Beczka Korneliusza
Beczka Corneliusa (znana również jako beczka Corny'ego lub beczka z napojami gazowanymi ) to kanister ze stali nierdzewnej ( keg ) pierwotnie używany jako pojemniki w przemyśle napojów bezalkoholowych . Mogą być używane do przechowywania i dozowania płynów gazowanych lub azotowanych. Beczki Cornelius były pierwotnie produkowane przez Cornelius, Inc.
W beczce w pełni przygotowana soda jest przechowywana pod ciśnieniem, podobnie jak standardowe puszki i butelki. Soda jest określana w branży jako „ premiks ” w porównaniu z opakowaniami typu „postmix” bag-in-box (BiB), które są skoncentrowanym syropem. Soda BiB jest tańsza, ale wymaga wysokiej jakości źródła wody i dobrze skalibrowanego dozownika. Soda premiksowa kosztuje więcej i zajmuje więcej miejsca, ale można jej używać wszędzie, a sprzęt jest prostszy i tańszy.
Niegdyś główna metoda dostarczania i wydawania napojów gazowanych, dziś beczki są w dużej mierze przestarzałe w branży sodowej. Beczki Cornelius są obecnie szeroko stosowane do domowego piwa i innych domowych napojów, takich jak kawa gazowana lub nitro na zimno .
Opis
Beczka Corneliusa to cylinder ze stali nierdzewnej, który może pomieścić maksymalnie 130 PSI . W beczce znajdują się trzy otwory: duży centralny otwór do czyszczenia i napełniania oraz dwa porty do zwiększania ciśnienia i dozowania.
Centralny otwór służy do napełniania i czyszczenia beczki i jest wystarczająco duży, aby umożliwić sięgnięcie do środka w celu ręcznego wyszorowania. Oddzielna metalowa pokrywa centralnego otworu zapewnia mechanizm zaciskowy, który zamyka i uszczelnia pokrywę względem beczki za pomocą dużego gumowego o-ringu; ta konstrukcja zapewnia, że pokrywę można otworzyć tylko wtedy, gdy beczka nie jest pod ciśnieniem. Pokrywa zawiera również zawór bezpieczeństwa, który jest zwykle identyfikowany przez okrągły pierścień pociągowy (jak breloczek do kluczy). Zawór nadmiarowy można otworzyć ręcznie, aby uwolnić ciśnienie w beczce; w przypadku niebezpiecznego nadciśnienia w beczce zawór nadmiarowy otwiera się automatycznie, aby uniknąć niebezpieczeństwa rozerwania butli.
Dwa porty służą do dozowania napoju, jeden do „wprowadzania gazu”, a drugi do „wypuszczania cieczy”. Dwie metalowe lub plastikowe rurki są przymocowane do otworów po wewnętrznej stronie beczki. Port „wlot gazu” ma krótką rurkę, nie dochodzącą do płynu. Port „wypływu cieczy” ma długą rurkę („rurę zanurzeniową”), która sięga dna beczki. Ciśnienie gazu w fazie nadpowierzchniowej (zwykle dwutlenek węgla , a czasem azot wtłaczany do otworu wlotowego gazu) wypycha napój z dna beczki w górę rurki, a następnie z otworu wylotowego cieczy podłączonego do kranu lub innego urządzenia dozującego.
