to inny produkt. Herbatniki są wytwarzane bez mieszanki przypraw stosowanej w speculaas.
Głównymi składnikami speculoos są mąka pszenna, syrop cukrowy (z cukru buraczanego ), tłuszcz, a czasami cynamon .
Mniej przypraw jest zaangażowanych w proces wytwarzania belgijskich speculoo w porównaniu z holenderskimi speculaas, ponieważ import przypraw do Belgii był znacznie droższy niż do Holandii. Speculoos powstał w XX wieku w okolicach Verviers i powstał jako alternatywa dla osób, których nie było stać na holenderskie speculaa. Początki speculaas są znacznie starsze. W latach dwudziestych XXI wieku nazwy speculaas i speculoos są czasami używane zamiennie we Flandrii.
Marki
W Europie Lotus Speculoos jest najbardziej rozpoznawalną marką. Producent ten dostarczał ciastka pakowane pojedynczo dla branży gastronomicznej. W Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii ta sama firma nosi nazwę Lotus Biscoff, co jest skrótem od herbatników z kawą . W październiku 2020 roku Lotus Bakeries zdecydowało się pominąć słowo „speculoos” na lokalnych rynkach, aby zharmonizować swoją markę. Kilka sieci supermarketów uruchomiło własny produkt pod swoją nazwą rodzajową. W Stanach Zjednoczonych ciasteczka wiatrakowe lub migdałowe są w większości oparte na Speculoos.
Rozłóż lub wklej
Pracownicy w Niderlandach tradycyjnie robili rano kanapkę z masłem i ciasteczkami speculaas lub speculoos. W porze lunchu rozwinęłoby się to w konsystencję przypominającą pastę. W 2008 roku dwóch zawodników wzięło udział w konkursie belgijskiego programu telewizyjnego The Inventors (de Bedenkers) z kremem zrobionym z ciasteczek speculoos — Els Scheppers, który dotarł do półfinału, oraz zespół szefów kuchni Danny'ego De Mayera i Dirka De Smet, którzy nie zostali wybrani jako finaliści. Pasty z pokruszonych ciastek Speculoos trafiły do produkcji trzech oddzielnych firm i stały się popularne. [ potrzebne źródło ]
Do 2007 roku kilka belgijskich firm rozpoczęło sprzedaż pasty speculoos, obecnie dostępnej na całym świecie pod różnymi markami i nazwami: Speculla , Cookie Butter i Biscoff Spread . Jako forma ciasteczek Speculoos do smarowania, smak jest karmelizowany i piernikowy , o kolorze zbliżonym do masła orzechowego i konsystencji od kremowej do ziarnistej lub chrupiącej. Pasta składa się w 60% z pokruszonych ciasteczek speculoos wraz z olejami roślinnymi. Trader Joe's z siedzibą w Kalifornii i należąca do Niemiec sprzedaje własną markę masła do ciastek, gęstą maślaną pastę składającą się z ciasteczek, a także własne lody z masłem ciasteczkowym.
Link zewnętrzny
Media związane ze Speculoos w Wikimedia Commons