Tatsoi

Klasyfikacja naukowa
Tatsoi
Królestwo:	Planty
(nierankingowe):	okrytozalążkowe
(nierankingowe):	Eudikotki
(nierankingowe):	różyczki
Zamówienie:	kapustne
Rodzina:	Kapustowate
Rodzaj:	kapustne
Gatunek:	B. rapa
podgatunki:	Br. subsp. narinoza
Imię trójmianowe
Brassica rapa subsp. narinoza (LHBailey) Hanelt

tatsoi
chiński	塌菜
Hanyu Pinyin	tacai
granie	taap3 coi3
Transkrypcje Standardowy mandaryński Hanyu Pinyin tacai IPA [tʰá.tsʰâɪ] Yue: kantoński granie taap3 coi3 IPA [tʰāːp.tsʰɔ̄ːy]

Tatsoi ( Brassica rapa subsp. narinosa lub Brassica rapa var. rosularis ) to azjatycka odmiana Brassica rapa uprawiana na warzywa. Nazywany również tat choy , jest blisko spokrewniony z bardziej znanym Bok Choy . Roślina ta stała się popularna również w kuchni północnoamerykańskiej i jest obecnie uprawiana na całym świecie.

Nazewnictwo

Nazwa pochodzi od kantońskiego 塌菜 taap3 coi3 lub „opadające warzywo”, często tłumaczone jako „tat soi”, „tat choy”. Jednak jego naturalne środowisko znajduje się wzdłuż rzeki Jangcy , gdzie nazywa się 塌棵菜 (Szanghaj i wokół jeziora Tai , Wu taku tse), 烏塌菜 (jezioro Tai i Nanking , Wu wu-thaq tshe, dosłownie „ciemne opadające warzywo "). Mandaryn zapożyczył nazwę塌棵菜 ( Pinyin tā kē cài ). Nazywana jest również „płaską kapustą pekińską”, „rozetą pakchoi” . ” lub „gorczyca szerokodzioba”, „musztarda łyżkowa” lub „musztarda szpinakowa”.

Opis

Roślina ma ciemnozielone liście w kształcie łyżki, które tworzą grubą rozetę. Ma miękką kremową konsystencję i subtelny, ale charakterystyczny smak.

Sadzenie

Można go wyhodować do rozmiaru nadającego się do zbioru w ciągu 45–50 dni i może wytrzymać temperatury do –10 ° C (15 ° F). Tatsoi można nawet zbierać spod śniegu.

• Dni do dojrzałości: 45
• Kiedy siać
  • Na dworze: Jak tylko można uprawiać glebę. Siać ponownie późnym latem lub jesienią.
  • Wewnątrz: Wysiewać bezpośrednio na zewnątrz.
• Głębokość nasion: 1/4 "do 1/2"
• Rozstaw nasion: 6"
• Rozstaw rzędów: 18"
• Dni do pojawienia się: 5 - 15
• Przerzedzanie: przy wzroście 4 cali, przerzedź do 6 cali od siebie.

Wartość odżywcza

Tatsoi zawiera duże ilości witaminy C , karotenoidów , kwasu foliowego , wapnia i potasu .

Gotowanie

Tatsoi jest używany do pesto, sałatek, smażonych potraw i do zup. Według Food52 „Tatsoi to bardzo wszechstronna zieleń, równie dobrze nadająca się do podania na surowo, jak i lekko ugotowana. Aby to ułatwić, po prostu użyj tatsoi wszędzie tam, gdzie używasz szpinaku. Lekko gotuj na parze lub smaż, zwiędnij liście ciepłym dressingiem lub dodaj je do zupy pod koniec gotowania.

Liście są podobne do romaine, podczas gdy łodygi smakują trochę jak ogórek, z łagodną goryczką. Liście i wewnętrzna łodyga są delikatne; zewnętrzna łodyga jest zwykle odrzucana. Typowe gotowanie polega na smażeniu liści i łodyg. Można je również marynować.