Do portów mocowane są słupki szybkozłączne. Słupki posiadają integralne zawory grzybkowe , które otwierają się po podłączeniu do nich węża z odpowiednią końcówką. Szybkozłączne słupki i łączniki występują w dwóch odmianach mechanicznych, a mianowicie z blokadą sworzniową i blokadą kulową, których nie można stosować zamiennie. W przeszłości beczki z blokadą pinową były używane głównie przez Coca-Cola , podczas gdy beczki z blokadą kulkową były używane głównie przez firmę Pepsi . W beczkach z blokadą sworzniową zastosowano mocowanie bagnetowe składające się z promieniowych sworzni na słupkach i odpowiednich szczelin w okuciach. Gdy złącze jest podłączone, kołki te utrzymują je na swoim miejscu. Słupek „wlot gazu” ma dwa bolce, a „wylot cieczy” trzy, co uniemożliwia przypadkową zamianę wężyków gazu i cieczy (co nieszkodliwie spowodowałoby bulgotanie dwutlenku węgla przez napój, podczas gdy gaz , ale nie napój być zwolniony). Beczki z blokadą kulkową mają rozszerzone grzbiety na zewnątrz słupków, które są chwytane przez małe metalowe kulki w łącznikach. Grzbiety mają różne rozmiary: mniejszy grzbiet dla słupka gazowego i większy grzbiet dla słupka płynnego. W porównaniu z zamkami bolcowymi nie jest to tak łatwe do wizualnego rozróżnienia, dlatego czasami podaje się dodatkowe wskazówki wizualne: słupki gazu i cieczy mogą mieć gumowe uszczelki w różnych kolorach, słupek gazu może mieć małe nacięcia, aby je odróżnić, a same beczki mogą oznacz porty jako „IN” i „OUT” lub może mieć wybrzuszenie oznaczające jeden z portów. W przeciwieństwie do zamków trzpieniowych, jest omyłkowe wciśnięcie zamka kulowego na niewłaściwy słupek (zwykle łącznik cieczowy na słupek „wlot gazu”), po czym jest on dość trudny do usunięcia.
Beczki Cornelius produkowane są w kilku pojemnościach. Wymiary są nieco inne w przypadku beczek z blokadą kulową w porównaniu z beczkami z blokadą sworznia.
| Pojemność | Beczki z blokadą kulową | Beczki z blokadą sworznia | ||
|---|---|---|---|---|
| Średnica | Wysokość | Średnica | Wysokość | |
| 9 litrów (2,38 galona amerykańskiego; 1,98 galona IMP) | 8,25 cala (210 mm) | 15 cali (380 mm) | ||
| 3 galony amerykańskie (11,4 l; 2,5 galonów IMP) | 8,5 cala (220 mm) | 17 cali (430 mm) | 9 cali (230 mm) | 16 cali (410 mm) |
| 5 galonów amerykańskich (19 l; 4,2 galona IMP) | 8,5 cala (220 mm) | 24,75 cala (629 mm) | 9 cali (230 mm) | 23 cale (580 mm) |
| 10 galonów amerykańskich (38 l; 8,3 galonów IMP) | 12,25 cala (311 mm) | 24,75 cala (629 mm) | ||
Chociaż szybkozłącza i słupki do zamków sworzniowych i kulowych są znormalizowane, same słupki mają kilka stylów, a mocowanie słupka do beczki zależy od producenta. Beczki produkowane przez Corneliusa są zwykle gwintowane 19 ⁄ 32 ″ 18 gwintów na cal na obu słupkach. Beczki produkowane na licencji Firestone lub John Wood są zwykle gwintowane inaczej (najczęściej 9 / 16 ″ 18 TPI) i mogą mieć różne gwinty dla słupków gazu i cieczy.
Beczki Cornelius używają gazu pod ciśnieniem do dozowania napoju. Ta konstrukcja jest idealna do napojów gazowanych, piwa i innych napojów gazowanych, które muszą być przechowywane pod ciśnieniem, aby utrzymać gaz rozpuszczony w cieczy. Przy odpowiednich temperaturach przechowywania i przewodach dozujących ten sam gaz używany do dozowania cieczy może również utrzymywać ją pod optymalnym ciśnieniem do nasycania dwutlenkiem węgla. Pompka ręczna może być użyta do dozowania napoju za pomocą powietrza, ale podawany w ten sposób napój straci nasycenie dwutlenkiem węgla i spłynie w ciągu kilku godzin do pół dnia, a łatwo psujące się napoje, takie jak piwo, mogą się zepsuć. Ciśnienie nasycenia dwutlenkiem węgla zależy od temperatury i pożądanej ilości nasycenia dwutlenkiem węgla. Napoje gazowane są nasycane dwutlenkiem węgla do 5 objętości CO 2 , co wymaga ciśnienia 38,9 funta na cal kwadratowy (2,68 bara) w temperaturze serwowania 40°F (4°C). Piwa są gazowane od 1,5 do 4,5 objętości CO 2 , w zależności od stylu; typowe ciśnienia wynoszą około 10–20 psi (0,69–1,38 bara).
