Pełne śniadanie
| Część serii o |
| posiłkach |
|---|
| Posiłki |
 |
| Komponenty i kursy |
| Pojęcia pokrewne |
Pełne śniadanie to obfity posiłek śniadaniowy na ciepło , często podawany w Wielkiej Brytanii i Irlandii , który zazwyczaj obejmuje bekon , kiełbaski , jajka , kaszankę , fasolkę po bretońsku , jakąś formę ziemniaków, pomidory , grzyby , tosty oraz napój, taki jak kawa lub herbata. Występuje w różnych wariantach regionalnych i jest określany różnymi nazwami w zależności od obszaru. Chociaż w większości obszarów Wielkiej Brytanii i Irlandii jest to potocznie określane jako „smażenie”, zwykle określa się je jako „pełne śniadanie angielskie” (często „pełne śniadanie angielskie”), „pełne śniadanie irlandzkie”, „pełne śniadanie angielskie” Scottish”, „full Welsh” i „ Ulster fry” odpowiednio w Anglii , Irlandii , Szkocji , Walii i Irlandii Północnej .
Historia i popularność
O jego pochodzeniu magazyn Country Life stwierdza: „Pomysł angielskiego śniadania jako dania narodowego sięga XIII wieku i wiejskich domów szlacheckich. W starej anglosaskiej tradycji gościnności gospodarstwa domowe zapewniały obfite śniadania za odwiedziny przyjaciół, krewnych i sąsiadów”. Smażone śniadanie stało się popularne w Wielkiej Brytanii i Irlandii w epoce wiktoriańskiej i pojawia się jako jedno z wielu sugerowanych śniadań w Book of Household Management ekonomistki domowej Isabelli Beeton (1861). Jego popularność wzrosła po II wojnie światowej i stała się podstawą klasy robotniczej. śniadanie białkach jest często przeciwstawiane (np. w hotelowych menu) lżejszej, opartej na węglowodanach alternatywie, jaką jest śniadanie kontynentalne . [ potrzebne źródło ]
Jest tak popularny w Wielkiej Brytanii i Irlandii, że wiele kawiarni i pubów oferuje posiłek o każdej porze dnia jako „całodniowe śniadanie”. Jest również popularny w wielu Wspólnoty Narodów . Pełne śniadanie jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni brytyjskiej na całym świecie , razem z bangerami i puree , zapiekanką pasterską , rybą z frytkami , pieczoną wołowiną , niedzielną pieczenią i kolacją bożonarodzeniową .
Warianty
Wielkiej Brytanii i Irlandii
Anglia
„Tradycyjne” pełne śniadanie angielskie obejmuje boczek (lub rzadziej boczek ze smugami ), kiełbaski (zwykle wieprzowe lub Cumberland ), jajka ( smażone , gotowane lub jajecznica ), smażone lub grillowane pomidory, smażone grzyby ( guzik lub Portobello) , i pieczywo smażone . Kaszanka i fasolka po bretońsku są również bardzo często dołączane i bardzo rzadko bulgoczą i piszczą : produkty ziemniaczane na ogół nie są uwzględniane w pełnym śniadaniu angielskim. Tosty z masłem i dżem lub marmolada są często podawane na koniec posiłku, chociaż tosty są ogólnie dostępne przez cały posiłek. W ostatnich latach popularne stały się placki ziemniaczane . W North Midlands smażone lub grillowane ciastka owsiane czasami zastępują smażony chleb. Jedzenie jest tradycyjnie podawane z herbatą lub kawą, a także sokami owocowymi.
Ponieważ prawie wszystko jest smażone w tym daniu, jest powszechnie znane jako „smażenie”. Ponieważ niektóre pozycje są opcjonalne, wyrażenia „pełne śniadanie angielskie”, „pełne angielskie” lub „ pełne śniadanie ” często konkretnie oznaczają śniadanie obejmujące wszystko w ofercie. Jedna z teorii na temat pochodzenia tej ostatniej nazwy mówi, że generał armii brytyjskiej Bernard Montgomery , nazywany „Monty”, miał zaczynać każdy dzień od „pełnego angielskiego” śniadania podczas kampanii w Afryce Północnej podczas drugiej wojny światowej.
Płatki śniadaniowe (lub owsianka ) często poprzedzają danie śniadaniowe, a posiłek zwykle kończy się posmarowanym masłem tostem z marmoladą , dżemem , miodem lub innymi konfiturami , wraz z dodatkową kawą i herbatą. [ potrzebne źródło ]
Irlandia
W Irlandii , podobnie jak gdzie indziej, dokładne składniki pełnego śniadania różnią się w zależności od obszaru geograficznego, osobistego gustu i przynależności kulturowej. Tradycyjnie najpopularniejszymi składnikami w Irlandii są plastry bekonu, kiełbaski wieprzowe , jajka sadzone (lub jajecznica lub gotowane), biały pudding , kaszanka , tosty i smażone pomidory. Czasami dołączane są również smażone grzyby polne , a także fasolka po bretońsku, placki ziemniaczane i brązowy chleb sodowy . Smażony farsz ziemniaczany , boxty lub tosty są czasami podawane jako alternatywa dla brązowego chleba sodowego. W szczególności Limerick od dawna kojarzy się z produktami mięsnymi na bazie wieprzowiny.
