Tunde ke kabab
 Talerz Tunde Ke Kabab z parathą i ostrym sosem .
| |
| Alternatywne nazwy | Wtorek Kebab, Mięso Buffalo Galouti Kebab |
|---|---|
| Kurs | Danie główne |
| Miejsce pochodzenia | Awadh , Indie |
| Region lub stan | Lucknow , Uttar Pradesh, Indie |
| Stworzone przez | Haji Murad Ali , Kuchnia Awadhi |
| Wynaleziony | XVII wiek |
| Temperatura serwowania | Gorący |
| Główne składniki | Kozie mięso |
| Wariacje | Wiele Smaków |
| 500 cl kcal | |
Tunde Ke Kabab , znany również jako galouti kebab z mięsa Buffalo , to danie z mięsa mielonego, które jest popularne w Lucknow w Indiach . Jest częścią kuchni Awadhi . Mówi się, że zawiera 160 przypraw. Składniki: drobno mielone mięso kozie , jogurt naturalny , garam masala , starty imbir , rozgnieciony czosnek , mielony kardamon , sproszkowane goździki , roztopione ghee , suszona mięta, mała cebulka pokrojona w krążki, ocet , szafran, woda różana, cukier, limonka. Tunde ke kabab zostały wprowadzone do Nawab z Awadh Wajid Ali Shah . Słynna knajpka Tunday Kababi w Lucknow, założona w 1905 roku, słynie z serwowania galouti z mięsa bawolego.
Pochodzenie
W XVII wieku , w stanie Awadh pod rządami Mogołów w północnych Indiach, jeden z członków spokrewnionych z Nawabami z Awadh zorganizował konkurs dla lokalnych Khansamah na przygotowanie kebabów tak miękkich, jak to tylko możliwe do żucia. Jeden z khansamah o imieniu Haji Murad Ali , który był również „ Tundą” (jednoręki) , przygotował danie z użyciem co najmniej 100 indyjskich i egzotycznych przypraw, w tym niektórych afrodyzjaków. Nawab uznał kebaby za tak pyszne, że natychmiast ogłosił Murada jako zwycięzca. W końcu kebaby stały się tak popularne w Awadh i innych dworach Mogołów, że zaczęto je nazywać Tunday ke Kebab , co dosłownie oznacza Szaszłyk jednorękiego mężczyzny .