Wino Mikulovská

Krajobraz wokół miasta Mikulov w regionie winiarskim Mikulovská.

Mikulovská jest jednym z czterech czeskich regionów winiarskich na południowych Morawach w Czechach . Region winiarski Mikulovská, na który składa się 30 wiosek winiarskich, słynie z produkcji białych win uprawianych na wapiennych , zwłaszcza na terenie Parku Krajobrazowego Pálava i wokół niego . Historycznie centrum uprawy winorośli i winiarstwa na Morawach, Mikulovská jest domem dla historycznego miasta Mikulov i Czeskiego Narodowego Centrum Wina (czes.: Národní Vinařské Centrum ) i Salon Win Republiki Czeskiej , mieszczący się na Zamku Valtice .

Historia

Po tym, jak cesarz Probus unieważnił edykt Domicjana, zachęcał do sadzenia winorośli w północnych koloniach rzymskich.

W II wieku n.e. legion rzymski z siedzibą w Vindobona zbudował rozległą placówkę w pobliżu Bursztynowego Szlaku i Wzgórz Pálavskich w Mikulovskiej, w pobliżu dzisiejszej wsi Pasohlávky . Około roku 278 cesarz rzymski Marek Aureliusz Probus anulował edykt cesarza Domicjana , który zakazał sadzenia winogron w koloniach na północ od Alp i zachęcił do sadzenia nowych winorośli w północnych koloniach rzymskich. ^{[ potrzebne źródło ]} Współczesne wykopaliska archeologiczne starożytnej rzymskiej placówki w pobliżu Pasohlávky przyniosły wiele artefaktów, w tym nóż do przycinania winorośli. Historycy wina przypuszczają, że podczas okupacji rzymskiej do regionu mogły zostać wprowadzone odmiany winorośli Grüner Veltliner i Welschriesling . Uprawa winorośli była praktykowana w okresie Cesarstwa Wielkomorawskiego (833–906), o czym świadczą liczne noże do przycinania i pestki winogron odkryte podczas wykopalisk archeologicznych osad słowiańskich .

W 1249 r. czeski Ottokar II nadał ziemię mikulovską (wówczas zwaną Nikolsburg) i okolice austriackiemu szlachcicowi Henrykowi I z Liechtensteinu . Później na Wzgórzach Pálavskich zasadzono kolejne winnice. W 1309 r. dla wielu wiosek południowomorawskich ustanowiono nowy zestaw przepisów dotyczących uprawy winorośli i produkcji wina, oparty na stosowaniu praw Bergrecht i przepisów dotyczących winnic Falkenstein w Dolnej Austrii w powiecie mikułowskim. Dla tych wiosek podlegających jurysdykcji Falkenstein Bergrecht, Falkenstein pełnił funkcję Najwyższego Sądu Apelacyjnego w sporach dotyczących winnic. Do 1368 roku Mikulov był jednym z największych ośrodków winiarskich na Morawach. W 1414 roku duża liczba winnic wokół Mikulova i Valtic została udokumentowana w księdze ceł Liechtensteinu, która później stała się najstarszym zachowanym rejestrem winnic Liechtensteinu.

W XVIII wieku Święty Cesarz Rzymski Józef II zniósł lokalne prawa Bergrecht i ustanowił nowe przepisy dla regionu winiarskiego Moraw. Portret autorstwa Georga Deckera

W XVI wieku uprawa winorośli osiągnęła szczyt. Po zakupie majątku mikulovskiego w 1575 roku przez ambasadora cesarskiego na dworze hiszpańskim Adama von Dietrichsteina na zamku mikulovskim znacznie powiększono nowe nasadzenia winnic i zbudowano nowe piwnice. W 1643 roku renesansową beczkę na wino zamówił książę Maksymilian von Dietrichstein , wnuk Adama von Dietrichstein i właściciel dóbr mikulovskich. Ta ogromna beczka o pojemności 1014 hektolitrów służyła do przechowywania wina pobieranego jako podatek od chłopów, którzy dzierżawili winnice księcia, i jest jedną z największych takich beczek w Europie, które wciąż istnieją. The Wojna trzydziestoletnia (1618–1648) zniszczyła znaczną część winnic w Czechach, aw ciągu następnych stu lat były one stopniowo przesadzane. W 1763 roku austriaccy winiarze poprosili Marię Teresę o ograniczenie nowych nasadzeń winnic na Morawach, aby zmniejszyć konkurencję ze strony morawskich win. W 1783 r. Józef II Habsburg zniósł lokalne prawa Bergrecht i działalność sądu regulującego winiarstwo na Morawach i zastąpił je nowym regulaminem winnic na Morawach.

