Ali Ahmed Aslam
Ali Ahmed Aslam | |
|---|---|
 | |
| Urodzić się |
1 kwietnia 1945 niedaleko Lahore w Pendżabie w Indiach Brytyjskich
|
| Zmarł | 19 grudnia 2022 ( w wieku 77) (
Glasgow , Szkocja
|
| Zawody |
|
| Znany z | Wynalezienie kurczaka tikka masala |
| Dzieci | 5 |
Ali Ahmed Aslam (1 kwietnia 1945 - 19 grudnia 2022) był pakistańsko-szkockim szefem kuchni, któremu przypisuje się wynalezienie dania z kurczaka tikka masala .
Wczesne i życie osobiste
Aslam urodził się 1 kwietnia 1945 roku w małej wiosce niedaleko Lahore w Pendżabie w Indiach Brytyjskich (obecnie Pendżab w Pakistanie ). W 1958 lub 1959 roku przeniósł się wraz z rodziną do Glasgow jako młody chłopiec. Jego ojciec, Noor Mohammed, w 1959 roku otworzył pierwszą prawdziwą indyjską restaurację w Glasgow, Green Gates na Bank Street.
Aslam był żonaty i miał pięcioro dzieci. Jeden z jego synów, Asif Ali, rozmawiał z The Glasgow Times o zaangażowaniu ojca w działalność charytatywną w Szkocji i Pakistanie .
Dumny mieszkaniec Glasgow , jego siostrzeniec Ahmed powiedział, że jest perfekcjonistą i ma wielką motywację.
Szef kuchni i właściciel restauracji
Aslam otworzył restaurację Shish Mahal na zachodnim krańcu Glasgow w 1964 roku i podobno codziennie jadł lunch w swojej restauracji. Zdaniem przyjaciół, mieszkańców i rodziny zakład był uważany za dzieło jego życia.
Wynalazek
Chociaż pochodzenie potrawy nie jest pewne, przypisuje się mu wynalezienie kurczaka tikka masala poprzez zaimprowizowanie sosu zrobionego z puszki skondensowanej zupy pomidorowej i przypraw. Twierdził, że wymyślił przepis na „ulubione brytyjskie curry” po tym, jak klient skarżył się, że jego posiłek jest zbyt suchy.
Cytowany, opisał incydent w następujący sposób: „Chicken tikka masala został wynaleziony w tej restauracji, kiedyś robiliśmy kurczaka tikka i pewnego dnia klient powiedział:„ Wziąłbym do tego trochę sosu, to jest trochę wytrawne ”. Pomyśleliśmy, że lepiej ugotować kurczaka z jakimś sosem. Dlatego ugotowaliśmy kurczaka tikka z sosem, który zawiera jogurt , śmietanę i przyprawy”.
Danie jest powszechnie uważane za adaptację kuchni południowoazjatyckiej do podniebienia zachodnioeuropejskiego . Aslam twierdził, że był to jego prezent dla miasta Glasgow, a później bezskutecznie walczył o przyznanie daniu chronionej nazwy pochodzenia przez Unię Europejską .
Śmierć
Aslam zmarł z powodu wstrząsu septycznego i niewydolności narządów w Glasgow 19 grudnia 2022 r. W wieku 77 lat. Jego pogrzeb odbył się następnego dnia w Glasgow Central Mosque , na który zaproszono publiczność.