Spongarda
| Alternatywne nazwy | Spongarda z Cremy |
|---|---|
| Typ | ciasto |
| Miejsce pochodzenia | Włochy |
| Region lub stan | Lombardia |
| Temperatura serwowania | temperatura pokojowa |
| Główne składniki | Mąka, masło, cukier, miód, migdały, przyprawy, orzechy laskowe, orzechy włoskie, owoce kandyzowane, rodzynki, orzeszki pinii, |
| Składniki ogólnie stosowane | mostaccino, cynamon, kurkuma, esencja waniliowa, konfitura morelowa |
| Wariacje | torrone |
Spongarda to lokalne ciasto wywodzące się z Cremy . Region Lombardia umieszcza go jako „ Spongarda of Crema ” na liście tradycyjnych produktów spożywczych.
Pochodzenie nazwy
W Cremie nazwa ta została udokumentowana od 1755 r., ale jej początki sięgają rodzaju ciasta, które cytował historyk z Cremy, Pietro Terni, na ucztę w 1526 r., miękki i biszkoptowy placek, od łacińskiego ″ spongia ″ .
Cechy
Spongarda to płaski placek, zrobiony ze zwartego ciasta, delikatnie ściśnięty i podziurawiony z boków iz wierzchu. Posiada bogate nadzienie nadziewane suszonymi owocami, owocami kandyzowanymi i przyprawami. Przepis nawiązuje do innych ciast z innych regionów, Spongata z Brescello i Spungata z Sanzana należą do najbardziej znanych. Początki wypełnienia sięgają renesansu w zakresie stosowania przypraw. Wytwarzany jest w laboratoriach piekarniczych Cremy, będąc ciastem złożonym. W 2009 roku część z nich związała się z tzw. Congrega della Spongarda (Sabat Spongardy) w celu ochrony i promowania rozprzestrzeniania się wirusa poza jego pierwotnym obszarem.
Składniki
Przygotowuje się go z mąki, cukru, masła, miodu, cynamonu, przypraw, migdałów, orzechów włoskich lub laskowych, rodzynek i kandyzowanych owoców. Niektórzy ludzie kruszą się w mostaccino (pikantne ciastko Crema używane w tortelli cremaschi ) zamiast używać przypraw.