Wyczyść cukierki do zabawy
Clear toy candy to tradycyjny wyrób cukierniczy wywodzący się z Niemiec , Anglii i Szkocji . Jest szczególnie popularny w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia . Twarde cukierki są wytwarzane w foremkach, w wielu fantazyjnych kształtach. Cukierki są barwione na jasne kolory, tradycyjnie żółty, czerwony i zielony. Czasami dodaje się patyk, zanim cukierek całkowicie ostygnie, aby zrobić lizaka .
Nazwy przezroczystych cukierków-zabawek i cukru jęczmiennego są czasami używane zamiennie w odniesieniu do przezroczystych cukierków formowanych. Jednak tradycyjny cukier jęczmienny jest wytwarzany z wody jęczmiennej , a przezroczyste cukierki-zabawki są wytwarzane z czystej wody. Nieformowany cukier jęczmienny pochodzi z Francji w XVIII wieku, podczas gdy cukierki formowane (z jęczmieniem lub bez jako składnika) pochodzą z XIX wieku. Zamieszanie powstaje, ponieważ starszy termin „cukier jęczmienny” został uogólniony i był stosowany do szerokiej gamy gotowanych cukierków cukrowych w XIX wieku.
Produkcja cukierków
Tradycyjne przepisy na przezroczyste cukierki do zabawy zwykle zawierają cukier, krem z kamienia nazębnego lub syrop kukurydziany i wodę. Naturalny kolor cukierka po schłodzeniu jest żółty. Czasami dodaje się naturalny barwnik spożywczy, aby nadać mu kolor czerwony lub zielony. Formy są smarowane oliwą z oliwek , zwaną również „słodkim olejem”, aby zapobiec przywieraniu. Formę usunięto, gdy cukierek był jeszcze nieco miękki i mniej podatny na pękanie. Ostre krawędzie zostały następnie wygładzone. Przezroczyste cukierki do zabawy były często wytwarzane w chłodniejsze dni, aby uniknąć zmętnienia i lepkości, które mogą wynikać z ciepła i wilgoci podczas chłodzenia.
Książka kucharska opublikowana w Chicago w 1883 r. Zawiera przepis specjalnie na formowane przezroczyste cukierki zabawkowe: „222. Cukierki na świąteczne zabawki itp.”. Nancy Fasolt opublikowała nowoczesny przepis na przezroczyste cukierki-zabawki.
Poniższe zdjęcia zostały zrobione podczas pokazu wytwarzania cukierków przez Ryana Berleya z Shane Confectionery w Chemical Heritage Foundation w Filadelfii. Pokazują przygotowywanie, napełnianie i otwieranie foremek na cukierki w celu wyjęcia cukierków po schłodzeniu.
Przezroczyste foremki do cukierków
Posmaruj oliwą z oliwek, aby przygotować foremki
Wlewanie płynnego roztworu cukru do przezroczystych zabawkowych foremek na cukierki
Wypełnione foremki na cukierki
Wyjmowanie cukierków z formy
Po wyjęciu z formy
Producenci cukierków
Przezroczyste cukierki-zabawki wywodzą się z Niemiec, Wielkiej Brytanii i Szkocji. W Niemczech nazywano go czasem roter zuckerhase (czerwony zając cukrowy) lub Dierich Orde Glass .
Większość producentów przezroczystych zabawek to firmy rodzinne. Jednym z pierwszych producentów przezroczystych cukierków zabawkowych w Ameryce Północnej był William Daw Startup. William nauczył się robienia cukierków od swojego ojca w Anglii. William i jego żona Hagar założyli Startup Candy Factory w Provo w stanie Utah w 1875 roku. William zmarł w 1878 roku, ale jego żona, a później dzieci, kontynuowały działalność.
Przezroczyste cukierki-zabawki przybyły do Filadelfii w Ameryce Północnej wraz z niemieckimi osadnikami. Wokół Filadelfii rozwinął się aktywny przemysł cukierniczy, ponieważ był to ośrodek handlu cukrem .
Firma Regennas Candy została założona w 1894 roku przez C. Freda Regennasa i kontynuowana przez jego dzieci. Regennas sprzedawał cukierki w Filadelfii z wozu konnego, zanim przeniósł się do Lititz w Pensylwanii .
Firma Young's Candies of Philadelphia została założona przez Johana Junga (później znanego jako John Young) w 1897 r. Również firma rodzinna, prowadzona przez Harry'ego Younga Jr. od lat czterdziestych XX wieku do jego śmierci w 2007 r. Wiele przezroczystych foremek na cukierki Harry'ego Younga było sprzedany braciom Berley, którzy przejęli Shane Confectionery w 2010 roku. Shane Confectionery nadal produkuje i sprzedaje przezroczyste zabawkowe cukierki na Wielkanoc i Boże Narodzenie.
