brokuły romańskie
| Romanesco | |
|---|---|
.jpg) Romanesco, pokazując swoją samopodobną formę
| |
| Gatunek | Brassica oleracea |
| Grupa odmian | Grupa odmian Botrytis |
Brokuły Romanesco (znane również jako brokuły romanesco , kalafior romański , romanesco lub brokuły ) to jadalne pąki kwiatowe z gatunku Brassica oleracea , która obejmuje również zwykłe brokuły i kalafior . Ma szarobrązowy i ma formę naturalnie zbliżoną do fraktala . Brokuły Romanesco mają orzechowy smak i twardszą konsystencję niż zwykłe brokuły po ugotowaniu.
Opis
.jpg)
Romanesco z pozoru przypomina kalafior, ale jest koloru szarego, ma formę naturalnego fraktala . Odżywczo romanesco jest bogate w witaminę C , witaminę K , błonnik pokarmowy i karotenoidy .
Struktura fraktalna
Kwiatostan (pączek) ma charakter samopodobny , z rozgałęzionymi merystemami tworzącymi spiralę logarytmiczną , nadającą formę zbliżoną do naturalnego fraktala; każdy pączek składa się z serii mniejszych pąków, wszystkie ułożone w kolejną spiralę logarytmiczną. Ten samopodobny wzór jest kontynuowany na mniejszych poziomach. Wzór jest tylko przybliżonym fraktalem, ponieważ wzór ostatecznie kończy się, gdy rozmiar elementu staje się wystarczająco mały. Liczba spiral na główce brokuła Romanesco to liczba Fibonacciego .
Przyczyny różnic w wyglądzie zwykłego kalafiora i brokuła zostały wymodelowane jako przedłużenie etapu wzrostu pąków przed kwitnieniem. W artykule z 2021 roku przypisano to zjawisko zaburzeniom sieci genów kwiatów , które powodują niepowodzenie rozwoju merystemów w kwiaty, ale zamiast tego powtarzają się w podobny sposób.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Media związane z brokułami Romanesco w Wikimedia Commons -
Słownikowa definicja Romanesco w Wikisłowniku
- Malatesta, M.; Davey, JC (1996). „Identyfikacja odmian w obrębie brokułów, Brassica Oleracea L. Var. Italica Plenck i kalafiora, Brassica Oleracea Var. Botrytis L.”. Acta Hortic . 407 (407): 109–114. doi : 10.17660/ActaHortic.1996.407.12 .
- Jedzenie fraktalne: samopodobieństwo na półce supermarketu (John Walker, marzec 2005)
- Proceduralna fraktalna trójwymiarowa generacja brokułów Romanesco z RenderManem (Aleksandar Rodić, 2009)