Alana Murchisona

Alana Murchisona
Urodzić się	1971 Inverness , Szkocja
Narodowość	Szkoci
Znany z	L'Ortolan z gwiazdką Michelin

Alan Murchison jest byłym szkockim szefem kuchni i restauratorem , nagrodzonym gwiazdką Michelin , mieszkającym w Anglii .

Kariera

Murchison rozpoczął swoją karierę w kuchni jako pomoc kuchenna w wieku 14 lat. Jak większość szefów kuchni, pracował w wielu restauracjach, ucząc się i awansując po drodze. Pracował w Claridges , Inverlochy Castle , Le Manoir aux Quat'Saisons , L'Ortolan i Nobu . W 1999 roku został dyrektorem szkoły gotowania Le Manoir aux Quat'Saisons.

Murchison powrócił do L'Ortolan w 2001 roku, tym razem jako szef kuchni . W 2003 roku restauracja została wyróżniona gwiazdką Michelin . Dwa lata później wyjechał, aby objąć stanowisko szefa kuchni w Chewton Glen w New Milton w Hampshire. Wyjechał trzy miesiące później. Po kilku drobnych pracach konsultingowych Murchison ponownie dołączył do L'ortolan we wrześniu 2004 r., tym razem jako dyrektor naczelny szefa kuchni z opcją zakupu restauracji.

W 2007 roku Murchison skorzystał z okazji i kupił od Claude'a Bosiego dawną restaurację Hibiscus w Ludlow w hrabstwie Shropshire . Ponownie otworzył to miejsce jako La Bécasse .

Później Murchison założył „Alan Murchison Restaurants Ltd.”, później przemianowany na 10 na 8 Fine Dining Group. Ogólną ideą było:

Koncepcja 10 na 8 narodziła się w odpowiedzi na ambicje Alana Murchisona, aby w ciągu ośmiu lat zbudować zrównoważoną finansowo kolekcję znakomitych restauracji. Każda restauracja byłaby indywidualna, reprezentująca najwyższe standardy, jakie może zaoferować branża i byłaby w stanie zdobyć co najmniej jedną gwiazdkę Michelin w ciągu zaledwie 3 lat od otwarcia.

Grupa obejmuje obecnie cztery restauracje i szkołę gotowania.

Alan Murchison nabył Paris House pod koniec 2009 roku. Restauracja z siedzibą w Woburn w Bedfordshire została wykupiona ze spuścizny Petera Chandlera, który zmarł wcześniej w 2009 roku.

Murchison był także mentorem konkursu cateringowego dla studentów Nestlé Toque d'Or 2010. Zdaniem Murchisona oznacza to „oddanie czegoś w zamian, korzystając z silnego mentora na początku swojej kariery”.

W 2010 roku Murchison dodał restaurację New Angel do swojej „10 na 8 Fine Dining Group”. Miał plan ponownego otwarcia pod oryginalną nazwą Carved Angels , ale okazało się, że było to niemożliwe ze względu na problemy ze znakami towarowymi. Na koniec restauracja została ponownie otwarta jako Angélique.

Murchison pojawił się w serialu BBC Great British Menu . Przegrał z Tomem Kitchinem w 2009 roku w eliminacjach Szkocji. Wygrał eliminacje Szkocji w 2010 i 2012 roku, ale nie wygrał finału. W 2011 roku Murchison pojawił się raz ponownie w Great British Menu jako sędzia szkockich eliminacji.

W listopadzie 2013 r. Firma Alan Murchison Restaurants została zlikwidowana , pozostawiając ponad pięćdziesięciu wierzycieli z niespłaconą kwotą 447 209,29 GBP (równowartość 545 285,92 GBP w 2021 r.) Należną od grupy. W 2014 roku w stan likwidacji popadł także Paris House i 10 na 8. W tym samym roku Murchison zrezygnował z funkcji szefa kuchni L'Ortolan.

Książka

• Pokarm do przemyśleń , 2007
• Szef kuchni na rowerze , 2019

Osobisty

Murchison jest żonaty z Fioną i ma czworo dzieci. Utalentowany kolarz-amator i duathlonista, który w latach 2013, 2014 i 2015 został mistrzem świata i Europy w duathlonie sprinterskim na mistrzostwach rozgrywanych w Horst w Holandii; Ottawa, Kanada; i Pontevedra w Hiszpanii.

Linki zewnętrzne

• Alan Murchison, szef kuchni i dyrektor zarządzający w Wayback Machine (archiwum 10 sierpnia 2011)