Wina Chinook
Chinook to waszyngtońska winnica położona w dolinie Yakima AVA . Założona w 1983 roku przez małżeństwo Kay Simon i Clay Mackey, Chinook była jedną z pionierskich winnic, które ustanowiły Prosser w stanie Waszyngton jako główny region produkcji wina w stanie Waszyngton. Kay Simon, która rozpoczęła karierę po ukończeniu w 1976 roku University of California-Davis w kalifornijskiej dolinie San Joaquin i Chateau Ste. Michelle , była jedną z pierwszych kobiet winiarzy w stanie Waszyngton. Wina Chinook są powszechnie cenione ze względu na swoją jakość i pomagają szerzyć uznanie dla win Washington. Są uważane przez ekspertów winiarskich, takich jak Paul Gregutt, za „klasyczną ekspresję owoców Yakima Valley”. W szczególności praca Chinooka z Cabernet franc zdobyła uznanie w całym stanie dzięki wytrawnemu Cabernet franc rosé , często opisywanemu w recenzjach win jako „Washington Chinon ”.
Nazwa winiarni pochodzi od wiatru Chinook , który wieje przez północno-zachodni Pacyfik , a nie od łososia Chinook , który jest również powszechny w tym regionie.
Historia
Firma Chinook została założona w 1983 roku w Dolinie Yakima przez zespół żona-mąż Kay Simon i Clay Mackey, którzy poznali się, gdy oboje pracowali w Chateau Ste. Michelle z Simonem jako winiarz i Mackey jako hodowca winorośli . Otworzyli swoją winiarnię w czasie, gdy przemysł winiarski w Waszyngtonie zaczął się gwałtownie rozwijać, a Chinook był częścią fali małych winnic typu „ mama i pop ”, które zostały otwarte w latach 80. W tym samym roku Yakima Valley AVA została założona jako pierwszy amerykański obszar uprawy winorośli w stanie Waszyngton. Chinook wypuściło swoje pierwsze wina ze zbiorów z 1983 roku , Chardonnay i Sauvignon blanc w sierpniu 1984. W listopadzie tego roku wypuścili musującego Rieslinga , którego podawali również na swoim przyjęciu weselnym.
W latach 80-tych i 90-tych Chinook zrobił wiele, aby uczynić obszar Prosser głównym ośrodkiem winiarskim w Dolinie Yakima, zaczynając od otwarcia sali degustacyjnej przy autostradzie międzystanowej 82 w Prosser w 1986 roku. Chinook współpracuje z wieloma najlepszymi winnicami w regionie. dolina, w tym Boushey Vineyard i Klipsun Vineyard w Red Mountain AVA . Clay Mackey, który rozpoczął swoją karierę winiarską w Napa Valley , był mentorem Paula Champoux ze znanej winnicy Horse Heaven Hills AVA Champoux Vineyard . W 1999 roku zarówno Simon, jak i Mackey zasiadali w komitecie waszyngtońskich winiarzy, który ustanowił standardy Washington Wine Quality Alliance, zgodnie z którym między innymi nie więcej niż 10% produkcji winnicy (lub 3000 skrzynek jednej odmiany ) można oznaczyć jako „ Zarezerwowany ” - praktyka powszechna w wielu regionach winiarskich Starego Świata, takich jak Europa, ale rzadziej spotykana w regionach winiarskich Nowego Świata .
Pomimo sukcesu Chinook nadal prowadzi stosunkowo skromną działalność, produkując około 3500 skrzynek wina rocznie. Kay Simon i Clay Mackey często sami nalewają wino do sali degustacyjnej lub dostarczają swoje wina do restauracji i sprzedawców detalicznych w całym stanie w Seattle .
Kay Simon i Clay Mackey
Wychowana w Północnej Kalifornii , Kay Simon ukończyła w 1976 roku program enologii na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis, uzyskując dyplom z nauk o fermentacji po tym, jak pierwotnie wstąpiła do college'u, aby zostać dietetykiem . Po studiach w Niemczech Simon zainteresował się produkcją piwa . Studiując browarnictwo, wzięła udział w winiarskich w Davis i ostatecznie przerzuciła się na wino, ponieważ uznała to za bardziej „interesujące”. Podczas studiów na UC-Davis Simon był jedną z zaledwie 3 studentek winiarstwa w 45-osobowej klasie.
Po otrzymaniu ofert pracy od amerykańskiego piwowara Anheuser-Busch i waszyngtońskiej wytwórni win Chateau Ste. Michelle, Simon spędził trochę czasu pracując dla dużych producentów w kalifornijskiej dolinie San Joaquin, zanim przeniósł się do stanu Waszyngton w 1977 roku, aby pracować w Chateau Ste. Michelle, gdzie pracowała głównie z winami czerwonymi waszyngtońskiego producenta. Po opuszczeniu Chateau Ste. Michelle, Simon wykonał kilka prac konsultingowych z innymi wytwórniami win w Waszyngtonie przed założeniem Chinook wraz z mężem Clayem Mackeyem w 1984 roku.
Wśród jej osiągnięć Simon została wybrana na wiceprezesa Washington Wine Institute, jednego z głównych stowarzyszeń branżowych branży winiarskiej w Waszyngtonie, w 1985 roku, aw 2008 roku otrzymała nagrodę za całokształt twórczości za wkład w przemysł winiarski w Waszyngtonie na dorocznym Aukcja gali Washington Wines.
Clay Mackey pochodził z rodziny zajmującej się uprawą winorośli w kalifornijskiej Napa Valley, gdzie pracował w rodzinnej winnicy na początku lat 70. W 1979 roku udał się do stanu Waszyngton, gdzie pełnił funkcję we wschodnim Waszyngtonie w Chateau Ste. Michelle do 1982 roku. Tam poznał pomocnika winiarza Kay Simona i pobrali się w 1983 roku.
Wina i styl winiarski
Wina Chinook dobrze komponują się z jedzeniem . Są fermentowane do sucha , a następnie leżakowane zarówno w beczce, jak i butelce, aż Simon i Mackey poczują, że są gotowe. Wśród odmian winorośli , z którymi pracuje Chinook, są Chardonnay , Sémillon , Sauvignon blanc , Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc , które produkują zarówno w stylu odmianowym, jak i wytrawnym różowym . Podczas gdy wiele win Chinook zyskało uznanie, wytrawne różowe zyskało reputację w stanie Waszyngton jako niemal „ kultowe wino ”, które szybko się wyprzedaje i często można je znaleźć tylko na kartach wybranych win w restauracjach.
Linki zewnętrzne
- Wina Chinook - Oficjalna strona
- Proces produkcji wina Chinook — od winogron do butelki