Zimowy poncz melonowy
Zimowy poncz melonowy , zwany także zimową herbatą melonową w Azji Wschodniej ( chiń .: 冬瓜茶 ; pinyin : dōngguā chá ) to słodzony napój owocowy o bardzo charakterystycznym smaku. Można go znaleźć w wielu sklepach i ulicznych sprzedawcach na Tajwanie . Ze względu na niedrogi proces przygotowania ten regionalny napój ludowy stał się ulubionym przepisem ulicznych sprzedawców, a także domowników. W Chinach uważa się, że herbata z melona zimowego pomaga ludziom radzić sobie z wysokimi temperaturami i pomaga w utracie wagi. Z tego powodu potocznie nazywana jest „slim tea”.
Składniki
Zimowy melon jest obrany, pokrojony w plastry, a jego nasiona są usuwane. Melon kroi się, plastry miesza i gotuje we wrzącej wodzie z brązowym cukrem lub karmelem przez kilka godzin. Ta mieszanina jest filtrowana przez gazę lub sito , pozbywając się osadów i zanieczyszczeń. Po oczyszczeniu brązowy płyn całkowicie się ochładza, a następnie jest przechowywany w lodówce, puszkowany i sprzedawany jako skoncentrowany zimowy poncz z melona. Można go również odwodnić i pokroić w twardą kostkę, a także sprzedawać jako kostki ponczu z melona zimowego.
Bezcukrowa wersja zimowego ponczu melonowego jest przeznaczona dla osób z problemami z nerkami i cukrzycą . W tej odmianie proces gotowania jest taki sam, z wyjątkiem tego, że w procesie nie stosuje się cukru.
Niektórzy moczą plasterki melona zimowego w limonce lub wodorotlenku wapnia , aby zachować oryginalny smak melona poprzez utwardzanie miąższu przed gotowaniem z cukrem, karmelem i wodą.
Wariacje
Na całym Tajwanie pojawiają się różne smaki zimowego ponczu melonowego. Ludzie mogą dodawać sok z cytryny , herbatę oolong lub wiele innych napojów, zgodnie z własnymi preferencjami, aby uzyskać napoje mieszane, a nawet koktajle . Aby przenieść ten popularny napój na przekąskę , wielu ulicznych sprzedawców dodaje kulki tapioki , nata de coco lub tangyuan do zimowego ponczu melonowego i sprzedaje je w miseczkach.