Drisheen
 Pętla Drisheen sprzedawana w sklepie mięsnym na English Market
| |
| Typ | kaszanka |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Irlandia |
| Główne składniki | Krew (krowa, świnia lub baranek), mleko , sól, tłuszcz, bułka tarta |
| Wariacje | Paczka i flaki |
Drisheen ( po irlandzku : drisín ) to rodzaj krwistego puddingu wytwarzanego w Irlandii. Różni się od innych form irlandzkiego kaszanki galaretowatą konsystencją. Jest wytwarzany z mieszanki krwi krowiej, wieprzowej lub owczej, mleka, soli i tłuszczu, która jest gotowana i przesiewana, a na końcu gotowana z wykorzystaniem jelita głównego zwierzęcia (zwykle świni lub owcy) jako skórki kiełbasy. Kiełbasa może być aromatyzowana ziołami, takimi jak wrotycz pospolity lub podawana z sosem wrotyczowym . Przepis na drisheen różni się znacznie w zależności od miejsca, a także różni się w zależności od pory roku. Drisheen jest produktem gotowanym, ale zwykle wymaga dalszego przygotowania przed jedzeniem. Sposób, w jaki to się robi, różni się znacznie w zależności od miejsca.
W irlandzkich miastach Cork i Limerick danie to jest często łączone z flakami , gdzie jest znane jako „pakiet i flaki”. W Limerick połączenie flaków i drisheen jest uważane za posiłek szczególny i silnie związany z Limerick.
w kulturze
Drisheen jest wspomniany w Ulissesie Jamesa Joyce'a , Finnegans Wake i A Portrait of the Artist as a Young Man . Jest to również opisane w książce znanego podróżnika HV Mortona z 1930 r., In Search of Ireland .
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Nowoczesna receptura Zarchiwizowane 2006-06-27 w Wayback Machine
- slang korkowy
- Przepis na Packet and Flaki zarchiwizowane 2021-02-14 w Wayback Machine
