Yewande Komolafe

Yewande Komolafe to nigeryjska pisarka, pisarka i stylistka kulinarna. Najbardziej znana jest ze swojej pracy polegającej na przedstawianiu nigeryjskiej kuchni publiczności w USA. Komolafe dołączył do The New York Times jako redaktor ds. gotowania w lutym 2021 r.

Wczesne życie

Komolafe urodziła się w Berlinie, a jej pierwszym językiem był niemiecki. Przeprowadziła się z rodzicami do Lagos w Nigerii , gdy miała mniej niż dwa lata. W wieku 16 lat wyjechała na studia do Stanów Zjednoczonych . Komolafe jest absolwentem University of Maryland Baltimore County na wydziale psychologii i biologii. Zdobyła dyplom kulinarny w Baltimore International College , gdzie zajmowała się zarówno ciastami, jak i sztuką kulinarną.

Kiedy była w szkole artystycznej, błąd administracyjny, który nie był jej winą, doprowadził do usunięcia jej świadectwa szkolnego, co spowodowało utratę statusu studenta. Komolafe zdecydowała się pozostać w Stanach Zjednoczonych, mimo że była nieudokumentowana. Nie mogła opuścić kraju przez dwadzieścia lat, ponieważ nie pozwolono jej wrócić. Komolafe opowiedziała o tym doświadczeniu w artykule z 2017 roku, w którym opowiada się za sposobami na poprawę warunków dla pracowników branży restauracyjnej. Od 2018 roku Komolafe otrzymała zieloną kartę i mogła wyjechać do Nigerii ze swoim mężem Markiem. ^{[ kiedy? ]}

Komolafe to czwarte pokolenie kobiet w jej rodzinie, które zrobiły karierę w branży spożywczej, a Komolafe dorastała wiedząc, że chce zajmować się jedzeniem. Jej matka jest naukowcem zajmującym się żywnością, która opracowała żywność dla Cadbury i każdego wieczoru przedstawiała menu obiadowe, kiedy zbierała rodzinę na posiłek, dzwoniąc krowim dzwonkiem.

Kariera

Komolafe pracował w restauracjach przez 15 lat, zaczynając najpierw jako cukiernik we francuskich cukierniach. Pracowała w restauracjach w Baltimore i Atlancie (Restaurant Eugene). W Nowym Jorku była jedną z pierwszych pracownic Momofuku Milk Bar prowadzonego przez Christinę Tosi . Pracując w Saveur jako pomoc kuchenna, zdobyła pierwsze doświadczenia z opracowywaniem i testowaniem receptur i odkryła, że podoba jej się połączenie nauki i jedzenia. W swojej prezentacji na temat typowego nigeryjskiego lunchu opisała, w jaki sposób gotowania można się nauczyć oglądając, a nie spisując przepisy. Komolaf i Priya Krishna omówiła ustną tradycję przepisów kulinarnych i dodatkowe obciążenia związane z opracowywaniem receptur innych niż biały w rozmowie opublikowanej w Bon Appétit w 2020 roku .

W 2016 roku Komolafe rozpoczęła serię obiadów zatytułowaną „My Immigrant Food is…”, którą opisuje jako sposób na odkrywanie związków między ludźmi a jedzeniem. Komolafe współpracuje z Oko Farms na Brooklynie, gdzie Yemi Amu produkuje świeże produkty, które Komolafe włącza do swojego menu. W wywiadzie dla Rachel Bongiorno z 2018 roku Komolafe omawia, w jaki sposób zaczęła kolacje, aby poradzić sobie z antyimigranckimi nastrojami w kraju podczas wyborów w 2016 roku, i zauważyła, że kolacje pozwalają jej być głosem imigrantów. Podczas posiłków Komolafe gotuje nigeryjskie jedzenie, a jej pierwsza seria obiadów rozpoczęła się od zupy paprykowej, nigeryjskiego klasyka, którą przygotowała przy udziale swojej matki, która nadal mieszka w Lagos. Podczas kolacji Komolafe zapewnia pytania do dyskusji, które sprzyjają rozmowom między gośćmi kolacji.

Komolafe jest również stylistką żywności , a jej prace pojawiły się w New York Times , Food52 i Munchies. W 2018 roku doradzała firmie Alabama Chanin przy opracowywaniu menu dla swojej restauracji. Mark Bittman zaprosił Komolafe do gotowania na zbiórkę pieniędzy w 2018 roku w James Beard House, a Komolafe przeprowadził z nim wywiad w celu wydania 20. rocznicy wydania jego książki How to Cook Everything . Wniosła również przepisy do The Rise , książki kucharskiej Marcusa Samuelssona , która została wydana w 2020 roku.

Komolafe dołączyła do The New York Times jako redaktor ds. gotowania w lutym 2021 r. Przed dołączeniem do zespołu jej dziesięć podstawowych nigeryjskich przepisów zostało opublikowanych w New York Times w 2019 r. W sierpniu 2021 r. Tejal Rao uruchomiła wegetariański biuletyn NYT Cooking „ The Veggie”, o którym Rao i Komolafe rozmawiali w programie WNYC All Of It z Alison Stewart .

Publikacje

Komolafe, Yewande (2021). Gofry + Mochi: Gotuj! . Clarksona Pottera. P. 112. ISBN 9780593234099 .
Komolafe, Yewande (2021). Moja codzienna kuchnia w Lagos: nigeryjska kuchnia w domu iw diasporze . ISBN 978-1-9848-5893-1 . OCLC 1236091493 .

Życie osobiste

Komolafe mieszka na Brooklynie z mężem Markiem i córkami.

Linki zewnętrzne

strona internetowa Yewande Komolafe