„ Śniadaniowa bułka ”, składająca się z elementów pełnego śniadania podawanego w francuskiej bułce , stała się popularna w Irlandii ze względu na fakt, że można ją łatwo zjeść w drodze do szkoły lub pracy. Bułka śniadaniowa jest dostępna na wielu stacjach benzynowych iw sklepach narożnych w całej Irlandii.
W Ulster , północnej prowincji Irlandii, „Ulster fry” to danie podobne do irlandzkiego śniadania, popularne w większości prowincji (głównie w Irlandii Północnej i części hrabstwa Donegal ), gdzie jest spożywane nie tylko w porze śniadania, ale przez cały dzień. Zazwyczaj będzie to chleb sodowy (soda farl ) i chleb ziemniaczany .
Szkocja
W Szkocji pełne śniadanie, podobnie jak inne, obejmuje jajka, bekon, kiełbasę , tosty z masłem, fasolkę po bretońsku oraz kawę lub herbatę. Charakterystycznie szkockie elementy obejmują szkocki styl lub kaszankę Stornoway , kiełbasę Lorne (czasami nazywaną „kwadratem” ze względu na jej tradycyjny kształt), środkowy bekon z Ayrshire i bułeczki tattie . Zwykle obejmuje również smażone lub grillowane pomidory lub grzyby , a czasami haggis , biały pudding , budyń owocowy lub płatki owsiane .
Wczesne wydania Brewer's Dictionary of Phrase and Fable określały szkockie śniadanie jako „obfite śniadanie składające się z różnych rodzajów dobrych rzeczy do jedzenia i picia”.
Walia
Podobnie jak w pozostałej części Wielkiej Brytanii i Irlandii, skład pełnego walijskiego śniadania ( walijski : Brecwast llawn Cymreig ) może się różnić. Jednak wraz z nowo odkrytym uznaniem walijskiej żywności i przepisów na początku XXI wieku podjęto próby ustalenia szerokiej definicji.
Tradycyjne walijskie niadanie odzwierciedla nadmorski aspekt kuchni walijskiej . Dwa kluczowe składniki, które odróżniają walijskie śniadanie od innych „pełnych” odmian, to małże ( walijski : kokos ) i laverbread ( walijski : bara lafwr lub bara lawr ) ( przecier z wodorostów często mieszany z płatkami owsianymi i smażony). Smażona laver z małżami i boczkiem była tradycyjnym śniadaniem dla pracowników kopalni w South Wales Coalfield , ale śniadanie mogło zawierać również walijskie kiełbaski, grzyby i jajka.
Pełnemu śniadaniu walijskiemu towarzyszą tradycyjne napoje śniadaniowe, a herbata walijska jest wszechobecnym wyborem. Dziś, ponieważ często podaje się je przez cały dzień w pubach lub karczmach, walijskie piwo lub ale nie jest rzadkością. Nowoczesne alternatywy dla tradycyjnego pełnego śniadania często rozwijają tradycyjny motyw owoców morza. Ryby wędzone, takie jak pstrąg wędrowny lub sewin, można podawać z jajkiem w koszulce.
Ameryka północna
.jpg)
Ten styl śniadania został przywieziony przez irlandzkich i brytyjskich imigrantów do Stanów Zjednoczonych i Kanady, gdzie przetrwał.
Hongkong
Kilka lokali w Hongkongu oferuje całodzienne śniadanie lub brunch (hybryda produktów angielskich i północnoamerykańskich), od formalnych restauracji po proste lokale.
Zobacz też
Bibliografia referencyjna
- O'Connor, Kaori (2013). Angielskie śniadanie: biografia narodowego posiłku z przepisami . Bloomsbury. ISBN 978-0857854919 .
- Scotney, John (1 listopada 2009). Szkocja - Kultura Smart !: Niezbędny przewodnik po zwyczajach i kulturze . Kuperarda. ISBN 9781857336214 .
Linki zewnętrzne
- Bezstresowe pełne śniadanie angielskie
- Dlaczego świetne brytyjskie śniadanie jest zabójcze (wymagana subskrypcja)
|
Tematy śniadaniowe
| |
|---|---|
| Według rodzaju | |
| Według tematu | |
| Lista artykułów | |
