Rozpieszczać
 Rozpieszczać
| |
| Alternatywne nazwy | Dubliński kotlet |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Irlandia |
| Główne składniki | Ziemniaki , kiełbasa wieprzowa, plastry , cebula |
Coddle (czasami dubliński coddle ; irlandzki : cadal ) to irlandzkie danie , które często robi się z resztek, a zatem bez konkretnego przepisu. Jednak najczęściej składa się z warstw grubo pokrojonych kiełbas ( kiełbaski wieprzowe ) i plastrów (cienio pokrojonych, nieco tłustych boczków ) z grubymi ziemniakami , pokrojoną cebulą , solą, pieprzem i ziołami (natka pietruszki lub szczypiorek). Tradycyjnie może zawierać również jęczmień .
Coddle jest szczególnie kojarzony ze stolicą Irlandii, Dublinem . Było to podobno ulubione danie pisarzy Seána O'Caseya i Jonathana Swifta i pojawia się w kilku odniesieniach do Dublina, w tym w pracach Jamesa Joyce'a .
Danie duszone jest w bulionie powstałym z ugotowania kawałków boczku i kiełbasy. Danie gotuje się w garnku z dobrze dopasowaną pokrywką w celu odparowania składników pozostawionych bez przykrycia bulionu. Czasami dodaje się surowego, pokrojonego w plastry ziemniaka, ale tradycyjnie jadano go z chlebem. Jedynymi przyprawami są zazwyczaj sól , pieprz i okazjonalnie pietruszka . Coddle można uznać za irlandzkie jedzenie komfortowe i jest niedrogie, łatwe w przygotowaniu i szybkie w przygotowaniu. Jest często spożywany w miesiącach zimowych . W czasach, gdy katolikom nie wolno było jeść mięsa w piątki , posiłek ten był często spożywany w czwartki, co pozwalało rodzinie na zużycie pozostałych kiełbas lub plastrów.
Etymologia
Nazwa pochodzi od czasownika coddle , oznaczającego gotowanie jedzenia w wodzie poniżej wrzenia (patrz coddled egg ), który z kolei wywodzi się od caudle , które pochodzi od francuskiego terminu oznaczającego „delikatnie gotować, parować lub dusić”.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
-
Słownikowa definicja rozpieszczania w Wikisłowniku