W mikulowskich wioskach winiarskich Valtice w 1873 r., Lednice w 1895 r. i Mikulov w 1903 r. założono akademie winiarskie, które kształciły zdolnych enologów w sztuce i nauce winiarstwa. W 1900 r . do Mikulova i Dolnych Dunajowic przybył szkodnik winorośli filoksera , uderzył w Perná w 1901 r., aw 1902 r. uderzył w Horní Věstonice i Bavory , niszcząc winnice. Przy użyciu podkładek odpornych na filokserę winnice zostały ponownie obsadzone wysokiej jakości winoroślą z pojedynczych odmian.

Tworzenie nowoczesnego prawa winiarskiego w Republice Czeskiej rozpoczęło się w 1995 r. wraz z uchwaleniem ustawy o winie nr 115/1995 o uprawie winorośli i praktykach winiarskich do zbioru ustaw (Sb). Sekcja wina Unii Europejskiej rozporządzenia zostały przetłumaczone na język czeski, a następnie włączone do ustawy o winie. Pierwotny projekt nowelizacji ustawy o winie zawierał również przepisy dotyczące utworzenia Czeskiego Funduszu Winiarskiego na mocy ustawy nr 50/2002 Dz. Po przystąpieniu Republiki Czeskiej do Unii Europejskiej w 2004 r. przyjęto ustawę o winie nr 321/2004 Sb w sprawie uprawy winorośli i praktyk winiarskich, która dostosowała czeskie przepisy dotyczące wina do norm UE.

Geografia i klimat

Mapa przedstawiająca okręgi geopolityczne południowych Moraw, w tym Breclav (żółty) i Brno-venkov (ciemniejszy niebieski), które obejmują region winiarski Mikulovská.

Mikulovská znajduje się w geopolitycznych okręgach Breclav i Brno-venkov w kraju południowomorawskim . Tutaj przez Mikulovską przechodzi pas Karpat Zachodnich i tworzy Wyżynę Mikulowską , na którą składają się Wzgórza Pálavskie i Milovickie. Wzgórza Pálava zbudowane są z jurajskiego wapienia, który na niektórych obszarach można postrzegać jako strome klify. Devín Hill to najwyższy szczyt o wysokości 549 metrów (1801 stóp). Pofałdowane Wzgórza Milovickie, położone na wschód od Mikulova , składają się z Mezozoiczne wapienie i kenozoiczne osady argilitów fliszowych i piaskowców . W wielu miejscach zachował się less wapienny z ostatniej epoki lodowcowej. System wzgórz tworzy unikalny rezerwat biosfery UNESCO , w którym występuje kilka rzadkich chronionych gatunków roślin i zwierząt. Wokół Wyżyny Mikulowskiej i na północnym zachodzie znajdują się kenozoiczne złoża glin wapiennych , piasków i żwiru.

Położony na północno-zachodnim krańcu Niziny Panońskiej region Mikulovská jest najcieplejszą i prawie najbardziej suchą częścią Republiki Czeskiej. Rzeka Thaya (czes. Dyje ) przepływa przez region z zachodu na wschód, z serią trzech zapór tworzących trzy zbiorniki Nové Mlýny . Zajmując łącznie 3227 hektarów, zbiorniki wywierają moderujący wpływ na makroklimat .

Odmiany winogron i style win

Grüner Veltliner

W Mikulovskiej uprawia się więcej winogron białych (3225 ha) niż czerwonych (1210 ha). Spośród odmian białych przeważa Welschriesling (czeski: Ryzlink vlašský , 601 ha) i Grüner Veltliner ( Veltlínské zelené , 393 ha), z których oba są tradycyjne dla regionu. Riesling ( Ryzlink rýnský , 335 ha), Müller Thurgau (331 ha), Sauvignon blanc (301 ha), Chardonnay (268 ha) i Pinot gris ( Rulandské šedé , 218 ha) są również uprawiane. W Mikulovskiej uprawia się więcej Gewürztraminer ( Tramín červený , 164 ha) niż w jakimkolwiek innym regionie morawskim.

Najczęściej uprawianymi czerwonymi odmianami są Saint Laurent ( Svatovavrinecké , 310 ha), Blaufränkisch ( Frankovka , 248 ha), Zweigelt ( Zweigeltrebe , 181 ha) i Pinot noir ( Rulandské modré , 172 ha). Liczba nasadzeń Blauer Portugieser ( Modrý Portugal , 92 ha) gwałtownie spadła, podczas gdy Cabernet Sauvignon (89 ha) wzrosła.

Klasyfikacja wina

Czeski system klasyfikacji win, ustanowiony w ustawie o uprawie winorośli z 2004 r., opiera się na zawartości cukru w winogronach w momencie zbioru. Zawartość cukru mierzy się za pomocą Normalizovaný moštomer (°NM), która określa, ile kilogramów cukru znajduje się w 100 litrach moszczu . 1 °NM oznacza 1 kg cukru w 100 L moszczu.

