Wiosenna zielenina (Brassica oleracea)

W przypadku innych zastosowań zobacz Spring Green (ujednoznacznienie) .

Wiosenne zielenie
Gatunek	Brassica oleracea
Grupa odmian	Grupa Acephala
Odmiana	Wiosenne Zieloni

Wiosenna zielenina to odmiana Brassica oleracea z grupy odmian acephala , podobna do jarmużu , u której liście środkowe nie tworzą główki lub tworzą tylko bardzo luźną. Uważa się, że jest bliższa dzikiej kapusty niż większość innych udomowionych form i jest uprawiana głównie w północnej Europie , gdzie jej tolerancja na mroźne zimy jest ceniona za wczesną wiosnę dostarczania jadalnych liści . Grupa odmian acephala obejmuje również kapusta kędzierzawa i kapusta włoska , które są bardzo podobne genetycznie.

Termin ten jest również używany luźniej w odniesieniu do przerzedzeń i odciętych liści innych rodzajów kapustnych , w tym liści rzepy i brukwi , nadwyżek przerzedzonej młodej kapusty oraz liści kalafiora i brukselki .

We wszystkich przypadkach liście, będąc luźne, są w pełni wystawione na działanie światła i warunków atmosferycznych, dzięki czemu są ciemnozielone, grubsze, często twardsze i silniej aromatyzowane niż kapusta tworząca zamkniętą główkę, ale są również szczególnie bogate w witaminę C , kwasu foliowego i błonnika pokarmowego , co czyni je bardzo zdrowym pożywieniem.