Masło ciasteczkowe
| Główne składniki | Ciasteczka przyprawowe , tłuszcz i cukier |
|---|---|
| Wariacje | Inne ciasta kruche, dodatki (kakao, likier, kokos, płatki owsiane, dżemy) |
Masło do ciastek ( holenderski : speculoospasta , duński : trøffelmasse ) to pasta spożywcza wytwarzana głównie z okruchów ciasteczek speculoos , tłuszczu (takiego jak olej roślinny , skondensowane mleko lub masło ), mąki i cukru . Składniki miesza się, aż stanie się nadający się do rozsmarowania na kanapce. W krajach takich jak Belgia , Holandia i Francja jest to powszechna alternatywa dla masła orzechowego i kremów czekoladowych .
Historia
Pomysł ogólnie przypisuje się Omie Wapsie , pseudonim holenderskiej Rity, która umieściła przepis na swojej stronie internetowej w 2002 roku.
Pomysł rozprzestrzenił się szeroko, częściowo w belgijskim programie telewizyjnym o wynalazcach, zatytułowanym De Bedenkers („Wynalazcy”). Dwie osoby przedstawiły konkurencyjny przepis na produkt do smarowania z Speculoos : szef kuchni Danny De Maeyer, który już wówczas złożył wniosek patentowy, oraz Els Scheppers. Lotus , największa marka ciasteczek Speculoos (w USA znana jako Biscoff ), kupiła jej pomysł i wprowadziła go na rynek. Kupili również patent De Maeyera w 2009 roku, aby uszczelnić rynek.
20 stycznia 2011 r. sąd handlowy w Gandawie w Belgii odmówił przyznania patentu , ponieważ przepis został już opublikowany na holenderskiej stronie internetowej przed jego wyprodukowaniem.
Dziś, po zniesieniu monopolu, masło do ciastek jest dostępne pod wieloma markami, w tym Lotus Biscoff i Trader Joe's Speculoos Cookie Butter .
W Stanach Zjednoczonych
Pasta zyskała kult w Stanach Zjednoczonych w 2015 roku. Często podawana jest w święta. Najbardziej rozpoznawalną marką jest Lotus Biscoff Cookie Butter. Jednak Trader Joe's Speculoos Cookie Butter jest również dość popularny.
Różne rodzaje
W Skandynawii od wielu lat do wyrobu ciast cukierniczych używa się innego rodzaju masła ciasteczkowego. Zwykle ma bardzo gęstą konsystencję i jest aromatyzowany kakao i alkoholem. [ potrzebne źródło ]
W Szwecji masło ciasteczkowe jest głównym składnikiem dammsugare ( punsch-rolls ). Maślana pasta jest aromatyzowana kakao i ponczem , zawinięta w cienką warstwę marcepanu i zanurzona w ciemnej czekoladzie. Marcepan jest zwykle zabarwiony na jasnozielony kolor. [ potrzebne źródło ]
W Danii masło do ciastek jest znane jako trøffelmasse i jest używane do wielu tradycyjnych ciast cukierniczych, takich jak studenterbrød , romkugler (znany w niektórych częściach kraju jako trøfler ) i træstammer (trochę podobny do szwedzkiego dammsugare ) w sprzedaży w większości piekarni. Masło ciasteczkowe jest w większości aromatyzowane kakao i często zawiera inne rodzaje kruszonki. Czasami miesza się go z wiórkami kokosowymi, płatkami owsianymi lub dżemami. W przypadku dżemu preferowanym składnikiem jest morela lub malina.
Dammsugare (Szwecja). Masło ciasteczko zawinięte w jaskrawo zielony marcepan i zanurzone w ciemnej czekoladzie.
Podzielona træstamme (Dania), odsłaniająca wnętrze masła ciasteczkowego o smaku kakao i rumu.
Romkugler (Dania). Kulki masła ciasteczkowego o smaku kakaowo-rumowym zawijane w różne posypki.
Granatsplitter (Niemcy). Masło ciasteczkowe o smaku kakaowo-rumowym (z masłem) oblane ciemną czekoladą.
.JPG)
.jpg)
