Wino Angelika

Wino arcydzięgielowe to historyczne słodkie wino wzmocnione , zwykle z Kalifornii , wytwarzane typowo z winogron Mission . Często podawane jako wino deserowe .

Niektóre odmiany składają się z niesfermentowanego soku winogronowego wzmocnionego brandy lub spirytusem zaraz po wytłoczeniu . Inne są robione jak porto , gdzie jedyne częściowo sfermentowane wino , które wciąż zachowuje dużą ilość cukru, jest nasycane brandy. Stosunkowo wysoki poziom alkoholu w brandy zatrzymuje fermentację, pozostawiając wzmocnione wino o wysokiej zawartości alkoholu i cukru resztkowego (zwykle około 10 do 15%). Zwykle składa się z 50% wina Mission i 50% brandy Mission.

Angelica pochodzi z okresu misji w Kalifornii i uważa się, że jej nazwa pochodzi od miasta Los Angeles . Został wyprodukowany przez franciszkańskich misjonarzy i jest jednym z pierwszych win produkowanych w tym stanie. Kilku kalifornijskich producentów nadal produkuje Angelicę opartą na misji.

Wino jest czasami wykonane w prostym stylu i jest niedrogie. Niektóre są wykonane z wielką starannością ze starożytnych winorośli i mogą być dość drogie. Nadal można znaleźć butelki Angeliki z 1870 roku, które wyróżniają się.

Dalsza lektura

• The Grocer's Encyclopedia autorstwa Artemasa Warda