Zastosowanie w piwowarstwie domowym
Nadwyżki beczek Cornelius, które są w dużej mierze przestarzałe w branży napojów bezalkoholowych, zostały przyjęte przez piwowarów domowych jako wydajna alternatywa dla butelkowania. Dzieje się tak dlatego, że beczki są łatwiejsze do napełniania, czyszczenia i konserwacji niż standardowe beczki do piwa , których krany Sankey są przeznaczone do maszyn lub specjalistycznych narzędzi. Są jednym z najbardziej wszechstronnych systemów dla piwowarów domowych. W przeciwieństwie do browarów komercyjnych, które napełniają butelki za pomocą zautomatyzowanych maszyn, większość piwowarów domowych musi butelkować swoje piwo ręcznie, co jest pracochłonne w przypadku dużej partii. Bez beczki lub systemu ciśnieniowego, zwykłym sposobem nasycania butelkowanego piwa gazem jest dodanie niewielkiej ilości cukru podczas butelkowania, który resztki drożdży zużyją do wytworzenia dwutlenku węgla. Określenie lub zmierzenie właściwej ilości cukru do dodania może być trudne, a ponieważ szklane butelki i metalowe zakrętki do butelek nie są przeznaczone do wysokich ciśnień, pomyłki mogą spowodować eksplozję butelek. Najpopularniejszy rozmiar beczki Cornelius mieści 5 galonów amerykańskich (19 litrów), co wygodnie odpowiada wielkości typowej partii piwa warzonego w domu, a beczki mogą być używane do nasycania piwa dwutlenkiem węgla. Oznacza to, że zamiast oszczędzać, czyścić i napełniać około pięćdziesięciu butelek, piwowar musi napełnić tylko jedną beczkę.
Beczki Cornelius zostały zaprojektowane do napełniania przy użyciu dużego centralnego otworu, który jest odpowiedni dla syropu, ale nie jest idealny dla piwa, ponieważ tlen powoduje degradację piwa. Piwowarom domowym zwykle zaleca się oczyszczenie beczki z tlenu po jej napełnieniu poprzez wielokrotne zwiększanie ciśnienia dwutlenkiem węgla, a następnie odpowietrzanie sprężonego gazu, zmniejszając w ten sposób stężenie tlenu w przestrzeni nad roztworem. Bardziej zaawansowaną metodą jest wykonywanie zamkniętych transferów poprzez najpierw podobne opróżnienie pustej beczki, a następnie użycie ciśnienia lub grawitacji do przeniesienia cieczy do beczki przez port „wypływu cieczy”.
Pomimo uproszczonej procedury w porównaniu z butelkowaniem, chłodzenie piwa w beczkach generalnie wymaga kegeratora, aby napój był zimny i gotowy do nalewania; kąpiel lodowa może utrzymać już schłodzoną beczkę w chłodzie przez czas trwania imprezy, ale zwykle jest niepraktyczna do schłodzenia jej z temperatury pokojowej do temperatury serwowania. Co więcej, w przypadku zaledwie kilku porcji pojedyncze butelki są znacznie bardziej przenośne niż beczka Cornelius i akcesoria potrzebne do dozowania z niej.
W wyniku popytu ze strony piwowarów domowych, używane beczki stają się coraz rzadsze, aw ostatnich latach na rynku pojawiły się zupełnie nowe beczki, produkowane w Chinach zgodnie z tymi samymi specyfikacjami, wraz z innymi niestandardowymi rozmiarami. Od 2020 roku oba rodzaje beczek są dość łatwe do kupienia w sklepach piwowarskich lub w Internecie, chociaż beczki z blokadą kulkową są bardziej powszechne.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- ^ abc Papazian , Charlie ( 2014). Pełna radość z domowego warzenia . Stany Zjednoczone Ameryki: HarperCollins. P. 408. ISBN 978-0-06-221575-8 .
- ^ Cary Hanson (26.04.2013). „Rozmiary beczek - wymiary beczek domowych i komercyjnych” . Wylot beczki . Źródło 2020-09-12 .
- ^ „Beczki Korneliusza” . Wylot beczki . Źródło 2020-09-12 .
- ^ „Jak wybrać odpowiednie części beczki” . Browar Północny . 2018-10-23 . Źródło 2020-09-12 .
- ^ „Zidentyfikuj swoją beczkę” . kukurydziana beczka . Źródło 2020-09-12 .
- Bibliografia _ „Rozmiary gwintów beczek” . Napar Dressel . Źródło 2020-09-12 .