Bariis iskukaris

Bariis iskukaris
	Barii z mięsem wielbłąda
Kurs	obiad lub kolacja
Miejsce pochodzenia	Somali
Region lub stan	Wschodnia Afryka
Główne składniki	ryż i mięso

Bariis Iskukaris , zwany także Isku-dheh karis (somalijski البيلاف الصومالي) lub po prostu określany jako Bariis to tradycyjne danie z ryżu z kuchni somalijskiej . Nazwa Isku-dheh karis dosłownie oznacza „gotowane zmieszane razem”, dlatego czasami jest używana w szerszym odniesieniu do innych upraw zbożowych, które wymagają podobnego gotowania. Stąd bardziej szczegółowym określeniem tego dania jest bariis isku-dheh karis , co oznacza „ryż (bariis) ugotowany razem”.

Składniki

Bariis iskukaris jest wytwarzany z ryżu basmati i jest zwykle posypany rodzynkami, groszkiem i smażonymi ziemniakami, cebulą i papryką, podawany z pieczoną jagnięciną, wołowiną, kozą, wielbłądem lub kurczakiem. Jest to narodowa potrawa Somalii, szczególnie popularna na weselach i jest podstawowym daniem, które jest prawie powszechnie podawane jako część codziennego somalijskiego posiłku. Prawie zawsze towarzyszy mu danie z pieczonego mięsa, najczęściej jagnięcego lub koziego, podawane ze świeżymi bananami.

Przyprawy

Danie zawiera mieszankę przypraw zwaną xawaash , co w języku somalijskim dosłownie tłumaczy się jako „przyprawy” i składa się z mieszanki mielonego kminku, kurkumy, kolendry, papryki, kardamonu, czarnego pieprzu, goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Po zakończeniu gotowania ryżu do naczynia dodaje się szafran , pomarańczowy lub czerwony barwnik spożywczy, aby nadać potrawie pomarańczowy kolor.

Historia i kultura

Bariis iskukaris można podawać z różnymi rodzajami mięs, w tym z kurczakiem, baraniną, rybą lub mięsem wielbłąda. Zwykle podaje się go z bananem na boku. To danie z ryżu jest często podawane z glinianego garnka zwanego baris dhari , który służy do nadawania smaku potrawom gotowanym w metalowych garnkach. Podawane z nim barii i dania mięsne są uważane za halal i jako takie nadają się do spożycia przez muzułmanów.

Galeria

Somalijskie potrawy barii
Bariis iskukaris z mięsem wielbłąda
Bariis iskukaris z rybą, wątróbką i warzywami
Bariis iskukaris z kurczakiem