Barmbrack

Barmbrack

Dwa bochenki barmbraku
Alternatywne nazwy	Báirín Breac, Boreen Brack, Bawreen Brack
Typ	Słodki chleb
Miejsce pochodzenia	Irlandia
Główne składniki	Mąka, sułtanki , rodzynki
Media: Barmbrack

Barmbrack ( irlandzki : bairín breac ), często skracany do brack , to chleb drożdżowy z dodatkiem sułtanek i rodzynek . Chleb jest kojarzony z Halloween w Irlandii, gdzie przedmiot (często pierścień) jest umieszczany w chlebie, a osoba, która go otrzymuje, uważana jest za szczęśliwą.

Etymologia

Czasami nazywa się to bairín breac , a termin ten jest również używany jako dwa słowa w jego bardziej powszechnej wersji. Może to pochodzić od irlandzkiego słowa bairín - tłum. bochenek - i break - przeł. nakrapiany (ze względu na zawarte w nim rodzynki), stąd dosłownie oznacza nakrapiany bochenek (podobna etymologia do walijskiego bara brith ).

Inne pochodzenie „barmu” może odnosić się do wykorzystania pianki ze sfermentowanego piwa, które jest formą drożdży zwaną barmem. Był używany zamiast sody oczyszczonej w piekarnictwie, ponieważ nie był szeroko dostępny w Irlandii aż do początku XIX wieku.

Opis

Zwykle sprzedawany w spłaszczonych rundach, często podawany jest tostowany z masłem wraz z filiżanką herbaty . Ciasto jest słodsze niż chleb kanapkowy , ale nie tak bogate jak ciasto , a rodzynki i rodzynki dodają smaku i tekstury produktowi końcowemu. W większości przepisów suszone owoce moczy się przez noc w zimnej herbacie lub whisky.

Halloweenowa tradycja

Komercyjna barmbarka przedstawiająca pierścień znaleziony w środku

Barmbrack to centrum irlandzkiego zwyczaju związanego z Halloween . Te bochenki można udekorować na wierzchu zwierzętami lub ptakami. Halloween Brack tradycyjnie zawierał różne przedmioty zapiekane w chlebie i był używany jako rodzaj wróżbiarskiej . W uchwycie znajdowały się: groszek, kij, kawałek materiału, mała moneta (pierwotnie srebrna sześciopensówka), pierścień i fasolka. Każdy przedmiot, otrzymany w plasterku, miał mieć znaczenie dla zainteresowanej osoby: groszek, osoba nie wyszłaby za mąż w tym roku; kija, miałby nieszczęśliwe małżeństwo lub ciągle wdawałby się w spory; płótno lub szmata miałyby pecha lub byłyby biedne; moneta, cieszyłby się szczęściem lub byłby bogaty; pierścionek, zostanie zaślubiony w ciągu roku; i fasola, mieliby przyszłość bez pieniędzy. Inne przedmioty dodawane do nawiasu to medalion, zwykle przedstawiający Marię Pannę , symbolizujący podjęte powołanie zakonne, chociaż tradycja ta nie jest szeroko kontynuowana w dzisiejszych czasach.

Produkowane komercyjnie barmbraksy są sprzedawane w Irlandii od końca XIX wieku. W dzisiejszych czasach te sprzedawane na targ Halloween nadal zawierają zabawkowy pierścień, ale ze względu na przepisy BHP nie zawierają innych tradycyjnie dołączanych przedmiotów.

Tradycja sylwestrowa

W wielu rejonach Irlandii tradycją było pieczenie dużego barmbraku w sylwestra przez gospodynię domową. Gdy zbliżała się noc, gospodarz wyjmował z ciasta trzy kęsy i rzucał je w drzwi frontowe, wzywając Ducha Świętego . Miało to zapobiec biedzie lub głodowi. Po inwokacji rodzina zbierała się i jadła kawałki ciasta. W wariancie tej tradycji z zachodniego hrabstwa Limerick trzykrotnie uderzano w drzwi ciastem z inną recytacją.

Inne referencje

Barmbracks zostały wspomniane w piosence Van Morrisona „A Sense of Wonder”:

Pasztetowe kolacje w rozdrabniaczu Davey's Gravy Rings , Barmbracks Wagon Wheels , Sno Balls .

Odniesienie do barmbraków jest wykonane w Dubliners przez Jamesa Joyce'a . Poniższy przykład można znaleźć w pierwszym akapicie opowiadania Joyce'a „ Clay ”:

Ogień był ładny i jasny, a na jednym z bocznych stolików stały cztery bardzo duże barmbramy. Te barmbramy wydawały się nieprzycięte, ale jeśli podejdziesz bliżej, zobaczysz, że zostały pokrojone w długie, grube, równe plastry i były gotowe do podania przy herbacie.

Zobacz też

• Lista pieczywa
• Lista dań irlandzkich
• Bara Brit

Linki zewnętrzne

• Halloweenowy barmbak