Benedyktyn (rozprzestrzenianie)

benedyktyński
	Benedyktyn używany jako dip, z krakersami sezamowymi
Alternatywne nazwy	Rozpowszechnianie benedyktyńskie
Typ	Nadzienie do kanapek, przyprawa lub dip
Miejsce pochodzenia	Stany Zjednoczone
Region lub stan	Louisville, Kentucky
Stworzone przez	Jennie Carter Benedykta
Temperatura serwowania	zimna lub temperatura pokojowa
Główne składniki	Ogórki , ser śmietankowy
Składniki ogólnie stosowane	cebula , pieprz cayenne , sól
Wariacje	majonez

Pasta benedyktyńska lub benedyktyńska to pasta z ogórków i serka śmietankowego . Wynaleziony na początku XX wieku był pierwotnie i nadal jest używany do robienia kanapek z ogórkiem , ale w ostatnich latach był używany jako dip lub łączony z mięsem w kanapce. Ten produkt do smarowania można kupić w niektórych w Louisville w stanie Kentucky.

Chociaż benedyktynka jest rzadko spotykana w restauracjach poza stanem Kentucky, pisano o niej w artykułach w publikacjach krajowych, takich jak The New York Times , The Washington Post i Saveur Magazine , a także w mediach multimedialnych, takich jak Food Network i NPR .

Kanapka na bazie benedyktynki pojawiła się w programie Food Network 50 States 50 Sandwiches w 2012 roku, w programach telewizyjnych znanych szefów kuchni Pauli Deen i Damarisa Phillipsa , w magazynie Southern Living jako jeden z czerwcowych „Najlepszych przepisów 2011” dla ich odpowiedni numer, w czasopiśmie Garden & Gun oraz w PopSugar .

Historia

Benedyktyn został wynaleziony na początku XX wieku przez Jennie Carter Benedict, restauratorkę i autorkę książek kucharskich z Louisville w stanie Kentucky . Benedykt otworzył w 1893 r. kuchnię dla świadczenia usług gastronomicznych, aw 1900 r. otworzył restaurację i herbaciarnię o nazwie Benedykta. Prawdopodobnie w okresie jej gastronomii wymyśliła i pierwotnie podawała benedyktynkę.

Książki kucharskie Benedykta są nadal sprzedawane sto lat po ich pierwszym opublikowaniu. Na przykład jej Książka kucharska The Blue Ribbon , która po raz pierwszy została opublikowana w 1902 r., była wielokrotnie przedrukowywana, a ostatnio w 2008 r. Chociaż wczesne wydania tej książki nie zawierają przepisu na pastę, najnowsze wydanie tak. ^{[ potrzebne źródło ]}

Przepis

Poniżej znajdują się oryginalne składniki receptury benedyktyńskiej użyte przez Benedykta, jak donosi Louisville Courier-Journal i NPR :

8 uncji ser śmietankowy, zmiękczony
3 łyżki. sok z ogórka
1 łyżka. sok z cebuli
1 łyżeczka sól
Kilka ziarenek pieprzu cayenne
2 krople zielonego barwnika spożywczego

Oryginalne smarowidło powstaje poprzez dokładne wymieszanie wszystkich tych składników widelcem.

Nowoczesne warianty przepisu zamiast soku wykorzystują starty lub posiekany ogórek i cebulę, a także koperek i zwykłe pasty. Używają też znacznie mniej soli.

Zobacz też