Winiarskie wioski i winnice

30 wiosek winiarskich wraz ze 182 zarejestrowanymi katastralnymi obszarami winnic, które są określone w czeskiej ustawie o uprawie winorośli. Zgodnie z prawem wina z jednej winnicy muszą mieć na etykiecie butelki nazwę winnicy (czes. trať ), a także wioski winiarskiej ( vinarská obec ) i obszaru uprawy winorośli ( vinarská podoblast ).

Wioska wina	Dzielnica	Winnice
Bavory	Brzecław	Pod Pálavou, Slunecná, Ružová, Maliny, Anenský vrch, U Rybnícka, Pod Státní
Brod nad Dyją	Brzecław	Lusy, Dunajovický kopec, Brodské stráne
Březí	Brzecław	Orechová hora, Lišcí vrch
Bulhary	Brzecław	Nad Sklepy, Doubrava, Na Pískách, Panské, Podlesí
Dobry Polak	Brzecław	Brodsko, Rosentické, Staré, Daniel
Dolne Dunajowice	Brzecław	Orechová hora, Pod Slunným vrchem, Ružový kopec, Dunajovský kopec, Kraví hora, Mlýnská, Zimní vrch, Plotny, Pod Orechovkou
Dolní Věstonice	Brzecław	Za Humny, U Kaplicky, Pod Pálavou, U Trech panen
Drnholec	Brzecław	U Krížku, Výsluní, Šibenicní vrch, Slunecní vrch, Hajdy na jamách, Šternberg
Hlohovec	Brzecław	Stará hora, Delice, Šulaperk
Horní Věstonice	Brzecław	Pod Martinkou, Pod Devínem, U Venuše
Iwan	Brno-venkov	Aeibis
Jevišovka	Brzecław	Stará hora, Dražice, Rebry
Klentnice	Brzecław	Bavorsko, Stará hora, Pod Klentnicí, Pod Lomem, Nad św. Leonardem
Lednice	Brzecław	Konciny, Terasy, U Cervené studánky, Hlohovsko, Ve Starých, Na Valtické, Farské
Mikulov	Brzecław	Pod Svatým kopeckem I, Pod Svatým kopeckem II, Valtická, Pod Valtickou, Milovická, Za Cihelnou, Mariánský kopec, Šibenicní vrch, Pod Mušlovem, Turold, Brnenská, Za Turoldem
Milovice	Brzecław	Nad Rybníkem, Špicák, U Cihelny, Pod Strážným vrchem, Strážný vrch, Milovické terasy, Nad Sklepy
Novosely	Brzecław	U Božích muk, Stará hora, Ružová hora, Nad Sklepy, Slunecná, Januv vrch, Kamenný vrch
Nový Přerov	Brzecław	Na Štrekách, Langewarte
Pasohlávky	Brno-venkov	Rímský vrch, Ovcárna, U Akátového lesa
Pawłow	Brzecław	Pod Pannama, Nad Jezerem, Pod Pálavou, Slunný vrch, U Božích muk, Nová hora, Stará hora, Na Výsluní, Sahara
Perna	Brzecław	Vestonsko, U Spálené hospody, Purmice, Goldhammer, Železná, Kotelná, Levá klentnická, Pravá klentnická, Nad Sokolovnou, U Mikuláška, Bergrus, U Boží muky, Na Statkách, Levá bavorská, Pravá bavorská, U Kaplicky, Zahrady
Pohorelice	Brno-venkov	Karlovy kopce, Staré vinohrady, Vlasaticko, Drnholecko, Vinohradky, Kamínka
Papież	Brzecław	Ráfle, Mitrberk, Stará hora, Svidrunk, Panenský kopec, Unédy, Sonberk, Písky
Puzdrany	Brzecław	Kolby, Stara Góra, Grunty
Cena	Brno-venkov	Vinohrady, Prední, Podsedly, Ctvrtky
Sedlec	Brzecław	U Trešnové aleje, Stolová hora, Zátiší-Hliník, Kotel, Nad Nesytem, Štambery, Sedlecko, U Ovcárny
Strachotin	Brzecław	Nad Sklepy, Šusfeldy, U Hrište, Kolimberk, Kraví hora
Valtice	Brzecław	Kamenné hory, Hurka, Pod Slunecní horou, Soneberg, Nad Mlýnem, Pánský kopec, Za Humny, Staré hory, U Cihelny, Jižní svahy, Nad Peklem, Terasy u Krížového sklep, Pod Raisnou, Knížecí vyhlídka, Hintertály, Jižní svahy, Terasy u hranic, Sacny, Kacisdorfské pole, Horní ctvrte, Culisty-Dlúhé, U Hájku
Vlasatice	Brno-venkov	Novoveské vinohrady, Branišovské vinohrady, Pohorelické vinohrady
Vranowice	Brno-venkov	Vinohrádky, Podsedky, Žlebské, Kopecky

Linki zewnętrzne