Budyń z persymony
.jpg) Kawałek puddingu z bitą śmietaną
| |
| Typ | Pudding |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Stany Zjednoczone |
| Region lub stan | Środkowy zachód |
| Główne składniki | Persymona |
Pudding persimmon to pudding deserowy z persimmon . Przepisy są bardzo różnorodne, niektóre są zrobione z jajek, inne dodają słodkie ziemniaki lub dynię. Nie ma ustalonego przepisu, chociaż typowe składniki to mąka kukurydziana lub mąka, brązowy cukier lub melasa oraz przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir. Ze względu na trudność w przygotowaniu miąższu z dzikich amerykańskich persymonów , budyń z persimmon jest głównie regionalną specjalnością kuchni środkowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych .
Do gotowania puddingu na parze można użyć bemaru, ale nie jest to konieczne, a pudding można piec w niższych temperaturach bez użycia . Tradycyjny przepis kuchni amerykańskiej jest pieczony lub gotowany na parze powoli przez długi czas, z odrobiną sody oczyszczonej. Soda oczyszczona ułatwia wzajemną reakcję cukrów i białek, zmieniając kolor i dając ciemniejszy, bardziej aromatyczny budyń. Zastąpienie sody oczyszczonej proszkiem do pieczenia lub skrócenie czasu gotowania spowoduje, że budyń będzie miał jaśniejszy pomarańczowy kolor.
Tekstura klasycznego amerykańskiego puddingu z persymony jest opisana jako ciągnąca się i podobna do gęstego ciasta z piernika .
Pudding jest często podawany z lodami , crème anglaise , bitą śmietaną , sosem jabłkowym lub twardym sosem , który czasami nazywany jest sosem brandy. Tradycyjnie podaje się go na ciepło, choć można go podawać również na zimno. Budyń z persimmon jest przechowywany w lodówce przez dość długi czas i można go przygotowywać w dużych partiach, aby podawać go przez kilka dni. W miarę dojrzewania puddingu poszczególne smaki łagodnieją i mieszają się.
Co roku na corocznym Festiwalu Persimmon w Mitchell pudding z persimmon z Indiany jest sprzedawany z lodami. Jest to jedna z dwóch kultowych lokalnych potraw w Indianie, druga to ciasto z kremem cukrowym . Był to najczęściej wyszukiwany przepis na Święto Dziękczynienia w stanie w 2014 roku.
