Beurre noir

Beurre noir

Talerz skate z beurre noir
Typ	sos
Miejsce pochodzenia	Francuski
Główne składniki	płynne masło

Beurre noir ( po francusku : czarne masło ) to roztopione masło , które gotuje się na małym ogniu, aż mleko stanie się bardzo ciemnobrązowe. Gdy tylko to nastąpi, do gorącego masła ostrożnie dodaje się kwas , zwykle sok z cytryny lub rodzaj octu . Niektóre przepisy dodają również gałązkę pietruszki , którą usuwa się z gorącego masła przed dodaniem kwasu. Zwykle podaje się go z jajkami, rybami lub niektórymi rodzajami warzyw.

Zobacz też

• Beurre blanc
• Hałas Beurre'a
• kuchnia francuska
• Lista sosów