Wino z Mustanga

Wino Mustang to rodzaj czerwonego wina wytwarzanego z winogron Mustang, Vitis mustangensis , w Teksasie .

Historia

Przed wojną secesyjną w latach 1861–1865 Thomas Affleck (1812–1868), szkocki imigrant i szkółkarz, który został plantatorem z Południa, produkował wino mustang na swojej plantacji Glenblythe w Gay Hill w hrabstwie Washington w Teksasie i reklamował je do sprzedaży komercyjnej. Opisał to jako „przyjemny i zdrowy napój stołowy” oraz „tonik dla pacjentów wracających do zdrowia po wyniszczającej gorączce oraz dla kobiet, które mogły być od dawna w delikatnym zdrowiu”. Ponadto opublikował przepis, który był używany przez innych i komentowany w prasie południowej, jak w Południowy Kultywator .

Wino było czasami używane jako sposób podziękowania gościom i przyjaciołom. Na przykład dr JH Lyons, który był burmistrzem San Antonio w Teksasie w 1865 i ponownie w latach 1866–67, oferował go gościom w latach 60. XIX wieku. Ponadto pionier odkrywca Gideon Lincecum (1793–1874) dał kiedyś butelkę i przepis geologowi George'owi Getzowi Shumardowi (1823–1867), aby podziękować Shumardowi za przesłanie mu kopii jego broszury zatytułowanej Zawiadomienie o skamielinach z warstwy permu w Teksasie do Nowego Meksyku . Prezbiteriański pastor James Weston Miller (1815–1888), a Konfederacji i założycielka Seminarium Żeńskiego Live Oak w Gay Hill, każdej jesieni robił wino mustang.

W XIX wieku uważano, że wino mustang zapobiega malarii i często podawano je dzieciom.

Przepis

Jak opisano w przepisie opublikowanym w 1871 roku, winogrona mustanga musiałyby najpierw zostać zmiażdżone i pozostawione do fermentacji przez dwanaście do piętnastu godzin. Następnym krokiem jest usunięcie łusek i zatrzymanie soku. Następnie należy dodać cukier. Po jednodniowym odstawieniu przelewa się go do beczki, do której dodaje się cukier (a czasem białą whisky).

Odniesienia kulturowe

W kulturze popularnej wspominano również o winie Mustang. Na przykład piosenkarz muzyki country Steve Earle , pochodzący z Teksasu, ma piosenkę o nazwie Mustang Wine . Później piosenkarz Carl Perkins nagrał kolejną wersję Mustang Wine . Piosenka miała zostać nagrana przez Elvisa Presleya , ale nie udało mu się wejść do studia, aby ją nagrać.