Żywnościowy
Catering to działalność polegająca na świadczeniu usług gastronomicznych w odległym miejscu lub miejscu, takim jak hotel , szpital , pub , samolot , statek wycieczkowy , park , festiwal , miejsce filmowania lub studio filmowe .
Historia gastronomii
Najwcześniejszą wzmianką o głównych usługach w Stanach Zjednoczonych jest bal w Filadelfii z 1778 roku, zorganizowany przez Caesara Cranshella, aby uczcić odejście brytyjskiego generała Williama Howe'a . Branża cateringowa zaczęła się formować około 1820 roku, skupiona w Filadelfii . Catering stał się szanowanym i dochodowym biznesem. Wczesny przemysł gastronomiczny był nieproporcjonalnie Afroamerykanami.
Przemysł zaczął się profesjonalizować za panowania Roberta Bogle, uznawanego za „twórcę gastronomii”. Do 1840 roku powstało drugie pokolenie filadelfijskich czarnych cateringowców, którzy zaczęli łączyć swoje firmy cateringowe z posiadanymi restauracjami. Powszechne użycie słowa „gastronomia” pojawiło się w latach osiemdziesiątych XIX wieku, kiedy to lokalne katalogi zaczęły wymieniać liczne firmy cateringowe. Biali biznesmeni w końcu przenieśli się do branży i do lat trzydziestych XX wieku czarne firmy praktycznie zniknęły.
W latach trzydziestych XX wieku Związek Radziecki, tworząc prostsze menu, zaczął rozwijać państwowe zakłady gastronomiczne w ramach swojej polityki kolektywizacji. W czasie II wojny światowej wprowadzono system reglamentacji, a ludzie przyzwyczaili się do publicznego żywienia. Po drugiej wojnie światowej wielu biznesmenów wybrało catering jako alternatywny sposób utrzymania się w biznesie po wojnie. W latach 60. domowe jedzenie zostało wyprzedzone przez jedzenie w publicznych placówkach gastronomicznych.
W 2000 roku usługi osobistego szefa kuchni zaczęły zyskiwać na popularności, a coraz więcej kobiet wchodziło na rynek pracy. [ potrzebne źródło ] W latach 2006-2016 osoby w wieku od 15 do 24 lat poświęcały zaledwie 11–17 minut dziennie na przygotowywanie posiłków i sprzątanie Statystyka pracy. Istnieje wiele rodzajów cateringu, w tym catering imprezowy, catering weselny i catering korporacyjny.
Catering imprezowy
Firma cateringowa serwuje jedzenie na imprezach w pomieszczeniach i na świeżym powietrzu, w tym imprez firmowych i przyjęć w domu.
Catering mobilny
Mobilna firma cateringowa serwuje jedzenie bezpośrednio z pojazdu , wózka lub ciężarówki, która jest do tego przeznaczona. Mobilny catering jest powszechny na imprezach plenerowych, takich jak koncerty , miejsca pracy i śródmiejskie dzielnice biznesowe. Mobilne usługi cateringowe wymagają mniejszych kosztów utrzymania w porównaniu z innymi usługami cateringowymi. W niektórych obszarach mobilne firmy cateringowe mogą być również znane jako food trucki.
Catering na oparciach siedzeń
Catering na oparciach foteli był usługą oferowaną przez niektóre czarterowe linie lotnicze w Wielkiej Brytanii (np. Court Line , która wprowadziła ten pomysł na początku lat 70., oraz Dan-Air ), która polegała na umieszczeniu dwóch posiłków na jednej tacy w oparciach siedzeń. „Jedna porcja była przeznaczona na każdy etap lotu czarterowego, ale Alan Murray z Viking Aviation ujawnił wcześniej, że„ dzięki pomysłowemu użyciu pilnika do paznokci lub monety można otworzyć przylatujący posiłek i mieć sekundy ”. uczestniczących linii lotniczych miało „oszczędzać pieniądze, zmniejszać zatłoczenie w kabinie i dać pasażerom szansę decydowania, kiedy zjeść posiłek”. Wymagając mniej miejsca w kuchni na pokładzie, samoloty mogły oferować więcej miejsc pasażerskich.
Według felietonisty TravelUpdate , „The Flight Detective”, „sałatki i kanapki były zwykłymi posiłkami”, a „mała kulka suchego lodu została umieszczona w przegródce na posiłek powrotny, aby zachować jego świeżość”. Jednak oprócz tego, że pasażerowie na jednej nodze mogli spożywać żywność przeznaczoną dla innych pasażerów na następnej nodze, pojawił się problem z „higieną żywności” i koncepcja została przerwana do 1975 roku.
Catering kanapkowy
Firma cateringowa z kanapkami serwuje kanapki na imprezach. Stały się popularnym daniem na imprezach, przyjęciach bożonarodzeniowych i weselach.
Kanapka to rodzaj przystawki, małej, przygotowanej i często dekoracyjnej potrawy, składającej się z małego kawałka chleba lub ciasta. Powinny być łatwiejsze do zebrania i nie większe niż jeden lub dwa kęsy. Jedzenie na kęs jest zwykle podawane przed przystawką lub daniem głównym lub samo z napojami na imprezie z napojami.
Catering weselny
Catering weselny zapewnia jedzenie na przyjęcie weselne i przyjęcie, tradycyjnie nazywane śniadaniem weselnym. Catering weselny może być zatrudniony niezależnie lub może być częścią pakietu zaprojektowanego przez miejsce. Istnieje wiele różnych rodzajów firm cateringowych weselnych, z których każdy ma własne podejście do jedzenia.
Catering na statku
Statki handlowe – zwłaszcza promy , statki wycieczkowe i duże statki towarowe – często przewożą oficerów cateringowych. W rzeczywistości termin „catering” był używany w świecie marynarki handlowej na długo przed tym, zanim stał się biznesem lądowym. [ potrzebne źródło ]
Zobacz też
- Obsługa naziemna samolotów
- Posiłek lotniczy
- Ciężarówka z żywnością
- Gastronorm , europejski standard rozmiarów pojemników na żywność
- Zamawianie jedzenia przez Internet
| Kontrola władz : Biblioteki narodowe |
|---|
