Budyń czekoladowy
czekoladowy marki Jell-O
| |
Budynie czekoladowe to klasa deserów z rodziny puddingów o smaku czekoladowym . Istnieją dwa główne typy: gotowany, a następnie schłodzony deser, kremu ze skrobią , powszechnie spożywany w USA , Kanadzie , Niemczech , Szwecji , Polsce oraz Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej ; oraz wersja gotowana na parze / pieczona, teksturą podobną do ciasta , popularna w Wielkiej Brytanii , Irlandii , Australii , Niemczech i Nowej Zelandii .
Wersja północnoamerykańska i azjatycka
Wersja amerykańska / kanadyjska i azjatycka to jedna z najpopularniejszych odmian słodkiego lub deserowego puddingu serwowanego w tych krajach. Zwykle jest spożywany jako przekąska lub deser . Stosowany jest również jako nadzienie do ciasta czekoladowego (budyniowego) lub ciasta z czarnego spodu .
Historycznie jest to wariacja na temat kremu czekoladowego , w której skrobia jest używana jako środek zagęszczający, a nie jajka. Wczesne wersje potrawy wykorzystującej zarówno jajko, jak i mąkę można znaleźć w wydaniu książki Fannie Farmer's Boston Cooking School Cooking Book z 1918 r . Oraz w wydaniu Mary Harris Frazer's Kentucky Receipt Book z 1903 r .
Na przełomie XIX i XX wieku budyń czekoladowy był uważany za odpowiedni pokarm dla inwalidów lub dzieci, a także jako deser. Nie był uważany za zdrową żywność we współczesnym tego słowa znaczeniu, ale jako pełnowartościowy, wysokokaloryczny pokarm dla osób o słabym apetycie. Firma General Foods (Jell-O) wprowadziła mieszankę puddingu czekoladowego w 1934 roku jako „Walter Baker's Dessert”. Został przemianowany na „Pickle's Pudding” w 1936 roku.
Nowoczesne budynie czekoladowe są zwykle wytwarzane z mleka i cukru , aromatyzowane czekoladą i wanilią oraz zagęszczane skrobią, taką jak mąka lub skrobia kukurydziana . Czasami jajka są nadal używane do robienia budyniu czekoladowego. Zwykle gotuje się go razem na kuchence, ale istnieją inne metody, w tym podgrzewanie w kuchence mikrofalowej , gotowanie na parze , pieczenie (czasami w kąpieli wodnej ) lub zamrażanie (przy użyciu żelatyny jako zagęszczacza). Czasami robi się budyń z białej czekolady . Budyń czekoladowy jest powszechnie kupowany w sklepach jako gotowy; popularne marki to Jell-O Pudding firmy Kraft Foods Corporation i Snack Pack firmy Hunt's .
Wiele osób robi własne budynie czekoladowe w domu, ale produkowane w handlu wersje w puszkach lub chłodzone są powszechnie dostępne w supermarketach.
Wyspy Brytyjskie i wersja australijska
W Wielkiej Brytanii, Irlandii, Australii i Nowej Zelandii budyń czekoladowy jest podobny w przygotowaniu do wersji Daily Do [ potrzebne wyjaśnienie ] w Stanach Zjednoczonych z początku XX wieku. Jest to deser gotowany na parze, który składa się z mąki , proszku do pieczenia , cukru , całych jajek , aromatu waniliowego i proszku kakaowego lub czekolady zmieszanych razem w celu uzyskania ciasta i gotowanego na parze lub pieczonego podobnie jak pudding bożonarodzeniowy . Teksturą przypomina ciasto czekoladowe, ale jest gęstsze dzięki gotowaniu na parze lub pieczeniu z wrzącą wodą wylaną na ciasto budyniowe.
Zobacz też
- Culinary Arts Institute Encyklopedyczna książka kucharska , Ruth Berolzheimer, wyd. (1988).
- Larousse Gastronomique , autorstwa Prospera Montangné (1961).
- Olver, Lynn . „Oś czasu jedzenia - notatki z historii: puddingi” . Oś czasu jedzenia .
- Książka kucharska Boston Cooking-School autorstwa Fannie Merritt Farmer. „Budyń czekoladowy gotowany na parze” (1918). ( http://www.bartleby.com/87/r1195.html ).
- Księga pokwitowań Kentucky autorstwa Mary Harris Frazer. (1903). ( http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm )
- Historia marki Jell-O 1930-1940 .
- Reklama puddingu z galaretką z 1939 roku .
- Przepis BBC na pudding czekoladowy do samodzielnego sosu - dobry przykład brytyjskiej i australijskiej wersji puddingu czekoladowego Zarchiwizowane 2008-03-17 w Wayback Machine
- Czekoladowy Pudding Cioci Betty. Komercyjny przykład brytyjskiej wersji w sprzedaży w Nowej Zelandii