Maggie Wolfgang założyła Wolfgang Candy w Yorku w Pensylwanii w 1918 roku. Zaprojektowała wzory do wielu swoich form. Wolfgang Candy sprzedawał cukierki konsumentom do stycznia 2018 roku, kiedy to ograniczył sprzedaż do firm i przekształcił się w Wolfgang Confectionery.
Firma Shelly Brothers z Souderton w Pensylwanii , założona w latach trzydziestych XX wieku, produkowała cukierki do zabawy, dopóki nie została wykupiona w 1990 roku przez firmę Brock Candy Company (później Brach's ).
Producent przezroczystych cukierków Albert Dudrear z Yorku w Pensylwanii był zapalonym kolekcjonerem pleśni i historykiem cukierków. Udało mu się sprzedać Original Clear Toy Candy przez swojego zięcia Donalda Culpa.
Przezroczyste cukierki-zabawki występują również w Atlantyku w Kanadzie , gdzie pojawiły się już w latach osiemdziesiątych XIX wieku. Robertson's Candy, założona w Truro w Nowej Szkocji przez Williama C. Robertsona w 1928 roku, nadal produkuje tradycyjne przezroczyste cukierki-zabawki na Boże Narodzenie.
Twórcy form
Formy do produkcji przezroczystych cukierków do zabawy były tradycyjnie wytwarzane ze stopu cyny i cynku zwanego „kompozycją”, żelaza , aluminium , ołowiu lub cyny . Obecnie wiadomo, że ołów i cyna są szkodliwe w przypadku połknięcia i nie powinny być używane do produkcji przezroczystych cukierków-zabawek. Formy kompozytowe są często uważane za najlepsze do wyrobu cukierków, ponieważ dają lepsze szczegóły.
Valentine Clad przybył z Alzacji we Francji do Filadelfii i otworzył firmę w 1853 roku. Wykonywał sprzęt do gotowania i wyrobu cukierków, w tym przezroczyste żelazne foremki do cukierków. Jego synowie Eugene i Louis stali się częścią firmy w 1892 roku, włączając ją jako V. Clad & Sons w 1896 roku.
Thomas Mills i jego brat George przybyli do Filadelfii z Melrose w Szkocji w 1864 roku. Podobnie jak Clad, produkowali sprzęt kuchenny i cukierniczy. Jednak Toś. Mills & Bro. wykorzystali kompozycję, stop cyny i cynku do swoich przezroczystych foremek do cukierków. Stworzyli również wzorzyste formy z mosiądzu lub brązu, z których wykonano foremki na cukierki. Foremki do cukierków były wykonane z dwóch ciasno dopasowanych połówek, na ogół noszących nazwę producenta, a czasem numer patentu. W pewnym momencie popyt był na tyle wysoki, że Mills zatrudnił Clada do wykonania foremek na cukierki z kompozycji, które mogą nosić nazwy obu firm, po jednej z każdej strony formy. Mills sprzedawał swoje foremki w zestawach po pięćdziesiąt, z których każda tworzyła jeden lub więcej przezroczystych cukierków-zabawek, w zależności od wielkości cukierków, które miały być wykonane. Leonhard Schulze i Karl Hohnstock byli dwoma projektantami form, którzy pracowali dla Mills przed jego zamknięciem w 1946 roku.
Inni amerykańscy producenci form to Thos. J. Andress & Co., Filadelfia, która wykonała formy na stulecie w 1876 roku; Crandall & Godley z Nowego Jorku; i Kiddie Kandie. Około 1990 roku firma John Wright Company wykonała kilka małych form z powłoką nieprzywierającą. Przed śmiercią swojej właścicielki, Nancy Fasolt, w 2015 roku firma Cake and Kandy Emporium z East Petersburg w Pensylwanii wykonała formy reprodukcyjne.
W Kanadzie formy wykonał J. Therien z Montrealu i Fletcher Manufacturing w Toronto. Formy były produkowane przez G. Lieba w Stuttgarcie w Niemczech w latach 1868-1960.
Podczas II wojny światowej wiele foremek do cukierków zostało przetopionych na złom.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Wideo „Rozpakowane — przezroczyste cukierki z zabawkami”.
- „Shane's Candy Philadelphia robi przezroczyste zabawki” , Jane Golas, 2011