Bakarwadi
 Serwowanie bakarwadi
| |
| Alternatywne nazwy | Bhākarwadi, Bhākharwadi |
|---|---|
| Kurs | Przekąska |
| Miejsce pochodzenia | Indie |
| Region lub stan | Gudżarat i Maharasztra |
| Główne składniki | Mąka gram, kokos, mak |
Bakarwadi in Marathi Maharashtrian tradycyjna chrupiąca, smażona w głębokim tłuszczu, słodko-pikantna przekąska w kształcie dysku, popularna w zachodnich stanach Gujarat i Maharashtra w Indiach. Był popularny już przed 1960 rokiem, kiedy nie były to stany Gudżarat ani Maharasztra; obaj pochodzili ze stanu Bombaj i obie kultury dodały swoje własne smaki do swoich przepisów.
Historia
Uważa się, że Bhakar pochodzi od Bhakri i po zwinięciu z nadzieniem masala (Vadi), pokrojeniu i usmażeniu staje się Bhakar-Vadi. Chitale Bandhu z Pune i Jagdish-Farsan z Vadodara spopularyzowali tę przekąskę, rozprowadzając ją w kraju i za granicą. Został spopularyzowany przez Raghunathrao Chitale, marathi biznesmena.
W latach 70. Narsinha Chitale spróbował Bakarwadi, popularnej przekąski Gujrati, przyrządzanej przez jego sąsiada. Jedyna różnica polegała na tym, że sąsiad zrobił wariant przekąski „Nagpuri”. Popularnie znany jako „Pudachi Vadi”, ten wariant „Nagpuri” był wyjątkowo pikantną bułką, podczas gdy podstawowa przekąska Gujrati zawiera dużo czosnku i cebuli. Połączenie pikantnego Pudachi Vadi i kształtu Gujarati Bakarwadi to kultowy Chitale Bakarwadi. Połączenie pikantności Nagpuri Pudachi Vadi i kształtu Gujarati Bakarwadi oraz smażenie w głębokim tłuszczu dla większej chrupkości” – mówi Indraneel. Przepis, udoskonalony przez starszą szwagierkę Narasinhy, Vijaya i żonę Mangalę, trafił do sprzedaży w 1976 roku.
Ta kultowa Chitale-Bakarwadi została wprowadzona na rynek w 1976 r. (Chitale Dairy od 1939 r., Chitalebandhu Mithaiwale od 1950 r. i Chitale-Bakarwadi od 1976 r.) i wkrótce marka odnotowała ogromny wzrost popytu na tę przekąskę. Jagdish-Farsan (od 1938) (Jagdish Bhakharwadi) jest znany w latach 1938-1960 w Gujarat. Wiele innych marek, takich jak Haldiram, również zaczęło produkować tę przekąskę.
Przepis
Bakarwadi robi się z ciasta z mąki gramowej , uformowanego w spirale nadziewane mieszanką kokosa , maku i sezamu . Następnie jest smażony, aż stanie się chrupiący. Może być przechowywany przez kilka tygodni i spożywany jako wieczorna przekąska.
W kulturze popularnej
Bhakharwadi był emitowany w Sony SAB od 2019 do 2020 roku. Komedia obraca się wokół dwóch sąsiednich rodzin w Pune - jednej Marathi i drugiej gudżarati - które różnią się podejściem do przekąski.